凤凰酒：一个美味的源头

明朝末年，西充县有一家酿酒作坊，老板人称“杜老头”。传说杜老头是酒仙杜康的后代。他年轻时浪荡江湖，嗜酒如命，终身未娶，。据说他从外地迁来多宝寺后，一直做酒生意。他凭着自己广闻博见，继承了杜家祖先的酿酒经验，倾进了全部家财，潜心从事酿造。他生产的酒醇香清冽，柔绵甜畅，颇受达官显贵与平民百姓的欢迎。

自从张献忠撤离成都，清兵入川，气焰嚣张，百姓怨声载道。杜老头那古铜色的脸上充满了悲哀。一天，他端着酒杯，畅饮窗前，徐徐清风吹动着银白的胡须，耳边响着马路上战马长长的嘶鸣。老人情不自禁地说：“二十年来，我含辛茹苦，好容易经营了这份家业。如今国难当头，生灵涂炭，老朽岂能眼睁睁断送了前程？”当他的目光落在琳琅满目的书架上时，神情显得异常激动，“啊，有了！我何不舍了这把老骨头，写本书留与后人？这样，老朽死也瞑目了！”

从此，杜老头深居简出，奋笔疾书。一天早晨，他写完了最后一章，清脆的鸟鸣冲淡了一夜的疲劳。突然，街头尘烟滚滚，战马啸啸。有人惊呼道：“不好了，陈知县的人马来了！”杜老头听出那声音正由远而近，急忙进屋将厚厚的书稿放入一个晶亮的盒子，随后取过一张纸，使尽全力写下了“杜家酒”三个字，然后狠狠一扔，笔“嗖”地一声飞出门外。他掩着盒子，跌跌撞撞地找到了张老二。杜老头老泪纵横，递过盒子说：“老二，你帮我干了二十年，我们情同兄弟。你知道，陈知县贪得无厌，素来与我有仇。最近，张献忠大兵快到，他一面大肆造谣，一面意欲抵抗，招兵买马，乘机烧杀掠夺。扬言要大西王无净水可饮，无粒粮可食，无寸草喂马，想必捣毁我酒坊无疑。因此，为兄拜托你了，请妥善保存这本书，以期日后为世人造福，万万不可落入坏人之手！”杜老头说完，果然院子大门已破，酒房浓烟滚滚。他毅然地走向火海，连同他的事业，化成了灰烬。张老二痛不欲生，含泪捧起了几把骨灰。(www.xing528.com)

十几年过去了，世道仍没多大改变，人们苦于糊口，哪有心思振兴杜家酒。张老二便在原酒坊遗址上，请人砌了坟墓，树了块石碑，又悄悄地把书放进坟里，这才了却一桩心事。

历史，跨进十九世纪，杜老头的坟墓在荒草中只留下一块残碑，但喝杜家酒一直是人们的梦想。五十年代的时候，人们挖祖坟取人骨积肥。一天，一帮人赤膊上阵，只听得“当”的一声，随即取出一块东西来。掘墓人心花怒放，一层层打开紧裹的绸布，竟滚出个亮铮铮的盒子来，里面纸张上的字迹完好无损。年轻人忙拿了盒子换经济烟抽，年老者到底多点见识，要了书稿。找上几个精明人苦心攻读，七拼八凑，土法上马，整整忙了一冬。绝迹了三百多年的杜家酒，终于重见天日！后来杜家酒早更名为“凤凰酒”，成了川内享有盛誉的名酒了。