【摘要】：烹饪时间40 min难易程度高特色红油抄手是四川的地方特色小吃，具备川菜的麻辣鲜香。取一张馄饨皮，在皮中间放适量拌好的肉馅。烧一锅水，水开后放入馄饨，煮熟后捞出。碗中放入适量红油料汁，将煮好的馄饨放入碗中。烹饪秘笈抄手又叫馄饨、云吞，各地叫法不同，包的方法也不尽相同，按照自己的习惯操作即可。如果觉得元宝形的馄饨包起来比较复杂，有个偷懒的办法：馅儿放在皮中央，直接用手掌包住，接口处捏实就好。
烹饪时间 40 min
难易程度 高
特色
红油抄手是四川的地方特色小吃，具备川菜的麻辣鲜香。抄手滑嫩多汁，味道鲜美，汤汁麻辣浓香。早餐来一碗，舌头被辣得酥麻，精神也为之一振。
主料
蛋清1个 葱末2汤匙
姜末1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙
生抽1汤匙 老抽1茶匙
盐1茶匙 鸡精1茶匙
绵白糖1茶匙 料酒1汤匙
辅料
生抽1汤匙 红油4汤匙
红糖1茶匙 花椒粉适量
榨菜粒2汤匙 蒜末2茶匙(www.xing528.com)
鸡精1茶匙 花生碎适量
香葱料适量
做法
❶ 猪肉末中加入蛋清、葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精、绵白糖和料酒，搅拌到肉馅上劲发黏。
❷ 取一张馄饨皮，在皮中间放适量拌好的肉馅。
❸ 将馄饨皮从下往上翻折，将肉馅儿盖住。
❹ 将下方两个角翻转交叠，重叠处抹一点水，压实，捏成元宝状。将全部馄饨包好。
❺ 红油中拌入生抽、米醋、香油、花椒粉、红糖和鸡精，搅拌均匀成红油料汁。
❻ 烧一锅水，水开后放入馄饨，煮熟后捞出。
❼ 碗中放入适量红油料汁，将煮好的馄饨放入碗中。
❽ 撒上适量蒜末、榨菜粒、香葱粒和花生碎，搅拌均匀即可。
烹饪秘笈
抄手又叫馄饨、云吞，各地叫法不同，包的方法也不尽相同，按照自己的习惯操作即可。如果觉得元宝形的馄饨包起来比较复杂，有个偷懒的办法：馅儿放在皮中央，直接用手掌包住，接口处捏实就好。
营养贴士
在寒冷潮湿的冬季早晨，来一碗麻辣馄饨，祛湿驱寒，排毒瘦身。姜能祛除身体内的寒气，红糖能快速补充体力，增强细胞活力，为你带来元气满满的一天。
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