绿色健康早餐：烙饼卷鸡蛋+猕猴桃黄瓜汁

烹饪时间　20 min

难易程度　低

特色

烙饼摊鸡蛋，北方最家常的食物，香味淳朴，口感扎实，吃着有家里的那种安心感。担心维生素摄入不够的时候就“给自己来点儿绿”，满满一大杯果蔬汁，整个人都清爽起来。

主料

鸡蛋2个　香肠1根

烙饼适量　猕猴桃1个

黄瓜1/2根

辅料

蜂蜜2茶匙　小葱1棵　油适量

盐适量　白胡椒粉适量

做法

❶ 干净的平底锅中不放油，放入烙饼加热到烙饼热透，恢复柔软后关火，将烙饼取出放到不烫手。(www.xing528.com)

❷ 小葱去根，洗净，切成小粒。鸡蛋打散，加入葱粒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

❸ 中火加热炒锅，锅中放油，转动锅，让锅壁挂上油，防粘。油八成热时倒入蛋液。

❹ 鸡蛋基本凝固后用铲子将鸡蛋划成大块，煎到鸡蛋全熟后关火。

❺ 将热好的烙饼翻开，露出饼心。烙饼最好选靠近饼边的部分，翻开露出饼心后两层还能连着。

❻ 放入鸡蛋和香肠，将烙饼卷起来即可。如果希望香肠是热的，可以把香肠和烙饼一起加热。

❼ 猕猴桃去皮，去蒂，切块。黄瓜洗净，切块。

❽ 猕猴桃和黄瓜放入料理机，加入适量水，放入蜂蜜，高速搅打成汁即可。

烹饪秘笈

加热烙饼的时候，也可以将烙饼放在盘子里再放入蒸锅，避免烙饼直接接触蒸屉，加热过后烙饼会变得很潮湿，容易碎。热完就拿出来，挥发掉烙饼表面的水汽，让饼皮更干爽。

营养贴士

猕猴桃富含维生素C，有抗氧化、美白袪斑等食物功效。猕猴桃中的叶黄素还可防治口腔溃疡。鸡蛋中的蛋白质和烙饼中的碳水化合物，则为一上午的工作和学习提供了充足的能量。