人参甲鱼煲：家庭药膳速查全书

●适用人群：

对劳作虚损、食少、倦怠、反胃吐食、阴虚盗汗、肌肤不润、面色无华等症有辅助食疗效果。

●药材与食材：

人参20克，大枣8个，甲鱼1只，料酒10克，葱10克，姜5克，盐4克，鸡精3克，胡椒粉3克

做法

1 将甲鱼宰杀后，去头、尾及肠杂；人参洗净，顺切薄片；大枣洗净，去核；姜拍松；葱切段。

2 将甲鱼、人参、大枣、姜、葱、料酒同放煲内，加入清水2.5升，置武火上烧沸，再用文火煲45分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉即成。

养生功效(www.xing528.com)

人参：味甘、微苦，性平。归脾、肺、心经。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功效。对体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚、食少便溏、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿、宫冷、心力衰竭、心源性休克等有辅助食疗效果。

大枣：味甘，性温。归脾、胃经。具有补中益气、养血安神的功效。对脾胃虚弱、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等症有辅助食疗效果。

甲鱼：性平，味甘。归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞、清热补虚、补血补肝的功效。对骨蒸劳热、久疟、久痢、崩漏带下、体虚、脱肛等症有辅助食疗效果。

本汤为食疗方，将具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神功效的人参，与补中益气、养血安神、缓和药性的大枣及滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞、清热补虚、补血补肝的用鱼一同用清水炖熟，大补元气、固脱生津、滋阴养颜。此汤美味可口，是滋补养生之佳品。

小贴士

肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的裙带肉部分还含有动物胶质，不容易被消化吸收，一次不宜吃得太多。

人参去芦头再用，味更美（芦头是人参主根顶端短小的根茎，质硬，口感不佳）。