柳州茶：礼俗与传统文化

在中国各民族的日常生活中，茶除了作为“柴米油盐酱醋茶”那般的必需品，还与中华文化的精神内核相融合，符合并体现其要求，从而演绎出丰富的茶文化来。

比如说“节操”，要求士人在任何艰难处境下，都恪守纯洁道德的要求，宁折不弯，因而往往要克制欲望、忍受苦痛。佛家修行亦有此要求。茶的清淡和微苦，正是象征了这种自律的境界。陆羽《茶经》说茶适合“精行俭德之人”，因而传统上的文人禅士往往喜茶，并用诗文表达他们的相关领悟。

民国《柳城县志》收录宋绍芬的《家居竹枝词》，其中一首七律写道：“痴儿娇女闹堂前，数卷文章且弃捐；自是小窗消闷事，一杯茶罢一筒烟。”作者（或说叙述者）看来喜好诗文，但是家里小孩吵闹厉害，文章写不下去，很是郁闷，靠喝茶和吸水烟筒来解烦。这是一则别开生面的文人生活小品，他大概从茶、烟中品出了民间生活的苦与乐。

再说“礼”，是儒家文化的核心主张，也是中华文化的特质。《论语》说“不学礼，无以立”，荀子《礼论》认为“礼”使每个人找到自己的恰当位置，社会达成秩序。茶，作为传统和高贵的饮品，自然要成为礼的载体和传播工具。(www.xing528.com)

具体来讲，礼俗要求敬老，那么在茶事活动中，敬茶时须先长后幼，长者离席要起身恭送。礼俗要求敬人，则礼茶时要双手向内回旋注水、双手奉茶，最后才斟自己的一杯。新礼俗要求尊重女性，故敬茶时还得先女后男。礼俗还主张“来者是客”“有朋自远方来，不亦乐乎”，所以家里来人时，有茶水自然要端出来。作为客人，在告别时应将茶喝尽，表示对茶的赞赏，亦是对主人的间接示谢。

前述《家居竹枝词》还有一首七律写道：“竹篱茅舍犬声哗，来客缘何到我家；奉出茶来还自笑，杯杯都是布惊茶。”来者似乎是未经邀约的不速之客，但既然来到了，农家主人还是立即笑脸相迎、以茶相待。这就礼的体现，无怪乎相传孔子说“礼失而求诸野”。