知客司安排、发布整个婚嫁活动的人员分工执事单，夯实职责，落实任务。这是第一天一项最关键的事项。男女双方一样。
开执事词
一言奉请，启动各台：
女士们，先生们大家好！
△府△△先生，△△女士△△之大喜，
今日知客，贵宾莅临，有承各位，
亲朋好友，团方四邻，八方来宾，
哥们弟兄，鼎力相助，奋力相帮。
隔河渡水，翻山越岭，动驾各位的龙步。
今天帮主家，备齐了锅笼碗盏，桌椅板凳，
烧了大肉，宰了鸡，还理了蔬菜和葱蒜，
为明日迎宾酒宴，作了充分的筹备。
主东老小感激不尽，谢之不完，
只有一笔浓墨，记在人情簿上。
异日各台府上，如有修造华堂，
儿子完婚，女儿出嫁，乔迁新居，
三朝酒席，状元登科，开业典礼之时，
主东老少，将一定登门填情，帮忙到底。
常言道：会打三班鼓，离不了五七人，
本次应酬活动需要大量人员帮忙，
现将执事，作以宣布（名单略），
无规矩不成方圆，有些要求，我要奉告在前。
领了执事的各位听好，现在我把执事表，
走杂的已把执事单子贴，我知客有话要办交接。
分了岗位各管各，领了执事要尽责。
哪个环节出差错，专找执事单上那一个。
下面分别说一下执事的岗位职责：
知客
△府支酒，我知客，我口吃言钝说不得，
我一不懂规矩，二不懂礼节，三不会唱歌，
只会喊个找烟、倒茶把客接。
如有不周不到，敬请各位不要计较。
知客我大呼小叫，冲动了各位的大号，
吹吹打打，吵吵闹闹，大事小事图个热闹。
知客我只管客，室内啥事不晓得，
总管管全面，啥事他明白。
总管
总管总管，样样都管。
大管锅笼灶厨，酒肉米面和香烟，
小管桌布、餐纸、杯筷、碗碟、酱醋与油盐。
面面都要俱到，样样都要齐全。
饮食要卫生，食品必安全，
客由我请，席由你安。
如果失了打点，与我知客不相干。
总管责任大，主家请你来当家。
一切事情交给你，千万不能办砸啦。
食品监督
食品监督责任大，政府有令靠你抓。
安全卫生是大事，千万不得出麻达。
礼簿
礼簿先生要认真，大小数目写完整。
往来账款要相符，假币当面要认清。
同名同姓加备注，礼毕交主要清楚。
不多不少为正好，少了就得掏腰包。
奉烟
奉烟执事不轻巧，来客一定把烟找。
烟叶本是活气草，不管人家要不要。
莫分人大与人小，你的礼节要做到。
敬茶
贵客到来敬杯茶，主东面子靠你耍，
笑脸相迎众嘉宾，奉杯热水暖人心。
大厨房
大厨房的大师傅，大凡小事最辛苦。
客人还未到，你们先登步。
加班加点，辛勤办厨，席面光彩，全托你福。
油炸、焖炒，色香味足。
饮食要卫生，一定要记住。
蒸的要蒸粑，炒的要炒熟，
要让各位亲朋好友，
吃得开心，喝得舒服。
小厨房
小厨房人手少，米饭一定要煮好。
干稀水分要均匀，今天就要考技巧。
盛饭的勺子不能忘，添饭碗里都放上。
执盘
执盘人员脚步走稳，注意安全和卫生，
嘴上不要叼香烟，手上不要带灰尘。
声音要喊大，眼睛要精灵。
掌盘要端稳当，汤水莫要浇人。
奉酒请席
奉酒请席要认真，桌凳餐具摆齐整。
动作一定要干练，卫生安全记在心。
杯杯酒水要斟好，瓶瓶饮料要倒清。
剩的半瓶装箱箱，下轮开席又用上。
打扫卫生
打扫卫生要认真，扫内扫外要勤奋。
屋里屋外都扫到，客人主家都高兴。
垃圾集中装一处，统一处理少疾病。
管灯亮
管灯发亮，技术精良，安全用电，牢记心上。
正负线头，不能明放，线头接好，绝缘包上。
保证安全，大事一桩，出了差错，找你算账。
生火
生火上炭，你是关键，数九寒天，你给温暖，
提前烧好，引火加炭，哪里需要，就往哪端。
挑水抱柴
挑水和抱柴，手脚要勤快，水要挑到位，
柴要抱拢来，柴水到了位，才好作安排。
请客
请客接客，你负全责，路要跑到，话说入辙[2]，
千万莫要请掉了，掉了就要得罪客。
走杂
内外走杂最具体，哪里需要到哪里。
声叫声应跑得快，件件事情做仔细。
若还叫你放鞭炮，安全第一最重要。
提前你把砖头找，两边一定要卡牢。
执事已开毕，有请各位：
个个操心，位位出力，各司其职，
各负其责，声叫声应，帮忙到底。
不得中途溜岗，也莫打牌下棋，
如有此类现象发生，莫怪本知客说你几句。
本知客从小坐在高山，少进书堂，
一未学到周公之礼，二未读到孔圣之书。
人微言轻，貌不惊人。有请各位，给个面子。
声叫声应，快口快心，你们满意，我也高兴。
好了！别的闲言，就不多说，拜托各位，多多合作。
宣布执事岗位
一杯酒，满满斟，感谢各位众乡邻。
天又寒来地又冷，感谢诸位喜临门。
二杯酒，满满斟，明日主家迎新人。
亲朋好友一条心，大家帮忙都攒劲。
三杯酒，满满斟，感谢亲朋众乡邻。
我代主家敬杯酒，义薄云天一口闷。
三杯酒后要封官，各个执事要上班。
门前贴的有名单，再把职责说一番。
知客司
主家提前把我找，我当三天大领导。
上上下下全管到，代替主人把心操。
期望诸位多支持，后天我就下岗了。
厨倌师
厨倌师傅听端详，团转数你手艺强。
今天来到这地方，把你绝活亮一亮。
帮厨的
帮厨同志都听好，厨倌是你们大领导。
菜择干净认真淘，切大切小听指教。
手要勤快腿常跑，这个下手要当好。
烧火的
烧火工作很重要，菜肴全凭火功好。
火小便是生味道，火大把菜炒糊了。
认真钻研找诀窍，封你一个烧火佬。
煮饭的
煮饭师傅你听好，水要多点米要少，
开水下米锅一搅，小心锅底别烧焦。
千万莫煮夹生饭，不好意思给人舀。
煮菜的
煮菜师傅你听到，锅要烧辣油放少。
调料适量莫胡搅，口味清淡都说好。
烧茶的
烧茶媳妇长得俏，专门请你把茶倒。
泡茶这事讲诀窍，八十五度把茶泡。
服务周到态度好，封你一个阿庆嫂。
敬烟的
敬烟这事最安逸，大家都很羡慕你。
大小人等都发到，你莫装到包包里。
端盘的
端盘小伙要听清，你们责任可不轻。
人多前后长眼睛，安全服务记心中。
要是有人挡道了，“油糊衣裳”喊一声。
下席的
下席的，要操心，嘴巴要喊手要稳。
来客穿了一身新，小心油汤洒一身。
人耿直了还罢了，不耿直了要扯筋。
打杂的
打杂辛苦听命令，样样餐具要洗净。
其余都是灵活兵，哪里需要哪里冲。
开执事单礼词
一言启句，启动×台：
位位不敢申列鸿号，
今日△府贵△△之子，
状元登科，喜良结缘。
承蒙团转四邻，
家门户族，房亲叔伯，
八面亲朋，哥们弟兄；
隔河渡水，翻山越岭，
动了你们的龙步，来在贵府，
鼎力相助，奋力相帮。
不仅花费银钱，送起隆情厚礼，
还给酒主帮了忙、争了光。
承蒙大家的关照，借来了笼锅碗盏，
铺笼帐被，桌椅板凳，
为明日喜酒相逢，迎亲聚会，
作了筹备，现有诸多任务，
烦劳各位前来承担执事。
宣布执事岗位词
知客总管 管礼管库 打盘安席 大厨小厨
提壶斟酒 擦桌抹凳 挑水抱柴 装烟倒茶
迎宾接客 内外走杂 管灯发亮 扩音喇叭
哎——（声音更洪亮）要打三班鼓，不离五七人。
现有执事××件，需要帮手××人。
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个个出力，位位操心，各负其责，各尽其能，
齐心协力，声叫声应，承蒙各位，大力相助，
本知客司，口吃言钝，只好拱手致谢了！
现在宣布执事任务，大家听好！
知客
知客知客，离之不得，
我一不懂规矩，二不懂礼节，
更谈不上有什么翰墨，
贵府的亲朋，有的还认不得，
喊到的都是客，未喊到的请莫见责，
若有内行高师到，敬请先生多指导。
总管
总管总管，样样你管。
大管物资现金，小管卫生安全。
柴水米面，酱醋油盐，铺笼帐被，桌椅板凳。
样样由你安排，件件由你统管，
一旦有失误，全由你包揽。
管账
管账先生，你是主家的财神。
莫辜负主家的信任，充分发挥你的才能。
早设礼簿，莫误事情，来往礼情，必须记清，
粮食：几石几斗几升，布匹：几丈几尺几寸；
特别是现金，大有万千百，小有元角分。
来客挂礼，笑脸相迎，字要写明，件件记清。
如有差错，你负责任。
管库
管库管库，数目管住。
大管烟酒副食，小管油盐酱醋，
来往实物，件件入库。见人取物，你要记数。
事情过后，与主交库，如有差错，责任自负。
厨倌师
大厨小厨，掌案师傅，几日几夜，数你辛苦，
客人未到，你先登步。加班加点，辛勤做厨，
席面光彩，全托你福。菜要做好，味要调足，
饭要做香，切莫烧糊。
奉烟敬茶
奉烟敬茶，面子你耍。客人到府，接待潇洒。
茶喝与不喝，人人敬驾。烟抽与不抽，个个发话。
来者都是客，不分人小人大。声叫声应快，不要嘻嘻哈哈。
请你留意，切莫得罪老少外家。
传盘安席
传盘安席，油汤油腻。脚步走稳，切莫性急，
一不小心，掌盘落地，打坏杯盘，你要赔礼。
嗓门要大，心要留意。互不串位，菜要上齐，
杯筷擦净，服务到底。
斟酒奉酒
斟酒奉酒，席面都有，酒要烧开，莫饮冷酒，
酒斟八分，不能过头，人分量饮，不要强求。
挑水抱柴
挑水抱柴，自作安排，红白二案，随叫随来，
一莫断水，二莫缺柴，保证供应，逍遥自在。
管灯管亮
管灯管亮，全沾你光，室内室外，处处亮堂，
一旦摸黑，你作主张。安全用电，牢记心上。
撮火上炭
撮火上炭，你是关键，数九寒天，你给温暖，
哪里要你，就往哪传。既要火旺，又要安全。
内外走杂
内外走杂，样样都抓，哪喊哪叫，就到哪达。
大凡小事，临近救驾，忙中有闲，也还潇洒。
接客陪客
接客陪客，你应懂得，左有外家，右有宾客，
哪吃哪喝，哪坐哪歇，一切安排，操心负责。
哎——
执事开完，切莫错乱，望其各位，各司各干，
我代酒主，奉支香烟，翌日填谢，定表心愿，
有请各台，到岗上班。
（镇巴县观音镇唐登明、唐登信提供资料，刘光朗整理）
宣布执事单词
时逢喜礼 辞旧迎新 一元复始 万物复苏
团方四邻 齐心协力 争领执事 一片爱心
各执其事 各司其职 协调配合 有条不紊
总管总管 统管全揽 前后内外 不得不管
知宾知宾 礼节认真 来参去辞 笑脸相迎
大小厨房 格外繁忙 色香味形 宾客夸奖
食品卫生 安全健康 不能马虎 放在心上
奉烟奉茶 不要耍滑 人手烟茶 谁个不夸
安席下席 格外整齐 桌凳明亮 配合得体
执盘执壶 不能糊涂 好酒好菜 有进有出
环卫走杂 四通八达 应有尽有 钱不乱花
撮火上炭 早晚要干 有火亲热 无火冷淡
左邻右舍 一步之遥 灯火相映 谢谢关照
礼仪先生 笔下生花 钱物账清 个个高兴
榜上有名 个个有名 善始善终 主家领情
（镇巴县渔渡镇李文海提供资料，刘光朗整理）
执事礼仪词三首
1
现在一言启动，内外一共×桌：
我有几句话说，叔侄弟兄听着。
主人今日致酒，承蒙诸位辏合[3]，
现在分配工作，敬请大家接着：
一要提壶抹杯，二要端盘抹桌，
三要抱柴运水，四要倒茶笼火。
人人声喊声应，各位不要推脱。
主人无有酬敬，都要同心意合。
家家都有好事，相互帮助合作。
席前喜炮祝贺，每人香烟一盒。
2
品座×席，举目一看，近亲房族，沿河两岸，
多承动步，出力花钱，熬更守夜，身受风寒。
特请帮忙，先来会餐，粗菜淡饭，各家自便。
饭要吃饱，再把活干。几句交代，莫要讨厌。
都要听好，认真去办。楼上内管，肩负重担。
迎客接礼，莫要搞乱。饭倌厨倌，减少睡眠。
背水运柴，不要短欠。端盘执壶，小心碗盏。
奉茶敬烟，眼睛要尖。撮炭笼火，保证温暖。
床铺灯油，进行清点，早点补缺，小心拖晚。
没有要事，莫离庭院，还有活路，继续要干。
百呼百应，喜气连连。近亲房族，好事出现，
提早帮忙，互帮互换。你帮我助，大家方便。
席前道谢，快发喜烟。代主敬酒，一口喝干。
（以上二首由南郑县白玉乡廖永红提供资料，周英、郭嘉整理）
3
敬请诸位先把话停，我有事情需要叮咛：
主家喜事明日迎亲，诸位帮忙身体力行。
总管先生细听根芽[4]，里里外外仔细观察，
事情办得好还是差，全凭你的安排计划。
知客[5]先生细听根芽，招呼应酬声音要大，
主人待客已把钱花，给人敬烟不要落下。
管礼先生细听根芽，二人商量莫耍麻达，
每页账目小计一下，百元大钞注意检查。
实物进出要有计划，若有不足及早补差。
厨倌师傅细听根芽，五味调和酸甜苦辣，
红案白案讲求刀法，席做好了名扬天下。
造饭师傅细听根芽，看似简单实际复杂，
稍不注意焦黑锅巴，如果这样你的麻达。
烧火师傅细听根芽，柴草先行早有计划，
厨倌美味你来保驾，关键时候火力要大。
担水人员细听根芽，天寒地冻脚下路滑，
安全第一注意脚下，水缸担满你再喝茶。
管灯师傅细听根芽，虽然有电但要计划，
一旦停电你咋办呀，蜡烛油灯你要备下。
摆桌凳的细听根芽，不能打牌光说笑话，
开席前后都要净擦，要放稳当稀密配搭。
管杯筷的细听根芽，要洗干净数字要查。
一桌八人八杯八筷，千万不要闹出笑话。
下席端盘细听根芽，盘子端稳不能泼洒。
注意脚下别耍麻达，打了盘子你当赔家。
管火撮炭细听根芽，天寒地冻又把雪下，
客人到了要把火架，你送温暖代表主家。
烧水奉茶细听根芽，电壶口杯及早备下，
开水早烧大壶沏茶，有人要水高声应答。
洗菜打杂细听根芽，菜择干净淘净泥沙。
杂活很多见啥做啥，不能谝闲光把棋下。
大家努力帮好主家，活路忙完抽烟喝茶。
一会席上主人他娃[6]，一人三杯敬酒报答。
（城固县二里镇唐永全提供资料，周英、郭嘉整理）
给所有人员办交代词
众亲友请喝酒且莫打岔，小兄弟在这里有几句话：
今日里令郎公鹊桥高架，接新娘成双美全靠大家。
介绍人老先生实在功大，论言语赛苏秦撮合二家，
到明日过贵府好言细达，请三亲和九族老少外家。
娶亲人铺红毡彩棚备下，下书人投柬帖去把书下。
押礼先生负责礼物交达，知客司安顿好迎宾接驾。
当总管要操心支配走杂，管礼的账要清分文不差。
抬嫁妆脚要稳小心路滑，骑车的小伙子各人招架。
放火炮要烘干谨防炮哑，打旗伞要小心谨防刺挂。
打锣的要听令一连九下，厨倌师办菜蔬色味俱佳。
做饭的要利索米要多下，烧酒的要温热煎壶提下。
烧茶的要烧开莫端冷茶，管灯亮与被褥细密紧把。
奉烟的准备好见人要发，执盘的下席的小心汤洒。
担水的抱柴的内外走杂，喊一声要答应且莫装大。
今日里来在了天棚脚下，望朋友兄弟们抬爱于咱。
菜荒疏酒淡薄味道不佳，在下我敬三杯请都干啦。
各升位宽洪量位位坐下，新贵人在席前敬酒酬答。
（城固县二里镇张书和提供资料，周英、郭嘉整理）
启媒表席
众乡亲吃饭的且莫打岔，听小弟有几句淡白之话：
有红叶老大人实在功大，论言语赛苏秦说合二家。
△△公子和△△千金喜结良缘，多谢众亲友前来帮忙。
明日里三亲九族、老少外家、亲朋厚友，前来祝贺。
事主家委托我主管全盘，在下有几句话说在席前：
当总管事情多权力最大，巧安排妙计划迎宾接驾。
管礼的账要清细算精打，大厨师要谨慎五味俱佳。
烧火的要用功火要架大，煮饭的要利索米揞[7]着下。
烧茶的要烧开提供热茶，淘菜的一定要淘净泥沙。
切菜的按要求讲究刀法，管杯盘管碗盏勤洗勤拿。
搭桌凳多配合内外走杂，端盘的要平稳小心脚下。
上席的要谨慎当心路滑，打杂的要勤快见啥做啥。
过府的去迎亲好言相答，押礼的下书的讲究文化。
每个人负责任别耍麻达，代主家来敬酒每人三下。
（南郑县法镇周廷怀提供资料，周英、郭嘉整理）
启媒词
此为男方迎亲前的请媒仪式，由男方知客司表诵。
列台请坐，余有浅言，主家为子，花好月圆。
承蒙红叶，玉成姻缘。有陪媒的，押礼书倌，
鼓乐开道，唢呐乐班，相帮人员，都很齐全。
前具草字，风雅不专。今当行聘，往来超凡。
明日过府，请您方圆，今日相请，荒疏席前。
在此益敬，拜托为先。礼仪不周，红叶海涵。
隔河挑土，慢慢填还。以礼道谢，谢礼当然。
（南郑县白玉乡廖永红提供资料，周英、郭嘉整理）
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