昆明农业史话：发展与富足的农业社会景象

KUNMING NONGYE SHIHUA

大约距今4000年前，滇池地区进入了农耕社会，这是新石器时代的又一个重要特征。这一时期有大量石器农具，形制多样，类型分明，反映了丰富的文化内涵。出土的大量农具，有开辟耕地的石斧和石锛、有收割作物的石镰和石刀、有加工粮食的磨棒和磨盘，这些工具制作精良，石磨棒为圆柱形，长期碾磨后表面光滑，石磨盘较大而宽平，两者配合使用，说明当时已能把粮食去壳碎粒，碾磨成粉。农业加工工具的大量出现，表明4000年前昆明地区已有了原始农业，人们使用这些工具辛勤地劳作。人们还发明用圆形、椭圆形、长方形等窖穴储存稻谷等多余粮食。

秦汉时“滇”人以农业为主要的经济部门，使用青铜制造的镰、锄、斧等农具，种植作物以稻谷为主，劳动力主要是妇女，生产处于锄耕阶段，但由于土地肥沃和青铜农具的使用，产量还是比较高的。

东汉四川梓潼人文齐从朱提郡尉调任益州郡（今昆明晋宁区）太守后，率领军队和百姓从事生产劳动。开垦水田达2000余顷，并把水稻种植新技术从滇东北带到了滇中地区，推动了灌溉农业的发展，改变了当地的经济面貌。文齐在昆明农业生产和水利建设上都有重大贡献，是昆明灌溉农业的引入者和推广者，其开拓精神是可贵的。

当时，稻田养殖技术出现于大理和昆明等地区。在滇西、大理和滇中的呈贡均发现了一些东汉时期的水田模型，这些模型不仅有规则的水田，还有养殖动物的图像，生动地再现了滇池和洱海地区农田灌溉和养殖的情景。说明当时已有稻田养鱼等技术，这是一项集约型的农业技术，土地的利用率大大提高了。由于东汉时中原地区稻田养殖技术已相当普遍，这项技术应来自内地。

东汉以后，铁农具的广泛使用，对农业生产力的发展有十分重要的意义。大量的农具如镰、锸、斧、锤等都为铁制，犁耕技术也见于三国时期的昆明，相传诸葛亮南征时将犁耕技术传入和推广，后南中地区向蜀汉政权提供耕牛等物资作为军需。云南的滇东北和滇中地区使用牛耕，这是一种利用牲畜的拉力把土地翻松的技术。昆明原先以锄耕为主的农田劳作方式，转变为以犁耕为主的耕种方式，极大地提高了农业生产力。

在原始农业产生之前，就已有家畜的饲养和驯化，以后随着农业的产生，畜牧业得到了较快的发展，这是史前极为重要的科技成就。当时，饲养的动物种类不断增多，后世称为“六畜”的猪、牛、狗、鸡、马、羊在昆明新石器时代基本上都已有了驯养。对出土动物的骨骼进行研究，发现滇池地区普遍以养猪为主。东汉以后，云南一些地区畜牧业发展很快，逐渐从农业中独立出来，有些地区养殖的规模很大，出现了以名马为代表的畜牧产品。

滇池地区有“田渔之饶”，广阔的滇池为渔业发展提供了最好的环境，捕鱼也是“滇”人的一项重要生产活动，考古发现了网坠这样的捕鱼工具，说明原始渔业也产生了。“滇”人除捕鱼外，还从滇池捕捞螺蛳，作为食物的补充。这是因为滇池地区发现了大量的螺蛳，螺壳尾部被人敲打过，以便于食用，说明当时人们已有食用螺蛳的习俗。战国时滇池地区已有捕鱼业出现，昆明羊甫头出土青铜鱼杖头饰，上面鱼的形象比较接近滇池中出产的鲢鱼。早在汉代，滇池地区已有“盐池田渔之饶”的称誉，渔业较为丰富。晋《永昌郡传》记载，滇东南一带的“僚民”傍水而居，善于潜水捕鱼，技艺十分高超，“能水中潜行，行数十里，能水底持刀，刺捕取鱼。”《魏武四时食制》还记述了一种发鱼：“带发如妇人，白肥，无鳞，出滇池。”可见，当时在滇东南、滇东北和滇中等广大地区已有了捕鱼业。

南诏在农业上取得了极为重要的成就，出现了稻麦复种制和梯田建设这两项领先性的贡献，是云南人民在红土高原上创造的伟大奇迹，耕作技术得到了广泛利用，对生产力的发展有巨大推动作用。

稻麦复种制的出现是南诏最为突出的一项科技成就，对提高农田单位面积的产量有重大意义，通过这项技术，农田单位面积的产量提高了一倍，使南诏的农业生产发生了根本性的变化，对南诏农业经济有根本性的影响，后稻麦复种制传入内地后，逐渐推广到全国各地，同样使内地的农田单位面积的产量提高了一倍。宋代以后，稻麦复种制成为中国农业技术中最重要的耕作制度之一。

梯田建设是南诏在农业上的又一项杰出的技术发明。梯田可改变地形坡度，拦蓄雨水，增加土壤水分，防治水土流失。云南滇池区域一带，很可能就是中国梯田作业技术的发源地。今哈尼族、白族等民族也有很高水平的梯田作业技术。梯田建设不仅适应了昆明山地的农作特点，也利用了水源的条件，是为适应昆明的地理条件而产生的。梯田技术产生后，昆明的山地得到充分的利用，大大拓展了农业生产用地，以便农业可以向整个山地区域扩展。这成为继稻麦复种制之后，南诏发生农业生产革命的另一个重要因素，这也是中国农业史上一项十分重要的成就，与稻麦复种制的出现有同等重要的意义。这两项技术影响久远，深刻改变了各族人民的命运。

南诏时期，由于农业技术的巨大发展，粮食、蔬菜和水果等农产品已经相当丰富了。当时已有麻、豆、黍、稷、水稻、大麦、小麦等农作物，其中水稻和大麦是主要农产品。菜有葱、韭、蒜、菁，水果则有桃、梅、李、柰。唐人韦齐休说云南出柑橘、甘蔗、柚、梨、蒲桃、李、梅、杏，增加了8种水果。樊绰《云南志》记载，除柑橘外，水果又增加了荔枝、槟榔、诃黎勒、椰子、桄榔、波罗蜜果、芭蕉等7种，调味品增加了椒和樧（茱萸），蔬菜则有胡瓜（黄瓜）和冬瓜等原产于域外的作物，胡瓜也可作为水果食用。

宋元时期，昆明的农业生产仍有较高的水平，内地的先进技术进一步传入昆明，但农业发展并不平衡。农产品方面，元代种植的农作物有水稻、麦、麻和蔬果等。(www.xing528.com)

明代由于农业生产的发展，昆明发达地区的农作物品种有了大幅度的增长。据《天启滇志》记载，在昆明等发达地区，呈现出富足的农业社会景象。滇池地区农作物十分丰富，如稻类有20余种，糯类有10余种，豆类有10余种，菜类有30余种，黍类、麦类、瓜类、菌类丰富，主要的农作物品种都已齐备，与现在相比已相差很小。

景泰年间，原产于非洲的西瓜也见于昆明一些地区，例如，寻甸出产“西瓜，圆长如枕样，俗呼为枕头瓜，其味甜美，非他郡所产者可比也”。说明其他郡县也有西瓜了，但以滇中的寻甸西瓜较为甜美。

原产美洲的玉米约在明代传入昆明，很有可能是从滇缅道传入昆明的。《万历云南通志》则谈到云南全省有云南府等八府二州产“玉麦”。“玉麦”就是指玉米，今昆明民间仍称玉米为“玉麦”。原产美洲的甘薯也于明代传入了昆明。甘薯也很可能是从印度缅甸方向传入昆明的。甘薯是高产农作物，适宜于山地种植，在昆明山区很受欢迎，直到清代，甘薯还常作为昆明灾年救饥荒的主要粮食。

玉米和甘薯传入昆明后大受欢迎，在各族人民的农作中突飞猛进地传播。红须的玉米花和淡紫色的甘薯花盛开在红土高原各地，它们粗生贱养，既耐旱又抗涝，产量很高，对提高明代以后昆明的人口有很大帮助。这些高产的作物迅速从坝区向广大山区传播，各少数民族得以大量向山区迁移，使昆明山区的农业生产状态发生了根本性改变。米线、饵块约起源于明代，系用优质大米加工制成。明代，昆明出产的蔗糖因质量颇佳而受到了高度称赞。《万历云南通志》说云南府（今昆明）产“砂糖”。

清代各地农业技术措施已逐步形成，在一些较发达地区，农田建设、精耕细作制度等方面都有突出的成就。昆明农业自古就具有多样化的特点，不同民族往往有不同的农业耕作制度，不同地区农作方式差别亦很大。刘慰三《滇南志略》中有一段关于滇池区域的记载，全面地反映了各地的农田类型，大意是说田有上、中、下之分，若细分就有很多类型的田，例如，有在沟渠之间的“稗田”，引水灌溉的“渠田”，建闸筑堤的“坝田”，在“雷鸣雨沛”才播种的“雷鸣田”，海边干涸地的“海田”，积水为塘用于灌溉的“塘田”，又有“熟水田”“生水田”“旱田”等，还有大量的“其形如梯级”的“山田”（即梯田）。各种不同类型农田的出现，说明对农田建设采取了因地制宜的措施，并取得了很大的成绩。

这一时期，农作物品种迅速增加，美洲传来的作物进一步输入昆明各地区。清代，昆明稻谷的种类达百余种，约分为红稻、白稻和糯稻，麦有大麦、小麦、燕麦、西方麦等，黍有黄黍、白黍、红黍、长芦粟、灰条数种，稷有黄稷、红稷、白稷数种，粱有饭、糯两种，荞有甜荞、苦荞两种，麻有芝麻、青麻、火麻和胡麻数种，稗有山稗、糯稗两种，还有蜀黍、草籽等。多样性的农业种植方式对防治作物的病虫灾害有重要意义，因此昆明从未发生过全省性的大饥荒，农业品种的多样性也决定了昆明各民族生活习俗的多样性。昆明农业中豆类植物的栽培较广，据地方志记载，有大黑豆、小黑豆、虎皮豆、乌嘴豆、老鼠豆、鸭眼豆、靴豆、黄花豆、白早豆、寸金豆、壁虱豆、松子豆、海松子、七十日豆、一窝蜂豆、料豆、大白豆、绿皮豆、百日豆等十多个品种。对大豆的加工也有突破，豆豉、豆酱、豆油、豆腐等豆制品极为丰富。

玉米在明代传入昆明，之后种植继续扩大，逐渐遍及全省。康熙《蒙化府志》称其为“红须麦”，并有性状的描写：“有五色须长，花开于顶，子结于干，五、六月方熟。”清初，产自美洲的作物花生和马铃薯亦引种到昆明。乾隆《滇海虞衡志》说：“种落地松（花生），所以当地人民的生活逐渐丰裕。”嘉庆《滇系·赋产》说：“落花生为南果第一，以其资于民，用者最广……落花生曰地豆，滇曰落地松。”花生渐成为昆明重要的经济作物。

1907年，在昆明贡院创办云南农业学堂，设农、林、蚕、染织四科，从日本、浙江和山东聘来了教师，并建立试验农场，分水田、菜圃、花卉3部。划圆通山为林场，作为林木苗圃、造林地段及第一桑园，在大小东门和南城外开辟第二桑园，每年将试验所得的农林新籽种和秧苗散发到各县栽种。1909年，又在晋宁开办了林业试验场。到1910年，成立了云南的第一个学会——云南省农会，拉开了近代农业研究的序幕，这也是云南最早的一个科学组织。之后昆明发达地区的农业技术逐渐向近代化过渡，但传统农业在边远地区仍有广泛的基础。

民国时期，昆明对农业改良很重视，体现在农业机构的相继设立，还对稻、麦和大豆等农作物进行了改良和选育，现代林业研究也开始兴起。

1912年，在昆明成立了云南农事试验场，下设农艺、林艺、畜牧、蚕桑4部，农艺部主办事项中有肥料土壤分析、土壤肥料分区试验、模范耕作实施、土地改良及耕地整理。随后又建立了稻麦、茶叶、棉花、蚕桑、烤烟试验场。

抗日战争时期迁来昆明的清华大学，在昆明进行了大豆的选育工作，选出大豆良种“清华1544”，亩产120千克左右，自1946年起在昆明地区示范推广，直到20世纪60年代这种大豆仍有种植。