【摘要】：烹饪时间30 min难易程度中特色鲜虾馄饨是广州人喜爱的汉族小吃。将肉馅放在馄饨皮上，按照自己的喜好包成小馄饨。烧一锅清水，水沸腾后下小馄饨。馄饨煮熟后捞入汤碗，摆上蛋皮，撒少许香葱粒即可。烹饪秘笈包小馄饨的馅儿要比包饺子、包子的肉馅剁得更细，粗一些的肉泥状最佳。做成馄饨，连汤带水，既补充营养，又易于消化。
烹饪时间 30 min
难易程度 中
特色
鲜虾馄饨是广州人喜爱的汉族小吃。粤菜精致，把馄饨皮做得很薄，传统的猪肉馅儿里加上鲜虾，味道更鲜美，口感更弹滑，再配上精致的汤底，金黄的蛋皮，光用眼睛看都是一种享受。
主料
馄饨皮适量
辅料
大葱3克 姜2克
料酒2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙
盐1茶匙 白糖1/2茶匙
虾皮适量 紫菜适量
鸡蛋2个 香葱1棵
油少许 香油少许(www.xing528.com)
做法
❶ 猪肉末二次加工，剁成肉泥。虾仁洗净、沥干后切成小颗粒。大葱和姜先剁碎。
❷ 猪肉末中加入虾仁粒、葱姜末、料酒、白胡椒粉、白糖和盐，顺一个方向搅打到肉馅发黏。
❸ 将肉馅放在馄饨皮上，按照自己的喜好包成小馄饨。留出一次吃的量，剩下的分散开冷冻。
❹ 香葱去根，洗净后切成小粒。紫菜撕碎。鸡蛋磕开，加入2汤匙水，加少许盐和白胡椒粉，充分打散。
❺ 小火加热平底锅，锅中放少许油，抹匀。倒入蛋液，转动锅摊成蛋皮。取出，切成条。
❻ 在饭碗里放适量虾皮、紫菜、盐、白胡椒粉和少许香油，成为汤底料。
❼ 烧一锅清水，水沸腾后下小馄饨。再次沸腾后用汤勺盛半碗汤到饭碗里，将汤底料冲开。
❽ 馄饨煮熟后捞入汤碗，摆上蛋皮，撒少许香葱粒即可。
烹饪秘笈
包小馄饨的馅儿要比包饺子、包子的肉馅剁得更细，粗一些的肉泥状最佳。虾仁切成颗粒就好，太碎了吃不出虾肉的口感。葱、姜也尽量剁碎，在肉馅里面咬到姜实在影响心情。
营养贴士
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