萨巴厨房：完美搭配沙拉与果蔬汁

01 选取相同的主材，风味更贴合

口味

沙拉和果蔬汁作为一餐中最重要的主食和饮品，首先要考虑的就是风味上要契合。谁也不想在沉醉于泰国香浓芒果鲜虾沙拉中时，突然饮上一口滚烫的红枣姜茶。

选材

想要吃得充满风情，最好在沙拉和果蔬汁中都选取相同的主材，例如本书中的“傣味手撕鬼鸡+柠檬汁”都选取了柠檬作为最有记忆点的味道无限放大，沙拉酸辣、果汁酸甜，相得益彰。再如本书中的“杨枝甘露沙拉+西柚绿茶”，都以西柚果肉作为主材。一方面考虑到无论是做沙拉还是饮品，一整个西柚的量太大，如果不能一次性用完易造成浪费；另一方面，杨枝甘露沙拉的口味更像经典的港式甜品“杨枝甘露”，用西柚绿茶中的一丝苦涩感可以更突出沙拉的甜美。

02 点缀不同的食材，营养更均衡

营养

确定了沙拉和果蔬汁的风格，接下来需要考虑的就是如何让营养更均衡了。这时候好好看一看沙拉中的主材吧，如果已经有了鸡扒、牛扒这样饱腹的肉类，那么就搭配一些绿叶蔬菜吧；如果只有水果和蔬菜，那不妨加入一些高纤维的紫薯、藜麦、奇亚子等食材来增加饱腹感。(www.xing528.com)

搭配

这些点缀的食材不仅可以加入沙拉中，搭配到饮品中也是极好的。例如本书中的“牛油果大虾沙拉+清新水蜜桃奇亚子思慕雪”，“苹果紫薯沙拉盏+苹果枇杷汁”都考虑到了营养与饱腹的双重要求。

03 控制热量的摄入，美味更健康

美味

当你考虑好了沙拉和果蔬汁的组合，接下来还有一点非常值得注意，那就是热量。市面上的沙拉和果蔬汁为了追求更好的味道，往往会添加较多的沙拉酱和糖分等物质，在家里自制沙拉和果蔬汁就可以更精确地控制摄入的热量，更加健康地饮食。

健康

如果沙拉中已经有热量较高的肉类，或糖分较高的水果，就可以酌情控制沙拉酱的摄入；如果果蔬汁中含有菠萝、芒果、西瓜等甜度较高的水果，那么不妨加入番茄、黄瓜等低热量、低糖分的蔬菜来中和一番。这样不仅兼顾了美味，也更能保障健康。