家庭药膳速查：东坡肘子的消食开胃功效

●来源：

《仇池笔记》

●适用人群：

对脘腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、胎动不安等症有辅助食疗效果。

●药材与食材：

猪肘肉1500克，砂仁10克，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，香油适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，红糖适量，醋适量

做法

1 将猪肘肉镊尽毛桩，刮洗干净，沥去水分，再用竹针扎满小眼。(www.xing528.com)

2 将姜、葱洗干净后切成姜片、葱段；将猪肘放在沸水锅内汆去血沫后捞出，沥去水分，在肉表皮上涂抹红糖和香油，撒上砂仁粉末。将姜片、葱段、白糖、酱油、料酒、醋放入锅中，注入适量清水后，用武火烧开，加入猪肘肉炖半小时后，用文火煨炖，直至肉色金黄、汤汁发浓、肘子酥烂即成。

养生功效

砂仁：味辛，性温。归脾、胃经。具有化湿、行气、温中、安胎的功效。对湿阻气滞、脘腹胀痛、食欲不振、寒湿泄泻、妊娠恶阻、胎动不安等症有辅助食疗效果。

猪肘肉：味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。具有补虚弱、填肾精、健腰膝、美容的功效。对血虚、产后缺乳、年老体弱等症有辅助食疗效果。

本汤的配方中，砂仁具有化湿、行气、温中、安胎的功效，食材猪肘子具有补虚弱、填肾精、健腰膝、美容的功效，加清水煨熟，药食功效互补，增强了这道药膳消食开胃、行气化湿、温脾止泻、温胃止呕、安胎的疗效。此道药膳美味可口，虽是孕妇、体弱、年老者之补益佳品，但也不宜多食。

小贴士

砂仁性热，热性体质者慎用。