应该说，传统的水稻种植方式在各地大同小异。随着工业化进程的推进，随着时代的发展，传统的种植方式已逐渐被淘汰。然而，广大农民在生产、生活中，摸索出了保护生态的方式，如《清稗类钞》中所记载的“稻与棉花相间而种，以息地力”和“捞水中草泥（捞时置之舟中）加泥于田塍，养鱼”对当代的环境保护来说都有一定价值。也许就因为如此，这种农耕时代的传统生产方式，这种保护乡村河水的生物链循环方式，被日本东京大学东洋文化研究所菅丰教授赞为颇具特色的民间文化，特有的江南文化遗产。[4]笔者在做慈城年糕的田野调查时也发现，慈城农民在长期的农业生产中也形成了一系列善待自然，善待人类的生产、生活习俗。
■听老农俞大爷、冯大伯谈种田经
■听老农俞大爷、冯大伯谈种田经
口述人：冯岳祥 男 65岁 慈城浦丰村村民
口述时间：2009年4月
口述地点：浦丰村村委会办公室
阿拉农民有句老话，叫“有收无收在于水，多收少收在于肥”。从小大人就告诉说，不能浪费水，否则要受老天爷惩罚。小辰光，家里养有一只猫，阿娘（念，niàng）[5]看我玩水缸里的水，就讲“猫为什么不汰面”的故事。故事大概的意思是说猫的前世太会用水，结果后世被老天爷罚变成猫。从此猫不再洗脸以节约水。夏天，在桥头上乘风凉，传来田园中青蛙呱呱的叫声，老年人就会对打头开[6]的开玩笑：“少喝点，当心下世变青蛙呱呱。”原来，村里的老人们认为：一个人在世时所用的水都会储存在阴间，等这个人死时，就会将这些水一点一滴全部灌进这个人的肚子里面，如果水太多，肚子会一直胀一直胀，直到胀破，那么可以重新投胎时，胀破肚皮的只能投胎为一只青蛙。
■牛车水
■双人路水车
■推拉式车水
我一直记着这些故事和说法，现在想想可能这是让我们珍惜水资源。人离不开水，水稻也离不开水，过去没有打水机，田里的水靠人或靠牛赶进田里。一般车水形式有三种：牛车水、脚踏车水和手拉车水。水来得这么不容易，所以要少用水。有一年，天大旱，田里的稻一片一片枯死，当时村里人愁煞，有的人愁得哭了，真像老话讲得那样“没水朝天哭”。也许这样，过去每年的冬闲都要挖河整柒搞兴修水利设施，平时也要罱河泥上岸堆积成肥，待第二年开春与焦泥灰一起壅稻田。
看看，阿拉家的天井有七石缸、青果缸、腰子缸等，这些缸是用来盛屋檐水，这水俗称天落水。我家通进了自来水后，老婆还习惯天落水用于烧饭煮菜和当茶水，而汰衣裳洗菜则用河水或井水。慈城人至今还保留着接天落水的习惯。
过去，每逢农历六月初一，家家户户会在五更前或黎明之际，争先恐后挑河水贮藏到缸甏中，叫“六月初一水”，亦称“伏前水”，认为此水较干净，以备三伏天的晒酱之用。若遇雷雨天，慈城人又习惯把甏、缸、瓶、盆等器皿放置在院子里，或在屋前屋后的天井里接雨水，称叫“无根水”。一些老人常说“碗水碗谷”，打比方来珍惜水，那天落水又怎会让其浪费呢？
■接天落水
“民以食为天，食以农为本，农以水利为急。”这虽是“贞观之治”时期唐太宗提出的发展农业、稳定社会的治国方略，却也道出农业与水的重要关系，与当代毛泽东的“水利是农业的命脉”之说如出一辙。水是水稻的命脉。在民间，广大农民也早已从稻作的种植中深深地体会到：水与作物的生死相依，而作物与他们的生存息息相关，用十分简洁的谚语一“没水朝大哭”，来提醒自己和他人珍惜人类的生命之源一水。
■慈江大闸调节水位，便于稻田的灌溉
口述者：俞品华 男 79岁 慈城镇浦丰村村民
口述时间：2009年4月
口述地点：浦丰村村委会办公室
过去宁波人，叫做手艺生活的人为师傅，比如木匠师傅、铁匠师傅，还有做年糕的人，也称年糕师傅。阿拉慈城人叫种田人也称师傅，而且是互称师傅。
互称师傅不为别的，就为表示敬重。过去虽说人靠天吃饭，但倘若人不劳动，田头会长稻谷吗？我想，这就是为什么称种田人为师傅的道理。
过去常说：“种田靠后生”。农家指望生男孩，这倒不是看不起女人，实在是男人力气大。农民人家大多指望的是男人，妇女的作用是次要的，这在社会地位上体现为男女之间的不平等，而对种田来说男人好用力，几百斤的担子男人挑得起，女人就是挑勿起。农民的辛苦指的是种田、耘田和收割的三弯腰。每年清明前后，农民就要经历种田这第一弯腰的辛苦。这辰光，贤忠的女人（意指老婆）往往要动脑筋给男人将补[7]，有的人家杀一只生蛋的老母鸡，搁在放有三块瓦爿的大镀内，用稻草烧煮，此鸡俗称神仙鸡，意思是吃落后下田劳动时，人像神仙一样，力气用不完。平时，老婆替老公舀[8]好老酒，烧一些可口的菜肴，犒劳男人。
农忙前，有的人家专门请中医开处方，撮[9]几贴补药给男人将补。过去，慈城的药店每年春天向农民推出“先吃补药后付钱”的赊账撮药促销策略，渐渐地，慈城形成春天农民吃补药的习俗。20世纪50年代以后，随着中药店的公私合营，赊账撮药已消失，但阿拉农民春天吃补药习俗却沿袭至今。(www.xing528.com)
旧时的大户农家，大多雇人，按雇期的长短分长工、忙月、短工等。长工，也叫长年。一般是外乡人，一年到头吃住在东家，每年腊月祭灶后，息工结工钿回家。有的人家觉得农忙时生活太多，雇一人帮帮忙，这人就叫忙月，又称忙头。忙月一般雇同村人。短工多数临时展来割稻，也叫割稻人客。
俗话讲：“敬重丈夫就是福，敬重田头就是谷。”这话前句讲的是敬重男人，后旬讲的是敬重雇工。过去，大多数的农家除了给家里的当家将补外，也不敢怠慢雇佣的男人。一般清明、立夏、端午、立秋、冬至等农事节气，有的人家要做祭祖羹饭，就顺便用此饭菜点心招待雇工。即使不做羹饭的人家在这些时节也是加菜加酒款待雇工。有些人家的婆媳俩会做一些点心，以改善平时的生活。比如，清明时的艾青团麻糍，立夏时的茶叶蛋、五香蛋、倭豆糯米饭，端午时的乌馒头，立秋时的薄脆饼、灰汁团之类，冬至时的番薯浆板[10]汤果。
师傅与人客，虽说是主人与雇工的关系，在阶级分析中往往作为对立面出现，但在慈城两者的关系却是相当融洽，一般作为主人的雇主对雇工还很客气，因为农家的主人十分明白，把人客之类的雇工侍候好，才能发挥他们的积极性。也许正是如此，主人与长工、忙月、短工大多能和睦、平等相处，有的家里没儿子的农家主妇，看到勤劳的后生，还托媒嫁女；也有的索性直接认作义子或招为上门女婿。
口述人：冯岳祥 男 65岁 慈城浦丰村村民
口述时间：2009年5月
口述地点：慈城浦丰村冯家50号
旧时，过了元宵节，农家便开始选用粳稻草搓草绳、打草索，有的人家要做草鞋。家境尚好的大户人家，或家里置有犁把、车水等农具的农户还要请木匠、篾匠来修补或重新打制农具。
旧时，慈城人将木匠分为三类，造房屋的称“大木”、做家具的称“小木”或“细木”，修做农具的称“春作木匠”。请春作木匠做生活时，有的人家还要顺便做几块年糕板。类似便桶、料勺、秧子桶之类的农具一般请箍桶师傅修理打揫[11]。箩、篾簟、马嘴、畚箕、拉草筢、摊谷筢、土箕、土笥等竹器也要备好。农民常说“六月呒破箩”，否则到双夏季节要用时就来不及修了。过去，村里专门有挑卖竹制品人叫卖。
俗语说：“种田靠三生”。这里的“三生”指的是后生[12]、畜牲和家生[13]。后生是指农民，牲畜主要是牛，家生就是上面说的工具。修理工具等俗称“备耕”，备耕之后是春耕。春耕时，田野上就出现了《耕牛田畈跑图》所示的景观。春耕时，要做的第一件事是车水，车水前几天已讲过了，之后，要使唤牛耕地，俗称“搁领头把”。
无论是牛车水，是起畈，还是搁领头把，牛是主劳力之—。人要使唤牛，就有人牛对话。一般耕地，叫牛停止前进，农民口喊“哗（发慈城方言音）”，若要加快前进，农民就喊“对取（发慈城方言音）”。牛怎么会听懂人话呢？原来在牛犊长到二三春，俗称“二三牙”时，农民就要利用农闲，牵牛犊到晒谷场，套上犁耙，然后手执竹鞭，教牛听人话。这好像电视中播放的驯兽员驯动物那样。农民边说“得来”，边将犁把向左，然后将犁耙向右，口喊“流”，这样边说边教牛耕地的动作。为了让牛有所记忆，还偶尔抽打几下。反复教几天，牛犊便“痛腕思痛”，也就记住了简单的“人话”和耕地动作。
假若农民喊“对取”，牛还不加快步伐，或者停滞不前的话，那么农民手中的鞭子就要打下来，耕牛的皮肉就要受苦，所以一旦耕牛听到“对取”一声，就会迈开大步。多数请形下，农民手中的鞭子也是装装样，决不会轻易抽打，因为耕牛是农民的命根子。
■打草鞋
■箍桶师傅打整修农具
■挑卖竹器
■耕牛田畈跑
“小小一头牛，性命在里头。”一般置有耕牛的农家会专门雇人看牛，以小孩居多，俗称“牵牛顽[14]”。清明牛放青”，牵牛顽陪伴老牛吃青草；冬至西风烈，老牛“关冬”吃精食。每年的春耕和夏收，人们还要舀一些老酒让耕牛饮酒，再喂一些鸡蛋。春耕和夏收的季节，耕牛不饮酒就耕不动地了。本来，牛是农民依靠的劳动力，一般置一头牛对农家来说是不太容易的一件事，因此不少农民爱牛如命，有的农家甚至不买牛肉进门。有些农民，尤其是老太太们一辈子都不食一块牛肉。旧时，遇到耕牛老死，有的人家也不屠宰食用，而是像对人一样实施土葬。
春耕时节，气候乍暖还冷。这样的天气，农民的双脚浸泡在冰冷的泥水里，做的又是一人一牛的耕地或把地动作。“对牛弹琴”式的劳动，那寒风中的孤独，没有做过农民的人无法想象。《把田图》所示的农民立在把上，倘若心不在焉，脚一打滑，身子就会跌倒在水田里，霎时，人就浑身湿漉漉，滚一身泥巴，全身冷刮刮，这是多么触霉头的事。慈城的农民仿佛是乐天派，如果跌倒的声音传到不远处耕地的农民耳边，或者人滑倒的情形被路过的乡亲看见，对方就远远打招呼，“XX，今末你爬乌龟[15]了。”立刻，田野上就会传来一阵嘻嘻哈哈的笑声。
■耙田图
传统的出头劳动比较辛苦，也比较寂窕，有些农民就会自哼小调。有时，田头会来一些唱新闻的人。现在回想起来，过去的种田也蛮快乐。
“春耕夏耘，秋获冬春，固为农人四时之所有事。然勒于农功者，一岁十二月，无不有事，且男女同任之，亦云劳矣。致力多而获利少，固莫农人若也。”这是《清稗类钞》中所记载的传统农业。那么对于“致力多而获利少”的传统劳动又何来快乐？
俗话说，“吃过立夏蛋，眼睛苦勒烂”。被自嘲为“眼睛苦勒烂”的劳动还能说是让人快乐的吗？但做年糕的田野调查时，笔者所采访的老农民差不多与老冯一样，都称种田是快乐的。也许人生的感觉是多方面的，农业生产中的劳动既有辛苦的一面，也有创造的一面，特别是收获时的成就和欣慰，更是一种无限的快乐，这是面对大地的农民特有的一种胸怀种知足常乐的气度。所以如今这些告别了传统种植的慈城老农回忆起当年的农事，就颇觉得有趣和快乐。
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