【摘要】：主料肥牛片150克洋葱1/2个胡萝卜30克西蓝花30克泡发香菇3个鸡蛋1个米饭1碗辅料米酒60毫升绵白糖15克生抽40毫升盐少许蚝油1茶匙油少许做法 洋葱去根去老皮，切细条。香菇洗净去蒂切片。肥牛容易老，不宜久煮。将肥牛连同汤汁浇在米饭上，摆上胡萝卜、西蓝花和荷包蛋即可。营养贴士肥牛和鸡蛋富含蛋白质，米饭富含碳水化合物，再加上富含维生素和膳食纤维的多种蔬菜，使这道早餐营养更加全面。
烹饪时间 25 min
难易程度 中
特色
牛肉饭，某日式快餐店的招牌饭。几片肥牛，汤汁透亮，浓香微甜，渗入米饭中让每一颗米粒都汁水饱满晶莹剔透。外面卖的牛肉少得可怜，自己做，想放多少肉就放多少肉。
主料
肥牛片150克 洋葱1/2个
胡萝卜30克 西蓝花30克
泡发香菇3个 鸡蛋1个 米饭1碗
辅料
米酒60毫升 绵白糖15克
生抽40毫升 盐少许
蚝油1茶匙 油少许
做法(www.xing528.com)
❶ 洋葱去根去老皮，切细条。胡萝卜去皮切片，西蓝花切成小朵。香菇洗净去蒂切片。
❷ 烧一锅清水，水将沸未沸时磕入一个鸡蛋，关火闷到蛋清凝固后再开火煮2分钟，捞出待用。
❸ 锅中的热水中放少许盐和油，将胡萝卜片和西蓝花汆烫2分钟后捞出沥干。
❹ 下肥牛片，用筷子搅散，肥牛片变色后即捞出，洗去血沫待用。
❺ 另取一小汤锅，放入米酒、生抽、蚝油和白糖，加300毫升清水，烧开。
❻ 放入洋葱条和香菇片，煮至洋葱变软。
❼ 放入肥牛片，搅匀，煮1分钟后关火。肥牛容易老，不宜久煮。
❽ 将肥牛连同汤汁浇在米饭上，摆上胡萝卜、西蓝花和荷包蛋即可。
烹饪秘笈
如果没有米酒，可以用1/2量的白酒替代。最好不要用料酒，肥牛饭是日式口味的，料酒的香料味道会喧宾夺主。而且米酒是甜的，用白酒替代的情况下，白糖的用量需要酌情增加。
营养贴士
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