幼儿健康教育指南：婴幼儿营养、安全与卫生

◆基础知识

《3～6岁儿童学习与发展指南》中关于儿童健康方面的规定：健康是指人在身体、心理和社会适应方面的良好状态。幼儿阶段是儿童身体发育和机能发展极为迅速的时期，也是形成安全感和乐观态度的重要阶段。发育良好的身体、愉快的情绪、强健的体质、协调的动作、良好的生活习惯和基本生活能力是幼儿身心健康的重要标志，也是其他领域学习与发展的基础。

为有效促进幼儿身心健康发展，成人应为幼儿提供合理均衡的营养，保证充足的睡眠和适宜的锻炼，满足幼儿生长发育的需要；创设温馨的人际环境，让幼儿充分感受到亲情和关爱，形成积极稳定的情绪情感；帮助幼儿养成良好的生活与卫生习惯，提高自我保护能力，形成使其终身受益的生活能力和文明生活方式。

幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。

◆实践操作

一、身心状况

表4－5　《指南》目标1：3～6岁儿童应具有的健康体态

注：身高和体重数据来源：《2006年世界卫生组织儿童生长标准》4、5、6周岁儿童身高和体重的参考数据。

教师可以在幼儿园体检的时候对幼儿的身体健康状况与《指南》中的指标进行对比，及时发现问题，及时提醒幼儿及其家长尽早纠正，使其保持良好健康的体态。

健康的饮食结构和饮食方式是幼儿身体健康的保障，成人应该参照《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》为幼儿提供营养丰富、健康的饮食。均衡的饮食搭配、多样化的食物结构是幼儿健康的主要来源，因此成人要为幼儿提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等营养丰富的食物。幼儿的饮食方式要健康而科学，尽量避免煎炸、烧烤、腌制等烹饪方式。

良好的睡眠能够保证幼儿健康成长，成人应保证幼儿每天睡11～12小时，其中午睡时间一般应达到2小时左右。婴幼儿教养机构可根据幼儿的年龄、季节的变化和个体差异适当调整午睡时间。

良好的体态是健康的标志，成人在教养幼儿的过程中应该注意幼儿的体态，帮助他们形成正确的姿势。在与幼儿的互动中经常提醒他们保持正确的体态，如站、坐、走的姿势；经常检查他们是否出现八字脚、罗圈腿、驼背等骨骼发育异常的情况，如有异常应及时就医矫治。随着幼儿年龄的增长，他们使用的桌、椅和高度应该做出相应调整。幼儿使用的椅子的高度以幼儿写画时双脚能自然着地、大腿基本保持水平状为宜；桌子的高度以写画时身体能坐直，不驼背、不耸肩为宜；幼儿的床应该软硬适中，不宜过软。

健康检查是发现幼儿健康状况的最好方法，因此，每年要为幼儿进行健康检查，及时了解他们的身体发育情况。

表4－6　《指南》目标2：情绪安定愉快

教师可以参考表4－6对幼儿的情绪进行观察，及时发现幼儿的发展是否达到《指南》的规定，并针对幼儿的个体差异，有目的地帮助幼儿保持良好的情绪。

成人应该为幼儿营造温暖、轻松的心理环境，让幼儿形成安全感和信赖感，应该保持良好的情绪状态，以积极、愉快的情绪影响幼儿；应该以欣赏的态度对待幼儿，不要对幼儿的行为与作品进行与其能力不符的负面评价。注意发现幼儿的优点，接纳他们在发展过程中的个体差异，不要简单地将幼儿与其同伴作横向比较。成人应该理解幼儿的身心发展规律，了解他们犯错误的原因，在幼儿做错事时成人的处理方式应该冷静客观，不厉声斥责，更不能打骂。

成人的教养任务是帮助幼儿学会恰当表达和调控情绪。成人恰当情绪表达方式能够成为幼儿很好的榜样。如生气时不乱发脾气，不迁怒于人。成人和幼儿一起谈论自己高兴或生气的事，鼓励幼儿与人分享自己的情绪。允许幼儿表达自己的情绪，并给予适当的引导。如幼儿发脾气时不要用比其更强、更糟糕的情绪方式将其压服，而是应该在等其平静后告诉他什么行为是可以接受的。例如，成人可以使用一种叫做“暂停”（time out）的方式来帮助幼儿平复情绪。成人发现幼儿不高兴时，应主动询问情况，帮助他们化解消极情绪。

教师可以参考表4－7对幼儿的适应能力进行观察，及时发现幼儿的发展是否达到《指南》的规定，并针对幼儿的个体差异，有目的地发展其能力。

表4－7　《指南》目标3：具有一定的适应能力

成人应保证幼儿的户外活动时间，提高幼儿适应季节变化的能力。幼儿每天的户外活动时间一般不少于2小时，其中体育活动时间不少于1小时，季节交替时要坚持。气温过热或过冷的季节或地区应因地制宜，选择温度适当的时间段开展户外活动，也可根据气温的变化和幼儿的个体差异，适当减少活动的时间。

成人应该经常与幼儿玩拉手转圈、秋千、转椅等游戏活动，让幼儿适应轻微的摆动、颠簸、旋转，促进其平衡机能的发展。

成人还应该锻炼幼儿适应生活环境变化的能力。如：注意观察幼儿在新环境中的饮食、睡眠、游戏等方面的情况，采取相应的措施帮助他们尽快适应新环境。成人应该经常带幼儿接触不同的人际环境，如参加亲戚朋友聚会，多和不熟悉的小朋友玩，使幼儿较快适应新的人际关系。(www.xing528.com)

二、动作发展

表4－8　《指南》目标1：具有一定的平衡能力，动作协调、灵敏

在实践工作中，教师可以参考表4－9对幼儿的动作发展能力进行观察，及时发现幼儿的发展是否达到《指南》的规定，并有的放矢地发展幼儿这方面的能力。

表4－9　3～4岁幼儿动作发展观察表

成人应该利用多种活动发展幼儿身体平衡和协调能力。如：走平衡木，或沿着地面直线、田埂行走，玩跳房子、踢毽子、蒙眼走路、踩小高跷等游戏活动。

成人应该发展幼儿动作的协调性和灵活性。如：鼓励幼儿进行跑跳、钻爬、攀登、投掷、拍球等活动，进行跳竹竿、滚铁环等传统体育游戏。

对于拍球、跳绳等技能性活动，成人不要过于要求数量，更不能机械训练。

成人应该结合活动内容对幼儿进行安全教育，注重在活动中培养幼儿的自我保护能力。

表4－10　《指南》目标2：具有一定的力量和耐力

教师可以参考表4－10对幼儿的力量和耐力进行观察，及时发现幼儿的发展是否达到《指南》的规定，并针对幼儿的个体差异，有目的地发展其能力。

教师应该开展丰富多样、适合幼儿年龄特点的各种身体活动，如走、跑、跳、攀、爬等，鼓励幼儿坚持下来，不怕累。

教师应该在日常生活中鼓励幼儿多走路、少坐车；自己上下楼梯，自己背包。

表4－11　《指南》目标3：手的动作灵活协调

教师可以参考表4－11对幼儿手的动作灵活协调能力进行观察，及时发现幼儿的发展是否达到《指南》的规定，并针对幼儿的个体差异，有目的地发展其能力。

教师应该创造条件和机会，促进幼儿手的动作灵活协调。如：提供画笔、剪刀、纸张、泥团等工具和材料，或充分利用各种自然、废旧材料和常见物品，让幼儿进行画、剪、折、粘等美工活动。教师应该引导幼儿生活自理或参与家务劳动，发展其手的动作。如练习自己用筷子吃饭、扣扣子，帮助家人择菜叶、做面食等。幼儿园在布置娃娃家、商店等活动区时，给幼儿多提供原材料和半成品，让幼儿有更多机会参与制作活动。成人应该引导幼儿注意活动安全。

◆学生实训

实训地点：幼儿园

实训内容：

1．每人制作一个观察表，去幼儿园观察一名幼儿的动作发展是否达到《指南》的要求。

2．为4～5岁幼儿设计一些体育活动，锻炼幼儿的力量和耐力。