家庭药膳速查全书：十全大补汤--双补气血成果

●来源：

《太平惠民和剂局方》

●适用人群：

对气血不足、久病体虚、面色萎黄等偏于虚寒等症有辅助食疗效果。

●药材与食材：

党参15克，黄芪20克，桂皮6克，熟地10克，白术10克，川芎6克，当归10克，白芍10克，茯苓10克，炙甘草6克，猪肉500克，墨鱼50克，姜适量，盐适量，葱适量，料酒适量，杂骨及鸡爪、鸭爪、鸡翅、猪皮各适量

做法

1 将以上药物按方配齐之后，装入纱布袋中，扎口，待用。

2 墨鱼发透去净骨膜；猪肚、杂骨、猪皮，分别洗净；将杂骨切小块；葱、姜洗净拍破，待用。

3 把上面备好的药物和食物同时放入锅中，加水、料酒、姜、葱适量，武火加热至沸，撇净浮沫，移文火上炖约2小时，将猪肉、墨鱼、鸡爪、鸭爪、鸡翅捞起，凉凉后切成合适的片、丝、块分别盛开，视其分量多少，逐一装入碗中，再注入药汤、加入调料即成。

养生功效

党参：味甘，性平。归脾、肺经。具有补中益气、生津养血的功效。对中气不足、食少便溏、咳喘气短、津伤口渴、血虚萎黄、心悸、头晕等症有辅助食疗效果。

黄芪：味甘，性微温。归脾、肺经。具有益卫固表、补气升阳、利水消肿的功效。对气虚乏力、中气下陷、久泻脱肛、自汁盗汗、血虚萎黄、气虚水肿、内热消渴等症有辅助食疗效果。(www.xing528.com)

桂皮：味甘、辛，性大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阴、散寒止痛、温经通脉。对阴虚失血、命门火衰、腹痛泄泻、经闭、症瘕等症有辅助食疗效果。

熟地：味甘，微温。归肝、肾经。具有补血养阴、填精益髓的功效。对面色萎黄、头昏、心悸、腰膝酸软、头晕目眩、须发早白、视物昏花等症有辅助食疗效果。

白术：味苦、甘，性温。归脾、胃经。具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。对脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症有辅助食疗效果。

川芎：味辛，性温。归肝、胆、心包经。具有活血行气、祛风止痛的功效。对月经不调、胁痛、胸痹、疮疡肿痛、跌打损伤、头痛、风湿痹痛等症有辅助食疗效果。

当归：味甘、辛，性温。归肝、心、脾经。具有活血止痛、补血调经、润肠通便的功效。对血虚眩晕、月经不调、经闭、痛经、面色萎黄、虚寒腹痛、跌打损伤、风湿痹痛、痈疽疮疡、肠燥便秘等症有辅助食疗效果。

白芍：味苦、酸，性微寒。归肝、脾经。具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗的功效。对头痛眩晕、胁痛、腹痛、四肢挛痛、血虚萎黄、月经不调、自汗、盗汗等症有辅助食疗效果。

茯苓：味甘、淡，性平。归心、脾、肾经。具有利水渗湿、补中健脾、宁心安神的功效。对水肿胀满、小便不利、脾虚湿盛、食少便溏、心悸怔忡、失眠、健忘等症有辅助食疗效果。

炙甘草：味甘，性平。归心、肺、脾、胃经。具有和中缓急、润肺、解毒、调和诸药的功效。对脾胃虚弱、倦怠乏力、心动悸、脉结代等症有辅助食疗效果。

本方是由补气的四君子汤和补血的四物汤合方，再加以主要食材猪肉和墨鱼，加清水炖熟，用调味品调味，增强了这道药膳补气补血、气血双补的功效。此汤药香扑鼻，是补气补血、气血双补的佳品。

小贴士

此汤也可采用药食分制法，药和食物可单独炖汤，然后再将药物和食物合并食用。此道药膳适合在冬季食用。