任阳爊鹅，久负盛名，引发口碑传承

◎陈逸欣

民以食为天。中国自古以其独特的美食闻名于世，什么八大菜系呀，什么蒸煮烹炸呀，中国的美食总是受到全世界人民的青睐。不必说金黄可口的北京烤鸭，也不必说味美肉嫩的南京板鸭，在我们常熟市东南的小镇，就有一道远近闻名的地方菜——爊鹅。

我想，外乡人听了一定会抱怨道：“不就是鹅嘛，有什么稀奇呀！”哎，你们可说对了，这爊鹅就是很平凡，不过它却在平凡之中体现出它的奇特。且听我慢慢道来。

任阳的爊鹅在民国时期就已盛行，您可别瞧它主料十分平常，可这制作工艺就不一般了。做爊鹅的师傅，会先选择一只大小适中的鹅，把它杀了，去毛，挖出内脏，洗净，把鹅的头、脚塞入肚子里，再放入锅中并倒入料酒，放入葱、姜先煮一会儿；然后放入爊料，如：茴香、玉桂等，再加入酱油、盐、味精等调味品，继续煮，等到能用筷子在鹅腿上扎一个洞时，即表示鹅差不多已经熟透了。再用文火煮十分钟，当阵阵香味充满整间屋子时，就可以关火了。焖一会儿就可以出锅。出锅时的鹅呈咖啡色，如果你馋得忍不住了，就用刀切一小片放到嘴里细细品味，那味儿简直叫人无法用语言来形容，一直香到心里去，让你吃了还想吃。

正是由于有这样的诱惑力，爊鹅才这么受家乡人和外地客人的欢迎。酒宴上往往都会摆上一盆任阳爊鹅，那些从外地来的客人吃了一次，第二次来时还点名要吃爊鹅。

爊鹅也给我的家乡带来了一定的经济效益，现在，任阳街上的爊鹅摊子有十多家，广邀天下来客。而且有些摊贩大胆创新，还发明出爊鸭、爊鸡等，销量也不错，不过还是爊鹅卖得最火。(www.xing528.com)

听了我的介绍，我相信不管你有没有吃过爊鹅，都一定会喜欢它。

相信在不久的将来，随着人们的不断创新和中国与世界的交流越来越多，我们任阳的爊鹅也会走向世界，让那些老外赞美一声：Very Good！

魔法揭秘

小作者介绍家乡的美食爊鹅，抓住它的主要特征来描写。先对爊鹅的悠久历史作了介绍，再对它的制作过程进行详细的讲解，其间不忘突出它对食客强烈的诱惑力，最后谈到了它给家乡带来的可观的经济效益，从多角度、全方位写出了爊鹅的特点。同时在这个过程中有条不紊地逐层揭示中国传统美食的内涵，既形象地说明了制作过程，又深刻地说明了它对家乡的重要价值。