扬子江南零水，也叫中泠泉、中零泉、中泠水、南零水。据《煎茶水记》载，中泠泉被刘伯刍评为第一泉，被陆羽评为第七泉，在扬子江江心偏南的地方，清代同治以后，由于长江干道北移，此泉与江南岸相连，现位于江苏省镇江金山以西的石弹山下，见图4-1。
图4-1 天下第一泉：中泠泉
无锡惠山寺石泉水，也叫惠泉、慧泉。据《煎茶水记》所载，惠泉被刘伯刍与陆羽同评为天下第二泉，是唐代泉水中最无争议的优质泉水，在江苏无锡惠山（图4-2）。自从唐人品题之后，惠泉一直是深受人们喜爱的泉水，从唐以后，茶人们往往喜欢将惠泉水运到千里迢迢的京城去用，明末时，也曾有一位叫闵汶水的隐者特意将惠泉水运到南京去煮茶。
图4-2 无锡天下第二泉：惠泉
苏州虎丘寺石泉水。据《煎茶水记》载，虎丘山泉被刘伯刍评为第三泉，被陆羽评为第五泉。据《苏州府志》记载，茶圣陆羽晚年，在德宗贞元中（约于贞元九年至十七八年间）曾长期寓居苏州虎丘。一边继续著书，一边研究茶学、研究水质对饮茶的影响。他发现虎丘山泉甘甜可口，遂即在虎丘山上挖筑一石井，称为“陆羽井”，又称“陆羽泉”。
丹阳县观音寺水。据《煎茶水记》载，观音寺泉被刘伯刍评为第四泉，被陆羽评为第十一泉。南宋时被称为玉乳泉，在江苏丹阳观音寺内。
扬州大明寺水。据《煎茶水记》载，大明寺泉被刘伯刍评为第五泉，被陆羽评为第十二泉（图4-3）。大明寺在扬州城北蜀岗上，自唐代开始就盛产茶叶，唐代人认为蜀岗的茶滋味可与当时的名茶蒙顶甘露媲美。宋代，欧阳修曾于此作《大明水记》，对大明寺的泉水也是非常赞赏。此井后来废弃无人知道，明朝时大明寺僧人沧溟在施工时发现了这口井，嘉靖中叶，巡盐御史徐九皋书“第五泉”三字。
图4-3 扬州大明寺第五泉
吴淞江水。据《煎茶水记》载，刘伯刍评其为第六，陆羽评为第十六。吴淞江是黄浦江的支流，即今天的苏州河。
淮水。据《煎茶水记》载，刘伯刍将淮水评为第七，陆羽评为第九。但两人所评的水源可能有些不同，陆羽所说的是唐州柏岩县淮水源，刘伯刍所说的可能是淮河中的水。
庐山康王谷水帘水，也称为三叠泉。据《煎茶水记》载，三叠泉被陆羽评为第一泉。但此说与《茶经》中的观点有出入，受到欧阳修等人的质疑，但也有人认为陆羽所说的不是直接从山上冲下来的瀑布，而是冲下来后在潭中贮了一段时间的水。
蕲州兰溪石下水。据《煎茶水记》载，陆羽评为第三泉，在湖北省蕲水县东，水出竹箬山，其侧多兰，唐朝置兰溪县，现在的浠水县兰溪口上游3公里左右的溪潭坳河滨峭壁石下即是第三泉。
虾蟆口水。据《煎茶水记》载，陆羽评为第四泉，说“峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形”，俗称虾蟆口水。虾蟆口水在宋代还享有盛名，欧阳修、范成大、黄庭坚、陆游等人都曾在此流连，并有诗作传世，著名的诗作如欧阳修的《虾蟆碚》，全诗云：“石溜吐阴岩，泉声满空谷。能邀弄泉客，系舸留岩腹。阴精分月窟，水味标《茶录》。共约试春芽，枪旗几时绿。”
庐山招贤寺下方桥潭水。据《煎茶水记》载，该水也叫招隐泉，陆羽评为第六泉。招隐泉的泉眼在一个石筑小阁中，阁内原有一个螭首，生生不息的泉水出自螭首的石隙之中。邹士驹写过一首《招隐泉》的诗：“龙首清泉味无穷，长流清韵此山中，古今招隐何人至，只有苕溪桑苎翁。”(www.xing528.com)
洪州西山之西东瀑布水，在江西南昌，据《煎茶水记》载，陆羽评为第八泉。这里也被称为洪崖丹井，为豫章十景之一。明代朱权将其评为第三泉。
庐州龙池山岭水。据《煎茶水记》载，陆羽评为第十泉。该泉在安徽合肥，也称为隆池。
汉江金州上游中零水，在陕西安康。据《煎茶水记》载，陆羽评为第十三泉。这一泉水在唐宋时较为著名，宋代范仲淹《和章岷从事斗茶歌》云：“鼎磨云外有山铜，瓶携江上中泠水。”吟咏的就是汉江斗茶情况。
归州玉虚洞下香溪水。据《煎茶水记》载，陆羽评为第十四泉。该泉在归州东十多公里（今湖北秭归），石壁峭空，洞门宏敞，钟乳下滴，即使在三伏天也凉爽如深秋。
商州武关西洛水，在陕西商州。据《煎茶水记》载，陆羽评为第十五泉。
天台山西南峰千丈瀑布水。天台山是浙江的名山，佛教天台宗的发源地，茶道的源头。千丈瀑布水位于天台城北天台山西南紫凝峰，据《煎茶水记》载，陆羽评为第十七。紫凝峰也产茶，所产为天台茶中的上品。图4-4是枯水期的千丈岩瀑布。
图4-4 天台山西南峰千丈瀑布水
柳州圆泉水，应该是指湖南的郴州而不是广西的柳州。该泉在郴州南7公里左右，为郴阳八景之一。据《煎茶水记》载，陆羽评为第十八泉。
桐庐严陵滩水，在严州府钓台下（今天的浙江桐庐），泉水甘美，据《煎茶水记》载，陆羽评为第十九泉。严子陵钓台下的富春江水清澈见底，至今仍是优质的水源，见图4-5。
图4-5 桐庐严陵滩水
金沙泉。金沙泉在顾渚山下，在唐代因“碧泉涌沙，灿若金星”而得名。这里是唐代著名贡茶顾渚紫笋的产地，时人认为：“金沙水泡紫笋茶得全功，外地水泡紫笋茶只半功。”用金沙水冲泡紫笋茶，色泽翠绿，兰香味甘，齿颊留爽，口感浓郁。泉旁有西山兰若寺，唐代刘禹锡、白居易、贾餗等人常在此地煮茶唱和。
渭水。唐代渭水烹茶也很有名气，白居易诗《萧员外寄新蜀茶》：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。”是说蜀茶须用渭水来煎才会格外地好。
荆州玉泉，见于李白诗《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》，在序中，李白说：“余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流。其中有白蝙蝠，大如鸦。按仙经，蝙蝠一名仙鼠，千岁之后，体白如雪，栖则倒悬。盖饮乳水而长生也。”
陆羽茶泉，在竟陵西塔寺内，传为陆羽所住过的寺院，大历后不久已荒废，但泉水依旧风味不减。唐人裴迪《西塔寺陆羽茶泉》诗云：“竟陵西塔寺，踪迹尚空虚。不独支公住，曾经陆羽居。草堂荒产蛤，茶井冷生鱼。一汲清泠水，高风味有余。”
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