柳州茶：高品质茶叶，色调一致，洁净程度高

干茶既可以反映原料老嫩，又可以窥见茶叶加工的水平，因而它是初步评估茶叶品质的重要窗口。观察干茶，主要从五个方面进行。

第一，茶叶的嫩度。好的鲜叶，是茶叶优质的前提，而衡量鲜叶质量的一个重要指标就是嫩度。嫩度好的茶叶有几个特点：一是芽及嫩叶比例大，含量高。二是锋苗显露。锋苗是指芽叶卷紧成条后、顶部呈锋利的尖形，有锋苗表明嫩度好，嫩度差的茶叶即使加工得再好，也不锐无锋，只是条索完整。三是条索光滑平伏。嫩度好的茶叶由于果胶含量较高，且叶质柔软，容易成条，因此条索光滑平伏，光糙度好。而老叶由于叶质较硬，不易成条，因此成茶表面粗糙。

第二，茶叶的条索。条索是指芽叶卷转成条的形态。长条形的茶叶以条索紧直、壮实、浑圆、重实为好，粗松、弯曲、瘦薄、轻飘为差；扁形茶以条索扁平、光滑、挺直为好，粗糙、短钝为差；圆珠形茶以颗粒圆紧、重实为好，颗粒粗大、轻飘为差。

第三，茶叶的色泽。首先，看是否具备其正常品质要求的颜色，如绿茶要求绿色，以翠绿、深绿、光润为好，若绿茶色泽黄变甚至红变，则是劣变的表现；红茶要求红色，以乌黑油润为好，黑褐、红褐次之，棕红更次。

其次，看色泽的“润枯”。“润”指茶叶表面叶色油润光滑，反光强；“枯”指茶叶叶色光泽度差，甚至无光泽。好的茶叶给人一种较强的光泽感，即色泽油润，品质较差的茶叶或劣变茶的光泽度会下降。(www.xing528.com)

再次，看色泽的“鲜暗”，新茶的色泽往往鲜活，给人以新鲜感，而陈茶或加工不得当的茶叶色泽较暗。

最后，看色泽的“匀杂”。品质好的茶叶色调一致，无参差不齐；若茶叶中混杂黄片、筋梗、焦片，或者是茶叶叶色有绿、黄、红等多种色泽夹杂在一起，称之为“杂”。

第四，茶叶的整碎程度。好的茶叶芽叶完整度较高，随着断碎程度增加，茶叶品质逐步下降。对于精制茶来说，整碎还是指上、中、下三段茶的比例是否恰当。

第五，茶叶的净度。净度是指茶叶洁净程度，即茶叶中含夹杂物的程度。根据夹杂物来源不同，茶叶中的夹杂物分为茶类夹杂物和非茶类夹杂物。前者是指来自茶树除茶叶以外的物质，常见如茶梗、茶籽、茶末等，后者则是来自茶树以外的物质，常见如杂草、泥沙、毛发等。无疑，茶叶中的夹杂物是越少越好。