【摘要】：红的西红柿，白的挂面，还有一个溏心荷包蛋，点缀上绿色的葱花，热热乎乎又容易消化，无论盛在什么样的碗里，看着都赏心悦目。不要搅动，煮成荷包蛋。荷包蛋蛋清部分变白、变硬后，将挂面放入，转中火煮。烹饪秘笈在汤面中加荷包蛋的做法，在北方叫“卧鸡蛋”。西红柿维生素C含量很丰富，恰好弥补了鸡蛋缺少维生素C的缺陷，二者共同食用可以起到营养互补作用。
烹饪时间 20 min
难易程度 低
特色
“饿了吗？那我给你煮碗面吧。”红的西红柿，白的挂面，还有一个溏心荷包蛋，点缀上绿色的葱花，热热乎乎又容易消化，无论盛在什么样的碗里，看着都赏心悦目。
主料
挂面50克 西红柿1个
鸡蛋1个
辅料
大葱3克 香葱1棵
白胡椒粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙
盐1茶匙 香油1茶匙
油适量
做法(www.xing528.com)
❶ 西红柿洗净去蒂，切成小块。香葱去根，切小粒。大葱切成葱花。
❷ 中火加热炒锅，锅热后放少许油，下葱花爆香。
❸ 放入西红柿，翻炒到变软，出红油。
❹ 放入鸡精。加足量水，转大火烧开成汤底。
❺ 锅中的汤即将要沸腾的时候，磕入一个鸡蛋，转小火。不要搅动，煮成荷包蛋。
❻ 荷包蛋蛋清部分变白、变硬后，将挂面放入，转中火煮。
❼ 放入盐、胡椒粉调味。将面条煮熟，出锅前淋入香油，撒上香葱粒即可。
烹饪秘笈
在汤面中加荷包蛋的做法，在北方叫“卧鸡蛋”。在沸水中直接磕入鸡蛋会把蛋清“煮飞”，在水将沸未沸的时候磕入鸡蛋，再关火闷3分钟，蛋清凝固一些之后再开火煮，可以更好地保证鸡蛋的完整性。
营养贴士
鸡蛋是大部分人获得蛋白质的主要途径，并且含有卵磷脂，可以让人保持良好的记忆力。西红柿维生素C含量很丰富，恰好弥补了鸡蛋缺少维生素C的缺陷，二者共同食用可以起到营养互补作用。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
