海外也有作为稻米粉食食品的年糕。年糕除在海外各国的华人圈流行外，亚洲其他一些国家也有与年节紧密相连的年糕，像日本、韩国等国家，过年时也是祭拜祖先，全家团聚并一起享受丰盛的节日大餐。
日本 日本人过年时和中国人一样，习惯吃年糕，结婚、生孩子、祭祀及建房、造船竣工时都要举行隆重的打年糕仪式。[25]年糕入境日本，有两种可能：一是年糕先传到朝鲜，再传入日本；一是由中国商人直接传入。笔者认同后一种观点，因为有《清俗纪闻》为证。年糕由中国商人传入日本后，日本人传承了清朝时江浙两省的圆形年糕制作方法。光绪三年（1877年），黄遵宪在《日本国志》中记载日本腊月风俗：“十二月廿日后，家家舂糍具饮馔之料，以为新年之储，岁终春糍之声比屋相接，市肆有以舂糍为业者，其糍圆如者曰镜糍。”[26]
据程蔷的《过年：从传统到现代》中的研究观点：日本的过年习俗与中国有些相似，大平与兵卫于天保十年（1893年）所写的《农家年中行事记》记述了东京以外地方普通农家正月拜祭祖庙的情况，其中的正月元旦，吃过杂煮饼之后，一家之长就和长子一起去拜谒先祖墓所在的菩提寺。腊月二十五，学校开始放假；二十八，各单位也开始放假。此时，家家户户门口装饰用青松绿竹做成的门松，悬挂稻草绳扎成的轮饰，以及交让木、里白、福寿草、梅花等花木，房内则供奉用年糕叠制、上放橘子以象征吉利的镜饼。
综上所述，无论是黄遵宪记载的镜糍，还是程蔷研究的年糕，与中国的糖年糕相似，都是糯米与水的结合物，经过磨、春和蒸而成，是年节祭祀的食品。日本的年糕样式分圆形、方形和菱形三种，但以圆糕居多，因而在日本，年糕与其他饼类食品还统称“果子”。有的地方用纯糯米制作称“真黏糕”。但不管样式如何，日本的年糕原料都是以稻米为主，且经水磨、捣春、蒸熟等工序，所不同的是因口味需要，在加工时掺入其他原料，如掺入黄豆，制成安培川年糕；用紫菜卷年糕吃，则叫海边年糕；另还有纳豆年糕、草年糕等。
口述者：卢杰 47岁 旅日华人
口述时间：2010年8月
口述地点：宁波市荣安世家
大约2007年12月，我去横山宏章先生家打年糕。横山宏幸是北九州大学教授，家在东京都新座市。噢，我想起来，那天是12月30日。
到横山先生家时，一些朋友、先生的学生也陆续到了，加上先生的家人有近二十人。横山在院子里生了火炉，蒸米粉。十来分钟以后，米粉熟，我们将之倒入长细状的木桶，有两个朋友最先举起木杵开始打年糕。之后，我们每人轮流操几下，还有横山先生的儿子、女儿也和我们一起操年糕，从上午开始，一直做到临近中午，大家共同祝愿新年好。
日本的年糕与宁波年糕的不同，他们的年糕是用糯米做，蒸好后裹着馅儿吃的，这好像我们这里吃年糕团。当我们围坐在一起吃年糕时才知：新年打年糕是日本的传统，横山先生家的新年打年糕至少已经坚持十几年了。那天，与我们一起打年糕的还有朝日新闻社编辑赤藤了勇夫妇。
■横山宏章先生生火炉蒸年糕粉（卢杰摄）
■中日朋友一起打年糕，祝贺新年（卢杰摄）
2009年1月7日，在日本秋田县（相当于中国的省）にかほ市的小泷村落举行了据说开始于室町时代的“曼荼罗年糕占卜”，在占卜的时候，被烧烤的年糕上出现了百年才得一见的三大裂痕。操作的年糕男人在摊开后直径约50公分的年糕上放上纸张，然后点火让其燃烧，根据年糕被烘烤后形成的龟裂形状占卜一年的吉凶，裂痕越大说明征兆越不好。当被烘烤后的年糕上出现三条大的裂痕时，围观的人群顿时骚动起来，纷纷表示：“这样的龟裂还是头一回看到。”
虽然是带有偶然性和唯心成分的占卜，但联想到美国次贷危机带来的影响，这次占卜给忐忑不安的人们心头又增添了一丝忧虑。不过，当人们津津有味地吃着被切开的年糕时，那脸上的开心笑容还是将危机带来的失业等不快掩藏起来，“味道不错，未来还是有希望的。”一边吃着年糕，一边露出的笑容还是很灿烂。
口述者：裘燕萍 女 43岁 宁波海曙区文保所所长
口述时间：2010年4月
口述地点：天一阁昼锦堂
2009年8月，我去日本奈良地区，参加传统节日——灯花会，在奈良古都街头巷尾都扎灯亮灯，日本男女穿上和服、木屐观灯赏灯。在一条奈良老街，记不起街名了，街中有家打糕店。打糕店门面不大，但气氛热闹，老远就传来打糕声，两个壮汉身着和服，头裹白毛巾，挥轮木杵，极其快速有节奏地上下捶打木桶中的米糕，口里还唱着“嘿哈、嘿哈”的打糕号子。不一会儿，热腾腾的年糕坨出桶，一旁的女店员飞快地在案板上扯团，揉上豆青，包上各种馅，现做现实。我和我的游伴排队买上柔软可口的年糕团，边走边看边吃。
韩国 韩国和中国的文化背景相似，过传统节日又有很多相同之处。韩国人像中国人一样，把年节当做较为重要的传统节日，认同的是一家人祭祀祖先和团团圆圆。
除夕，大多数的韩国人聚集在父母家吃团圆饭，当天一家人相聚一起制作祭祀食品。韩国人祭祖一般在年节、中秋节这两个传统节日举行仪式。供奉祖先的食物，都做得很用心，很漂亮，以表示对先人的尊敬。韩国人年节的特色饮食是年糕汤。之前，家家用白米磨成粉，煮熟打成条的白年糕是韩国年节的代表性食物。[28]
新年第一天，每家人会早早起床，穿上华丽的韩服，祭祀祖先。韩国人认为，逝去的祖先只有在新年这天才会回来，吃掉祭祀的食物。祭祀时，在写着祖先名字的灵位上供上各种食物，倒上酒，然后一家人开始行跪拜礼，向祖先表达感激之情，并祈求祖先保佑家人的平安和健康。
完成仪式后，一家人围坐在一起吃年糕汤。据说古代的韩国人崇尚太阳，白色的小圆状米糕片就代表着太阳，新年第一天第一餐吃米糕片汤代表着迎接太阳的光明。依照原始的宗教信仰，这也代表着辞旧迎新、万物更生复活之际的严肃和清洁。
韩国的民俗认为，新年吃上一碗年糕汤，才能长一岁，因此长辈鼓励孩子们吃年糕汤，而孩子们也乐意吃。
注释
[1]根据周静书先生的口述材料整理
[2]本部分根据周亨茂口述材料整理
[3]蓝翔、冯懿有：《中国·老360行》，百花文艺出板社，2006年11月板，第69页(www.xing528.com)
[4]《梦梁录》（卷六），浙江人民出版社，1982年2月版，第50页
[5]《梦柒录》（卷十三），第148页
[6]（宋）孟元老著，姜汉椿译注：《东京梦华录》（卷第三），贵州人民出版社，1998年7月版，第68页
[7]《东京梦华录》（卷第十），第260页
[8]《辞海》（缩印版），上海辞书出版社，1980年8月版，第1937页
[9]《中国比方志民俗资料汇编》（中南卷），书目文献出版社，1991年1月板，第1097页
[10]根据史料记载朝代以最近年代计，以下全同
[11]中国地方志民俗资料汇编》（华东卷），第369页
[12]清宣统元年（1909年），上海环球社创刊发行的《图画日报》所栽
[13]（清）潘荣陛著，张江栽点校：《帝京岁时纪胜》，北京古箝出版社，1983年6月版，第41页
[14]（清）索宁安辑（清嘉庆辛西仲春），《满洲四礼集》，上海古籍出版社，2002年3月版，第749页
[15]《满洲四礼集》，第744页
[16]（清）富察敦崇：《燕京岁时记》，北京古籍出版社，1983年6月版，第98页
[17]（清）顾禄著，王迈校点：《清嘉录》，苏州古籍出版社，1999年8月版，第209页
[18]中川忠英编著，方克、孙玄龄译：《清俗纪闻》卷1，中华书局，2006年9月版，第53页
[19]根据《中国地方志民俗资料汇编》（全六册）所载的府（县）志资料汇编
[20]《中国地方志民俗资料汇编》（华东卷），第1905页
[21]《中国地方志民俗资料汇编》（华东卷），第1910页
[22]《满洲四礼集》，第759页
[23]《清俗纪闻》卷1，第53页
[24]晚清江湖百业——《营业写真》，西泠印社，2004年5月版，第161页
[25]《中华名点文化与制作》，第62页
[26]（清）黄遵宪著，吴振清等点校：《日本国志》，天津人民出版社，2005年1月版，第869页
[27]摘自志刚博客的日志
[28]崔真欣著，昊讳译：《大长今宫廷御膳》，湖南科学技术出版社，2005年11月版
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