【摘要】：主料米饭150克鸡蛋2个芹菜150克虾仁50克干木耳30克辅料白芝麻1/2茶匙香葱适量油适量白胡椒粉适量盐1/2茶匙鸡精适量香油1/2茶匙做法 芹菜洗净，斜刀切成薄片。烧一锅开水，分别下芹菜、虾仁、木耳，汆烫熟后捞出沥干，放凉。鸡蛋磕入碗中，加少许盐、鸡精，搅拌均匀。米饼一面定形后用铲子翻面，煎到两面金黄后即可出锅，切块装盘。烹饪秘笈米饼容易散开，煎的时候要等到一面定形，足够坚硬再翻面。
烹饪时间 30 min
难易程度 低
特色
剩米饭重装登场！用鸡蛋做粘合剂，给大米增加蛋香，还能减少油分渗入，小小一块可以用手捏着吃。虾仁和芹菜拌在一起，只需要很简单调料，却能生出鲜甜的味道。
主料
米饭150克 鸡蛋2个
芹菜150克 虾仁50克
干木耳30克
辅料
白芝麻1/2茶匙 香葱适量 油适量
白胡椒粉适量 盐1/2茶匙
做法(www.xing528.com)
❶ 芹菜洗净，斜刀切成薄片。虾仁开背，去掉虾线后洗净。木耳泡发去根，洗净后撕成小朵。
❷ 烧一锅开水，分别下芹菜、虾仁、木耳，汆烫熟后捞出沥干，放凉。
❸ 将芹菜、虾仁、木耳放入碗中，加适量盐、白胡椒粉、白芝麻和香油，搅拌均匀即成芹菜虾仁沙拉。
❹ 香葱去根，洗净后切成小粒。鸡蛋磕入碗中，加少许盐、鸡精，搅拌均匀。
❺ 将米饭、香葱粒放入蛋液中，搅匀。中火加热平底锅，锅中放适量油，抹匀。
❻ 锅热后倒入搅拌好的米饭，用铲子将米饭摊匀、整形，转小火。
❼ 米饼一面定形后用铲子翻面，煎到两面金黄后即可出锅，切块装盘。
烹饪秘笈
米饼容易散开，煎的时候要等到一面定形，足够坚硬再翻面。如果用鲜虾剥成虾仁，味道会更鲜甜。
营养贴士
多吃芹菜可以平肝、降血压，增强人体的抗病能力。由于芹菜中富含水分和膳食纤维，并含有一种利尿成分，因此可以排毒、消水肿，常吃有瘦身的效果。
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