慈城年糕文化的离去与艺术记忆

年糕作为一种食品，伴随着我们的生活；手工年糕作为农耕时代的饮食符号，深深地烙印在人们的心里……如今，当这种符号渐渐地离我们远去，人们就开始用人类特有的符号——艺术来记录它的离去，从而形成一种有关年糕的特别记忆，严格地说应是手工年糕的文化记忆。

同样是主食，似乎没有很多的文艺形式来描写我们天天食用的米饭；同样是粉食制品的主食，人们对于馒头的记忆也似乎不像年糕那样的浓烈，想必这是年糕独特的文化魅力吧，或者说是因年糕文化影响的缘故。一定的文化形态与一定区域的地理生态条件和人文历史分不开，它是在特定的地理环境和社会发展中逐渐形成的。^[1]年糕作为起源于农耕社会的一种食物，首先是农民的自然情结与民俗情结的情感产物，其次是地方的地理环境和历史背景的资源产物。因此年糕的影响不仅仅是一种物质的影响，更是一种文化的影响。

迄今为止，慈城地区已发现15处古文化遗址，其中在城内的慈湖遗址中发现了较多的木耜，证明了居住在这里的先民过着从事耜耕农业为主要生产活动的经济生活。城外，距今7000余年的傅家山遗址也是一处以定居、耜耕农业等为主的新石器时代遗址……就此而言，农耕文明在年糕制作、年糕发展诸环节打下了地域文化的烙印。反之，年糕文化或多或少也影响了慈城地区的农耕文明。正是两者间的相互影响，或者说是地域文化烙印，积淀了别具一格的慈城年糕文化。根据对慈城年糕的田野调查，从年糕原料种植开始，至年糕制作乃至年糕饮食的系列过程所产生的年糕文化至少有四种形态，一是与风情民俗融为一体的生产习俗、制作习俗、生活习俗和节日习俗诸如此类的民俗文化；二是与原始信仰相连的民间语言，以民间文学的形式而流传，如歌谣、谚语、谜语和传说等；三是以承载人们精神世界、慰藉人们怀旧情感的各种文艺作品，如戏曲、音乐、美术、文学诸如此类的文学艺术；四是记录年糕生产和年糕发展的新闻报道，这是年糕发展的时代轨迹。(www.xing528.com)

史料记载的有关年糕的诗词艺文，在明末清初偶见，清中、晚期出现了诗、歈（意为歌）和菜谱等，这么多的文艺作品，也佐证了年糕制作始于西周，兴于明，盛于清朝及民国。