家庭药膳速查全书：雌乌鸡汤，补气补血

●来源：

《千金方》

●适用人群：

处于孕早期的女性。

●药材与食材：

雌乌鸡1只，茯苓20克，吴茱萸10克，白芍15克，白术15克，麦冬10克，人参10克，阿胶10克，甘草5克，姜10克，葱15克，盐少许，料酒10克，胡椒粉少许

做法

1 将雌乌鸡宰杀，去毛、内脏；姜洗净，拍破；其他药材炮制好。

2 将雌乌鸡、姜、药材放入炖锅内，加入适量清水；大火烧开以后，加入料酒，改用小火炖熟即可。炖熟加入盐、胡椒粉即可。

养生功效

人参：味甘、微苦，性平。归脾、肺、心经。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。对体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚、食少便溏、气短乏力、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿、宫冷、心力衰竭、心源性休克等有辅助食疗效果。

阿胶：味甘，性平。归肺、肝、肾经。具有补血、止血、滋阴润肺的功效。对血虚萎黄、眩晕心悸、吐血衄血、便血崩漏、心烦失眠、燥咳少痰等症有辅助食疗效果。(www.xing528.com)

雌乌鸡：味甘，性平。归肝、脾、肾经。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效。对体质虚弱、气血不足、营养不良、崩中带下、月经不调、脾虚滑泄、消渴、久痢等症有辅助食疗效果。

吴茱萸：味辛、苦，性热。有小毒。归肝、脾、胃经。具有散寒止痛、疏肝下气、燥湿降逆的功效。对厥阴头痛、寒疝腹痛、虚寒泄泻、脘腹胀痛、呕吐吞酸、口疮、口疳等症有辅助食疗效果。

白芍：味苦、酸，性微寒。归肝、脾经。具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗的功效。对头痛眩晕、胁痛、腹痛、四肢挛痛、血虚萎黄、月经不调、自汗、盗汗等症有辅助食疗效果。

白术：味苦、甘，性温。归脾、胃经。具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。对脾虚食少、腹胀、泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症有辅助食疗效果。

人参：味甘、微苦，性平。归脾、肺、心经。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。对体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚、食少便溏、气短乏力、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿、宫冷、心力衰竭、心源性休克等有辅助食疗效果。

阿胶：味甘，性平。归肺、肝、肾经。具有补血滋阴、润燥、止血的功效。对血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症有辅助食疗效果。

麦冬：味甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。具有养阴生津、润肺清心的功效。对肺燥干咳、虚痨咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘等症有辅助食疗效果。

本汤的配方中，人参具有大补元气的功效，阿胶具有补血的功效，茯苓可渗湿利水，再以吴茱萸、芍药、白术、麦冬、甘草和主要食材雌乌鸡，加水炖熟，加调味料调味，药食功效互补，增强了这道药膳补气、补血的疗效。此汤发黑，美味可口，是滋阴、补气血之佳品。

小贴士

人参去芦头味更佳。