我的家乡湖南是一个江山如画的人间仙境。湖南不仅风景秀丽，它的节日风俗也独具特色，就比如说春节吧，湖南人过春节总是要做腊肉，吃腊肉。
湖南人春节做腊肉，吃腊肉习俗的形成与湖南的地理环境有关。湖南四面环山，食物容易受潮与发霉，腊肉便是存储食物的最主要手段。现在虽然家家有了冰箱，但这一习俗还是保留了下来。
虽然其他地方也有做腊肉的，但湖南的腊肉却是与众不同，为什么说与众不同呢？可以先拿湖南和四川两个地方的腊肉作对比。前面的制作步骤几乎没有区别，都是先腌制，区别在于最后一道工序。湖南腊肉是通过烟熏完成的，因为湖南经常下雨，要想通过晾晒让腊肉变干，几乎不太可能，而四川的腊肉大多是风干的。
为了迎接春节，老农们一般会提前好几个月开始准备做腊肉。做腊肉可是很有讲究的，不仅要把温度控制在10摄氏度左右，还要选择带皮、肥瘦相连的腿肉，因为这样做出来的腊肉吃起来才会肥而不腻。熏腊肉的时候，也要注意关闭熏房门，使热量均匀分散。做好后的腊肉一般可以保存三四个月。现在湖南人过春节，不一定家家户户都做腊肉，但是作为传统菜肴，家家户户都少不了它。
在农历正月初一，美味的腊肉就上桌了。湖南的腊肉有一大特点，就是它既有甜的，也有咸的。不知道你有没有吃过甜腊肉，我们湖南的小孩子，大部分都比较喜欢吃甜的，而大人则比较喜欢吃咸的。吃咸腊肉时，不用再放盐，因为咸腊肉本身含盐量就很高了。(www.xing528.com)
做腊肉、吃腊肉，已经成为湖南人过春节不可或缺的一部分。湖南的春节也因为腊肉更具年味。（杨瑷羽）
老师评语
通过小作者的介绍，我们知道了湖南人过春节“做腊肉、吃腊肉”的风俗，也了解了湖南腊肉制作的工艺与多样的口味。全文思路清晰，语言流畅，描写细致，一字一句之间，仿佛能闻到腊肉香。（朱双燕）
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