【摘要】：烹饪时间60 min难易程度高特色看似简单的一道小点心，面皮不说，光馅料就很是考验制作者的水准，做好了就是奶黄流沙包，做不好就会黏糊糊的一团。做法 干酵母溶于150毫升温牛奶，加入面粉中，加20克白糖和成面团。蒸锅上汽，放入搅拌好的奶黄糊蒸20分钟。每隔5分钟搅拌一次，帮助奶黄馅凝结。蒸好的奶黄馅取出，放到盘子里摊开晾凉待用。用面皮包裹适量奶黄馅，包成球状，封口处捏紧，收口朝下放在蒸屉上，继续发酵15分钟。
烹饪时间 60 min
难易程度 高
特色
看似简单的一道小点心，面皮不说，光馅料就很是考验制作者的水准，做好了就是奶黄流沙包，做不好就会黏糊糊的一团。但是不管手艺怎样，家里做的至少保证健康无添加。
主料
干酵母4克 绵白糖120克
鸡蛋2个
辅料
黄油50克
淀粉50克
烹饪秘笈(www.xing528.com)
包豆沙包、奶黄包这样的甜点时，可以先把馅儿分割成均等重量的小份，揉成小球，这样不仅包的时候容易操作，包出的成品大小相同，更美观，也能保证上锅蒸的时候受热程度相同。
做法
❶ 干酵母溶于150毫升温牛奶，加入面粉中，加20克白糖和成面团。加盖保鲜膜发酵1小时。
❷ 鸡蛋液中依次加入100克白糖，100毫升牛奶和融化的黄油，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
❸ 加入淀粉，快速搅拌到没有干粉颗粒。如果干粉颗粒很多，静置一会儿再搅拌。
❹ 蒸锅上汽，放入搅拌好的奶黄糊蒸20分钟。每隔5分钟搅拌一次，帮助奶黄馅凝结。
❺ 蒸好的奶黄馅取出，放到盘子里摊开晾凉待用。
❻ 发好的面团取出用手掌按压，排出大气泡，分成小剂子，再擀成圆形面皮。
❼ 用面皮包裹适量奶黄馅，包成球状，封口处捏紧，收口朝下放在蒸屉上，继续发酵15分钟。
❽ 蒸锅盖上锅盖，大火烧开，上汽后蒸15分钟，关火后闷5分钟即可。
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