知客，即接到通知的亲朋好友上门帮忙，知客司迎接客人、安排食宿，并代主家席前致谢。这是第一天男女双方的共同活动之一。
席前准备
一言奉请，大小厨房的各位师傅：
请准备好锅笼灶厨、杯筷碗碟，稍后马上开席。
又请清席扫卫的，把地下扫干净，
桌凳摆整齐，杯筷碗碟每席摆十套，
餐巾纸儿莫缺少，桌面抹干净椅子摆端正，
卫生安全切莫大意，
一切准备妥当，稍后马上开席。
夸厨师
大厨房的各位你们好！提前准备辛苦了。
大厨师傅八九个，个个手艺都不错，
我在堂前把客请，你们在厨房把菜蒸，
先出个一品当朝，再出个木耳清蒸、
清汤丸子、红叩白炖、酥骨二卤，
又离不了鸡蛋芡粉，鱿鱼猪酥板，叩卤碗碗装，
放上汤勺子，客人好喝汤，
再出个一笼带九家，再烧一个十全大补汤。
知客礼仪词
（第一天晚上歇客，男方嫡亲及所有度礼人员均在场）
一言启动，度礼诸君，以及在座的贵府六亲：
这次△△，婚完秦晋，你们大家，历尽艰辛，
尽抛身事，光临寒门，相辅相成，一片真心。
确实是重义昭日月，深情贯古今。
但主家抱愧，无有安顿，席上菲薄，很不恭敬，
淡酒一杯，度数低沉，但愿诸君，勿嫌薄敬，
酌酒言欢，开怀畅饮。来日方长，亲朋情深。
（南郑县碑坝镇王治邦提供资料，周英、郭嘉整理）
安席四首
1
一言奉请，红白二案的各位掌案师傅请注意：
现在准备你们的笼锅厨案，杯盘碗盏，
等候开席，不能怠慢。
凡到贵府来帮忙的，
端盘提壶的，擦桌抹凳的，装烟倒茶的，斟酒上菜的，
挑水抱柴的，撮火上炭的，管灯发亮的，内外走杂的，
有请各就各位，各干其事，准备开席了。
（又另表诵）
一言奉请：
老小外家，姑舅姨表，四门尊亲，门郎姐丈，
家门户族，叔伯婶娘，远近亲朋，八方来宾，
还有贵府娃儿他干爹干妈，
以及团方四邻，哥们弟兄，
来者都是贵宾，不敢申表尊名，
喊到的都是客，未喊到的请勿怪责，
现在请各台入席了。
（喊）帮忙的请入席了！
（注：安席，一般先安帮忙的，后安客位）
（镇巴县观音镇唐登明、唐登信提供资料，刘光朗整理）
2
一言启句，品座×席：
位位不敢表达金名，称动你们的黄号。
今日贵府之子，状元登科，喜结良缘。
多承团方四邻，家门户族，房亲伯叔，
远近亲朋，八方弟兄，动驾了你们的龙步，
不但花费你们的银钱，还给主家帮了大忙。
现在已借齐了——
笼锅厨案，桌椅板凳，铺笼帐被，样样俱全。
一来给酒主帮了天大的忙，
二来给本知客总管争了无限的光。
管礼管库，造饭建厨，都要“耐烦一二”。
打盘提壶，擦桌支凳，也要过细认真。
挑水抱柴，声叫声应。
生火上炭，小心谨慎。
烧水奉茶，脚步走稳。
看客发亮，费尽心情。
内外走杂，脚都跑硬。
安席不恭，今日寒舍地点褊窄，
设宴不正，天蓬脚下敬请各位原谅。
异日各台府上如有：
红白喜事，完男嫁娶，
修造华堂，雕梁画栋，
栽花插柳，三朝满月，
酒主早来三日，给你们帮忙。
今日感恩不尽，谢之不完。
愚弟代酒主，席前致意。
致谢无非敬酒，先敬各台八杯，名为八面威风。
人人要干杯，
个个要明饮，酒不热了煨煨壶，
饮不尽了荡荡乎，岂敢对君不忠乎？
启动各台升位了。
（镇巴县观音镇唐登信提供资料，刘光朗整理）
3
我代主家，一言奉请：
礼簿人情，过细认真，事情一毕，交接要清。
采买保管，要负责任。大小厨房，尽力尽心，
色香味形，定要拿准。执盘下席，桌凳安稳，
一切餐具，洗刷洁净，杯筷摆正，完好无损。
内外走杂，腿要跑勤。凡为事主，帮忙诚心，
不要随意，借故抽身，知客有令，声叫声应。
家家有事，早迟不等，事后主家，填情谢恩。
（镇巴县城关镇潘文成提供资料，刘光朗整理）
4
一言奉请，众位尊亲：
品座×席，中堂连升。
今乃贵府之子状元登科，喜结良缘。
承蒙老小外家，姑舅姨表，四门尊亲，
隔河渡水，翻山越岭，
动驾了你们的龙步，送起了隆情厚礼。
金字匾牌，飘红挂彩，银字对联，佳偶良缘。
酒主愧领愧受，又承四季大人，
口角生风，穿针引线，
暗搭鹊桥，说合二姓之好。
前日讨庚报期，受起跋涉之劳。
明日过府迎亲，受起马上霜风。
秉承押礼先生：劳神费心，翻山越岭。
酒主谢之不完，感恩不尽。敬请各位亲戚：
高山不择平地，大海不择细流，
雨露不择草木，天子不择贫亲。
来在贱地，茅庵草舍，座位不恭，安席不正。
应讲古礼，三里铺毡，五里结彩，才是道理。
奈何不得酒主地点褊窄，人手不足，
礼仪未兴，恭而不敬。
愚弟代酒主，席前赔礼道歉！
道歉无非敬酒，壶中无酒杯杯无也，
盘中无菜，空空如也。
此酒不敢深敬，应敬各台六杯，
名为六亲聚会，人人要干杯，
个个要明饮，启动各台升位了。
（向内喊）上菜，提壶的，上煎壶！
（内应：来了！）
（镇巴县观音镇唐登明、唐登信提供资料，刘光朗整理）
知客司告席
高朋贵友请落座，愚下替主把话说：
主家为了鸾凤喜，多承红爷来撮合。
叔伯婶娘哥嫂妹，姑舅姨表与外婆，
左邻右舍与团转，还有同志加同学，
赏驾动步临寒舍，接待不周又欠妥，
主家在此把歉道，淡酒一杯莫推却。
愚下告步到席前，在下替主把话言：
今乃良辰喜期日，亲朋涉水又翻山，
备下一杯洗尘酒，十全十美杯杯干。
敬请诸君，高台落座，主家托我，来把礼说，
今乃贵府，花烛喜乐，亲朋贵友，恭喜恭贺，
隆情厚礼，款项颇多。席上摆的，却很菲薄，
粗茶淡饭，酒水素酌，敬奉亲友，趁热快喝。
（转身向内喊）
斟酒上菜，加快动作，忙中有序，慌乱出错。
注意形象，活活泼泼，随时伺候，怠慢不得。
哎！
孤阴则不生，独阳则不长，故天地配以阴阳。(www.xing528.com)
男以女为室，女以男为家，故人生偶以夫妇。
阴阳合而后雨泽降，夫妇合而后家道成。
则是秦在中，晋在西，千里姻缘一线牵。
男有室，女有家，百年家有三生幸。
朱陈一村而结好，秦晋两国以联姻。
架鹊桥以渡河，牛女相会，
射雀屏而中目，唐高得妻。
至若礼重亲迎，所以正人伦之始；
诗首好逑，所以崇王化之源。
哎！一言奉上，乾坤△席：
老少外家，姑舅姨表，家门户族，远近亲朋，
团方四邻，叔伯婶母，哥嫂姐妹，机关干部，
学校老师，退休老干，位位不敢，表达金名，
今有△△，成缘结配，洞房花烛之期，
承蒙己亲厚友，费尽心情，
送下布匾火炮，花费银钱，
又送隆情厚礼，讲之不完，谢之不尽。
来在此处，座位不恭，打点不到，
烟茶不备，敬请原谅。不敬酒来，不成礼仪，
敬得酒来，席上荒疏，鲁水淡薄。
大登科金榜题名，小登科洞房花烛，
天长地久，地久天长。
自古常言说得好：
主人置酒客知令，席上荒疏看主东。
虽然酒淡人不淡，宽宏大量饮几盏。
（镇巴县泾洋镇严明扬演说，刘光朗记录整理）
请客入席词
一言奉请，打扰各台：
尊敬的各位来宾，各位亲友，
女士们，先生们大家好！
今逢△府△△先生，
△△女士新婚之大喜，
承蒙老少外家，姑舅姨表，
家门户族，街坊邻里，八方宾友，哥们弟兄，
鼎力相助，奋力相帮，隔河渡水，翻山越岭，
动驾了各位的龙步，送来了隆情厚礼，
主东老小感激不尽，谢之不完，
只有一笔浓墨记在人情簿上，
异日各台府上如有修造华堂，
儿子成婚，女儿出嫁，乔迁新居，
三朝酒席，状元登科，开业典礼，
主东老小一定登门填情，帮忙到底。
今天寒舍，略备薄酒，不成敬意，
有请各位亲朋贵友，高台落座，
扯开满江蓬，高升至禄位。
量宏的喝个喜上加喜，
量微的喝个满面春风。
一门喜庆，二龙腾飞，三羊开泰，四季发财，
五福临门，六六大顺，七星高照，八面春风，
九九同心，十全十美，个个都喝个满面春风。
言不多叙，话不多提，谢谢各位，简慢简礼。
（镇巴县观音镇曹荣义提供资料，刘光朗整理）
迎风接亲
贵府来的老小外家，四门尊亲，
姑舅姨表，女婿外甥，本家户族，老幼亲朋：
各位动了龙步，劳了大驾，
翻山越岭，摇鞍动马，
上坡扯破衣裳，下坡踏破鞋袜。
过河渡水，泥烂水滑，
来到贱地，走得人困马乏，
受了风霜（烈日）之苦，
水米尚未黏牙，论起理来，
应该十里路上铺毡，五里路上结彩，
远远相迎，才是道理。
实乃打点不周，礼仪不齐，
上无天棚遮日，下无红毡铺地，
劳驾众位宾客，慢待各位亲戚，
新贵人来到席前，举杯三揖，
有请大家干了——
席前致词五首
1
一言奉请，品座×席：
位位不敢称动金名，表达鸿号，
今日△府△△先生、△△女士为△△之喜置办了酒席，
承蒙各位，相帮资济，既动玉步，又出大力，
送了隆情又加厚礼，又添箱来又致喜。
我代酒主，道谢致意，
地方褊窄，住户又稀，人手不齐，
招待不周，真对不起，素菜淡酒，切莫嫌弃，
喝个四季发财，喝个喜上加喜。
2
一言奉请，打扰各位：
△府△△之喜，把各位动了玉趾，
又受风寒（流大汗），翻山越岭，
爬坡上坎，稀泥烂滑（水泥马路）走得腰困腿酸，
来在府上，花了银钱，金字牌匾，银字吊联，
送来隆情厚礼，真乃义重如山。
今日地方褊窄，加之条件有限，
土台打坐，露天取暖，
实在不太恭敬，还望多多包涵。
酒水淡薄，席面荒疏，敬请各位多喝几盅，
人人要喝好，个个都高兴。
提壶敬酒的，看好杯，把好壶。
3
各位嘉宾好情面，百里遥远到席前，
由于主东缺条件，饭菜办得不周全。
素菜淡酒饮几盅，人也亲来水也甜，
若还办的不周到，还请各位多包涵。
酒水淡薄，席上荒疏，敬请各位，喝上几盅，
喝个喜气临门，喝个满面春风，
祝各位万事如意，心想事成。
4
谢情之意难表，酬客之酒难尽。
承蒙众亲雅爱，不但送了浓情厚礼，
还误了各位的精工良日。
今日主东条件有限，
无以为敬，略备菲酌，只有素卤，
奉请六合，趁此良辰，位位升座。
粗茶与淡饭，小菜缺油盐，
由于缺条件，招待不周全，
各位有怠慢，多多要包涵。
敬请各位多喝几盅，
喝个高高兴兴，喝个喜上加喜，谢谢各位。
5
各位嘉宾莫介意，听我表白说几句：
承蒙亲友送厚礼，为主添彩情无比，
无人接待怪知客，烟茶未敬少准备，
席上荒疏多怠慢，青菜萝卜来补席，
一瓶酒水清见底，多饮几杯莫介意，
猜拳行令众欢喜，吃菜喝汤饱肚皮。
饭后大家都不走，打打牌来又下棋，
打三代二还有趣，推条子挣钱不费力，
若给我知客抽点底，下回请你坐上席。
（镇巴县观音镇曹荣义提供资料，刘光朗整理）
歇客表席词
一言启动，×席贵宾：
亲朋好友，老少外家。
△家闺女辞阁，你们尽抛身事，
跋山涉水，光临寒门，荷蒙厚贶[1]，相辅相成。
确实是义薄云天，无不令人铭感殊深。
主家抱愧，无有安顿，席上菲薄，不成敬意，
淡酒一杯，度数低沉，但愿诸君，勿嫌薄敬，
酌酒言欢，开怀畅饮。礼仪不恭，敬请海涵。
（南郑县碑坝镇王治邦提供资料，周英、郭嘉整理）
知客司安客言
来者都是客，主家房褊窄，
柴火又少未笼火，请到堂屋打扑克。
（镇巴县巴山乡唐志全提供资料，刘光朗整理）
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