民间茶具：简约风味，展现实用主义

民间茶具的风格品位可以用一个字来表达——简。

在本章第一节里说过，早期的茶具往往是与食具或酒具混用的，这在民间茶具上表现得尤其明显，下层百姓生活艰难，大概不会主动地想到为自己准备一套专门的茶具。汉末张楫的《广雅》一书记载当时饮茶的器具是瓷器，瓷器在当时还算是比较高档的器具，估计不是寻常百姓所用的茶具。西晋末年动乱，晋惠帝出逃，路上口渴，小黄门找了个瓦盂煮了点粗老的茶给他喝。这里的瓦盂，应当是有记载的早期的民间茶具了。用这样的瓦器煮出来的茶汤被唐人苏廙在《十六汤品》称为“减价汤”，另一常用的铁、铜、铅、锡等材质的茶器煮出来的汤被称为“缠口汤”，由此可见当时文人对于民间茶具的不屑一顾。

在很长时期内，民间茶具多为粗陶、木器、竹器等，风格以实用为主，往往朴实无华。在唐代时，由于瓷器的发展，瓷质茶具开始进入普通人家，但也都是瓷器中的下品。陆羽在《茶经》中说当时的寿州所产的黄瓷及洪州所产的褐瓷都不适宜作茶具。图3-40是一件寿州窑的黄釉瓷碗，碗体做得较厚，蘸釉手法也不精，致使烧成后的釉面浓淡不匀，而且不光润，这样的茶碗只能是下层百姓所用。

图3-40　寿州窑黄釉瓷碗(www.xing528.com)

随着茶艺的发展，民间茶具也有被提升的机会。这样的机会来自于两个方面，一方面是文人的欣赏，陆羽在《茶经》中配置的许多茶器都是来自于民间，如瓢、则、罗合等；另一方面是来自于茶艺发展的需要，如宋以前，黑釉、黄釉茶碗是下层百姓所用的低档次的茶具，而到了宋朝，因点茶法追求茶汤的洁白的效果，点茶时击拂的动作又要求茶碗要结实，这样，深色的、粗厚的民间茶具就成为茶艺中的首选了。

在日本茶道的发展过程中，民间茶具则被提高到民族意识的高度。茶文化传到日本之初，人们在斗茶时往往追求高档的进口茶具，自村田珠光以后，日本茶道的民族特色越来越浓厚，不再是作为中国茶文化的一个传声筒。作为这种变化的一个重要体现就是茶具的改变，茶人们推崇日本的乡村茶具，认为这些拙朴的器具才能够与茶道的精神相契合。图3-41是日本茶道中一些著名的茶具，风格朴素，其中还能看到中国宋代黑釉茶具的影子。

图3-41　日本茶道的茶具

现代茶艺中，民间茶具是作为民俗茶艺的一个重要组成部分而存在的，如北京的大碗茶所用的粗瓷大碗，四川茶楼里常用的茶盖碗，江浙茶楼里常用的玻璃茶具，还有闽越区的工夫茶具等。这些茶具的做工一般都不会太精致，实用、简朴是它们的共同特征。