发现巴蜀茶艺之源-茶艺赏析

晋代常璩所作的《华阳国志》，说周“武王既克殷，封姬姓生于巴，爵之”，封蜀侯为子爵，蜀地则以茶、蜜、丹漆、灵龟等特产进贡。常璩距离武王伐纣时隔千年，他所记述的事现在也找不到什么证据，但学者们一般都认为蜀地在先秦时期已经普遍地饮茶了。巴蜀是个神秘的地方，这里四面环山，与世隔绝，文化如何形成，土人又来自何处，一直都是个迷，随着近些年来三星堆等遗址的发掘，这个迷不仅没有解开，反而更加扑朔迷离了。李白在《蜀道难》诗里说：“蚕丛及鱼凫，开国何茫然，尔来四万八千岁，不与秦塞通人烟。”在秦吞巴蜀之前，茶是不为外人所知的。清代大学者顾炎武认为：“秦人取蜀，始知有茗饮之事。”从现存史料上来看，基本如此。唐朝以前“茶”“荼”通假，先秦时期，没有“茶”字，只有“荼”字。“荼”在《诗经》里多次出现，如“谁谓荼苦，其甘如荠”，“采荼，薪樗，饿农夫”等，但《诗经》里的“荼”一般都认为是指苦菜，只有少数茶人认为这里的“荼”是指茶。除了《诗经》，先秦时期未见有关于茶的记载。

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茶的异名

茶的称呼有多种，如：茶、荼、檟、榎、蔎、荈、茗、诧、荈诧、瓜芦、皋芦等等。其中有些是方言，只在一个地方流传，如“荈诧”，似是巴蜀方言，四川的葭萌一地，在方言中也是茶的意思。有些是特殊品种，如“瓜芦、皋芦”。普遍使用的名称是“茶、荼、荈、茗”四种，其中“茶”与“荼”是通假字，直到中唐以后，“茶”才成为通用字。

从现有资料来看，关于巴蜀地区饮茶活动较早的记载是在汉代。西汉宣帝时期，王褒有一篇文章，叫《僮约》，大意是说，“蜀郡王子渊”去朋友杨惠家作客，杨家的仆人“便了”不愿为王子渊去酤酒，还顶撞主人。王子渊于是决定将这仆人买下好好教训一番，“便了”说：“欲使皆上券，不上券，便了不能为也。”王子渊于是将“烹荼尽具”“武阳买荼”等写进了契约里。从《僮约》来看，当时的武阳应是一个茶叶的集散地，茶叶的生产与消费应是有一定规模的；“烹荼尽具”则说明当时的茶具可能也开始成形。在王褒之前，司马相如也是一个嗜茶的人，他有一《凡将篇》将茶（荈诧）与其他药品同列，估计他嗜茶可能与生病有关。由上述的两条资料来看，西汉时，蜀地饮茶在民间已有一定规模了。(www.xing528.com)

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《广雅》里的汉代茶

《广雅》是东汉末年人张揖所撰，其中有一条汉代茶饮的资料：荆巴间采荼作饼，成以米膏出之。若饮，先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。

东汉时，茶叶与饮茶活动已经流传到长江中游地区，据汉代张揖的《广雅》记载，茶叶主要产于“荆巴之间”，当时的茶叶已经被制作成饼状，饮用前要先上火炙烤到微焦，然后再捣成末放入瓷器中，饮用时冲入沸水，还要再放上葱姜。从汉朝直至明朝初年，中国的茶基本上是以团饼茶为主的，饮用方法也是在汉代的方法上加以改进的。《广雅》所记载的是中国最早的茶艺形式，古代团饼茶茶艺的两个要素——炙茶、碾茶都已经出现，这成为团饼茶茶艺的基本形式，因此，在这一点上来说，巴蜀作为古代茶艺的源头是很确切的。