口述人：周亨茂
收集人：周亨茂
口述时间：2008年4月
口述地点：洪塘街道西江村
相传，中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长触角，凶猛异常。年长年深居海底，每到除夕才爬上岸，吞食牲畜、伤害人命。因此，每到除夕这天，村村寨寨的人们扶老携幼逃往深山，以躲避年兽的伤害。这年除夕，年兽闯进村。它发现村里的气氛与往年不同：受高人指点，家家户户门贴大红纸，屋内烛火通明。年兽浑身一抖，怪叫了一声，向一户人家扑过去。将近门口时，院内突然传来“噼噼啪啪”的炸响声，年浑身战栗，狼狈逃窜。欣喜若狂的乡亲们为庆贺劫后余生，纷纷换新衣戴新帽，碾磨粮食蒸制糕点到亲友家道喜问好。这种因庆祝战胜怪兽年而诞生的糕点后来得名为“年糕”。
讲述、整理人：佚名
相传南宋初年，金国人大举侵犯江南，朝廷像受惊的鸟群四处逃遁。小康王被一小队卫兵簇拥着逃至浙东慈城（时属慈溪）一带，整日里东躲西藏，十分狼狈。有一天夜里，小康王走到城外躲藏，好不容易熬到天明，肚饥身寒，忽见前方不远处一户农家升起缕缕炊烟，围墙内水汽飘散，又隐约传来似歌非歌的号子，当下派人过去要求进家息脚。农户一家听说皇上驾到，诚惶诚恐，跪拜在地不肯起身。
虽说是落难潦倒，但毕竟是当朝天子啊！小康王这时也顾不得纲常礼仪，叫人扶起农户一家，忙问有否吃的可充饥。农户想来想去，这战乱年月，家里哪里还有什么像样食物可招待皇上的呢。正急出一身冷汗，倒是小康王随口问道：“朕刚才闻听朗朗歌声，尔等在做什么？”。农户答：“春年糕！”小康王问道：”何为年糕？”农户紧张得支支吾吾说不清楚，只好边讲解边示范，抡起植树舂棒往石捣臼里的米面团边春边唱：“嘿吆嘿呀！春舂年糕，苦尽甜来年年高……”农人将捣臼中的米面团边撵边舂，渐渐地，米面团越春越软，越春越滑溜，香气四溢，直扑小康王面孔，看得小康王口水直打转，肚子咕咕直叫。农户这时候也忙活完毕，见状也悄悄乐了，想：“嘿！干脆拿现成年糕团应付得了。”于是从捣臼内挖了火热年糕团，裹了自家腌制的咸菜，双手捧给皇上。小康王也顾不了帝王尊贵，大口吃将起来。哇！这味道又摘又香，不粘牙齿，越嚼越香，越嚼越鲜！宫廷各式御膳，还从来没有比得过这香糯、滑爽的年糕团！当下叫随从将捣臼内剩下的年糕团全部起出带上。
■“琴棋书画”年糕模板
不久，战火平息，小康王回到了杭州，又沉湎于歌舞升平、花天酒地之中，把这段经历忘到脑后。倒是其中的一随从文官将小康王吃年糕团经历绘声绘色地记录下来，并收入御膳房进贡备品目录。
口述人：龚滋耀
收集人：钱文华
口述时间：1985年8月
口述地点：慈城镇龚冯村
年糕在慈城也叫状元糕，据说与“三娘教子”中的三娘有关。
相传，南宋年间，慈溪城里完节坊附近有一户薛姓大家，由于信差谋取了薛老爷的银子并谎称老爷去世，害得薛老太悲伤而逝，而大太太、二姨太又守不住寂寞与清贫，席卷家里的细软离家而走，薛家仿佛陷入了树倒猢狲散的困境，薛老爷的三姨太怜惜薛家的唯一骨肉，二姨太的儿子——倚哥，留了下来。
三娘晓之以理，动之以情，终算让娇生惯养的倚哥痛下决心读书。然而薛家实在太穷了，三娘一时拿不出值钱东西来奖赏将要上学的倚哥。
开学的第一天，三娘早起三更，从年糕甏里捞起一根因发酵而变红的年糕，嗤噗嗤噗弄了好几个时辰。年糕在水里已浸了半年多，天热，年糕浸在水里要发臭了，三娘一次又一次勤换水，她就是舍不得吃，一心指望着年糕好派上大用场。这一天三娘煮了一大块糖年糕，年糕耐饥，倚哥吃了去读书不会饿，三娘痴痴地想。
那天清晨，常与三娘顶撞的倚哥也变得乖了，边吃年糕边听三娘的叮嘱，老管家见此情景，打心眼里替三娘高兴，就对三娘说：小公子吃了年糕，将来一定会高中状元。
不知真是年糕的功劳，还是三娘教子有方，以后的日子，倚哥是复读三伏，冬诵三九，从秀才、举人，一直考上了进士。
落难书生倚哥吃年糕考中进士的消息一传十，十传百，传遍了小城，渐渐地慈城流行起读书郎吃年糕的风俗，到了明朝姚镆之子姚涞高中状元，读书郎吃年糕的风俗更加盛行，有的人干脆称年糕为状元糕。
讲述、整理人：佚名
宋代方腊领导的农民起义军，深受台州百姓的爱戴。至今台州民间每到年底，家家都把年糕浸在水里，称“水糕”也叫腊糕。
据传，宋代方腊领导的农民起义军逼近台州城时，正值年关，军中粮食已尽，军士都希望赶快进城搞点吃的。方腊想到城中百姓一年辛苦，应当让他们过一个安乐的新年，所以仍率部屯居乡间，以糠菜为粮。城中百姓早听说起义军要到，准备用年糕慰劳，可总不见来。百姓怕年糕放久了变质不能吃，就把年糕浸在水里。从此，相沿成习。
（流传于浙江台州）
口述人：曹保明 男 61岁 中国民协副主席、吉林省民协主席
口述时间：2010年10月
口述地点：宁波远洲大酒店
据说从前东北有个卖切糕的人手艺非常高，他做的切糕是由东北的黄米磨成粉，然后再放上帘子和屉布子，放在锅里蒸。蒸时，撒一层（黄米）面，撒一层水，最上面撒一层红豆、花豆，民间叫“大豆儿”。做好后，切着卖，所以叫切糕。
这个卖切糕的人，在当地很有名气。一年冬季的一天，他和往常一样出门卖切糕。有个人买了他八斤切糕，却硬说是五斤。当时东北人卖切糕，现场就给买主糖，买主蘸糖就可以吃。这人买切糕后也是蘸上糖把切糕吃了，吃完说买的是五斤。卖切糕的一听就来了气，你明明买的是八斤，怎么偏说是五斤，他越听越来气，举刀就把那人给杀了。之后，当场开腔破肚，把切糕拿出来一称正好是八斤……但这卖切糕的犯了杀人之罪，因此被判死刑，单等秋后开斩。再说当年，李金镛任长春县衙县官。这时期，俄国人正不断越过乌苏里江侵略中国领土，尤其是到漠河老金沟一带偷着淘金采金，肆无忌惮，无恶不作。当时的朝廷想派一批人去治理漠河金矿，收复失地，镇守边疆。派谁呢？派的就是李金镭。当时在长春做了几年县衙的李金镛明白：朝廷撕不开脸面，也没有国力与俄国人硬拼。李金镛思来想去，他想到一个杀鸡给猴看的办法。于是，李金镛让狱头拿出一些死刑犯的案卷供他参阅。当他看到卖切糕人的案情时，李金镛灵机一动，便让狱头带他去大牢，他要见见卖切糕的人。
再说，卖切糕的一听县老爷要来看他，有些激动。
李金镛一见卖切糕的，便开门见山地说：“兄弟，我要向你借一件东西。”
卖切糕的一听，忙说：“老爷，我都是要死的人了，借什么都可以！脑袋也行！”
李金镛也有些激动。说：“我要借的，正是你的脑袋。但借你脑袋是振我国威，赶跑俄国侵略者。”
接着，李金镛单独向卖切糕的说出了他的安排，并嘱咐人一定料理好卖切糕人的后事。
几天后，卖切糕的便穿着清廷七品官的官服悄悄跟随李金镛大人来到漠河。
再说那时，在李金镛等人没到漠河之前，漠河早已传开，说朝廷派了重臣要员来整治漠河老金沟，但俄国金匪却不屑一顾。他们互传：“没事，清朝官员都是些腐败的家伙，他们不会有什么高招。”
从长春到漠河有一千多里路，李金镛靠耙犁走了三个多月，终于在这年开春到达了溪河。(www.xing528.com)
到了漠河这天，一些官员设宴招待李金镛等朝廷大员，漠河各阶层要员也都来参加，其中有俄国的外交官员和一些商人。这些俄国官员、商人有的坐在桌子上，有的叼着老袋烟嘻嘻哈哈，根本没把李金镛等朝廷命官放在眼里。
这时，李金镛一行人走进屋来。就见李金镛双手—抱拳，提高嗓门说：“各位朋友，诸位客商，我大沽欢迎诸位前来经商、淘金、做买卖，我们会成为好朋友。但有一点我可挑明了，大家来谋生，我一律欢迎，但要遵守我大清的律法。淘金上税，挖金缴租，做买卖公平交易，这便是我们真正的朋友。但如果有人不遵守我大清的律法，胆敢胡作非为，那可别怪我不客气……”
他的话音刚落，便给卖切糕的使了一个眼色。那卖切糕的也早已心领神会。他故意一抬胳膊，只听“哗啦”一声，桌子上的一个酒杯被碰掉在地上，立刻摔得粉碎。李金镛一看，当时一拍桌子，大声怒斥道：“大胆！你当着这么多贵人的面，竟敢把酒杯碰掉在地上，给我拉出去！”
这时，立刻上来两个士兵不由分说，架着卖切糕的，连拖带拽拉了出去。只听卖切糕的一路叫喊：“老爷饶命啊……老爷饶命啊……”不一会儿，只见两个士兵提来一个血淋淋的人头，“。光当”一声放在盘子上。但见那人头还冒着热气，头上还戴着官帽。
在场的人全都吓傻了，俄国人更愣了，全站了起来。他们互相打听被杀者是多大的官，是几品等等。当听说被砍杀者是七品朝廷命官，说杀就杀了时，俄国人都惊恐万状，一个个撒腿就跑，生怕跑得慢。从此，李金镛收复漠河金矿，智退俄匪的故事就在民间流传开了。
那个卖切糕人的传奇故事也在东北的民间流传下来，已有一百多年了。民间都夸李金镛退敌有谋，以智慧震慑了猖狂的侵略者，但老百姓也从来没忘记长春这个卖切糕的人奇特的人生经历。
（流传于吉林长春等地）
注释
[2]《中国民间文学集成·江北区》，第201页
[3]《年画手记》，第37页
[5]大舌头：方言，意为涩
[6]六谷：方言，意为玉米
[7]候：方言，意为随便
[8]朱纪法：《乡土谚语》，2002年3月，第233页
[9]《浙江民俗》（1981年1月弟1期），上海文艺出版社，1991年11月版，第2页
[10]不张毛：方言.意为不客气
[11]《中国艮间文学集成·江北区》，第216页
[12]新中国成立前小热昏卖搪所唱
[13]庉：方言，意为住
[14]《慈溪民间歌谣集》，第67页
[15]篮龟：方言，意为竹篮的柄
[16]《慈溪民间歌谣集》，第69页
[17]贺挺：《宇波市歌谣、谚语卷》，浙江文艺出版社，1991年11月，第213页
[18]份份：方言，意为家家
[19]浙江省民间文学集成办公室，《中国民间文学集成（宁海卷）》，1988年9月版，第126页
[20]珠岙：集镇名，现在三门县境内
[21]牵脚燥：方言，意为休息
[22]《浙江民俗》，1986年12月第4期，第10页
[23]《浙江民俗》，1986年12月第4期，第11页
[24]捉盲：捉迷藏，儿童游戏
[25]打潭，旧时种麦，用工具打一个坑，然后抛下麦种
[26]中国地方志民俗资料汇编》（华北卷），第95页
[27]《中国地方志民俗资料汇编》（中南卷），第151页
[28]《慈城年糕原产地标记注册申报材料》，第3页
[29]《慈城年糕原产地标记注册申报材料》，第20页
[30]《浙江风俗简志》，第531页
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