酒店成本费用分类指南

成本费用根据不同的管理要求按照一定标准可以分为以下几类。

1.按照酒店成本费用总额与经营业务量的依存关系可以分为固定成本、变动成本和混合成本

(1)固定成本指在一定时期和范围内,单位成本中随着业务量变动而变动,而总额相对不变的那部分成本。比如管理人员的工资和福利费、差旅费、固定资产折旧费、修理费等。

固定成本的固定性是有条件的,固定成本总额只有在一定期间和一定范围内是固定的,当业务量的增减变动超过某个范围,固定成本也会发生变动。这个范围我们叫作相关范围。

(2)变动成本指在相关范围内随着业务量的增减变动而呈现正比例变动关系的成本,但单位产品的耗费却保持不变。比如餐饮部门的食品原材料、营业部门的职工工资等。

(3)混合成本指其总额中既包含变动成本也包含固定成本。典型的有通信费等。可分为变动部分和固定部分,常用的分解方法有高低点法、散点图法和回归分析法。

2.按照酒店管理责任可以分为可控成本和不可控成本两类

(1)可控成本,是指在一个会计期间由单个责任单元确定开支的成本费用,比如营业部的广告费。

(2)不可控成本,是指在一定期间内单个责任单元对成本费用的发生无法加以控制的成本费用。(www.xing528.com)

3.按照成本与决策的关系可以分为相关成本和无关成本

(1)相关成本,是指在决策分析中,能够影响决策结果的成本。

(2)无关成本,是指在决策分析中,与决策无关的成本。

除了以上成本费用的划分外,在酒店企业中还会经常涉及的成本概念有以下几种。

(1)沉没成本,是指已发生或承诺而无法回收的成本,是决策非相关成本,在项目决策时无须考虑。

(2)机会成本(opportunity cost),是指酒店由于做出某种选择而放弃其他选择所产生的成本。另一项经营活动应取得的收益或另一种收入即正在从事的经营活动的机会成本。

(3)标准成本,也称为责任分解制度,是一种成本计算方法。这种方法不像间接费用是预计的,而是像直接材料和直接人工等是按预计的数字来计算的。