茶艺的起源与医药与礼俗的联系

茶的起源迄今并没有确切的记载。陆羽在《茶经》里说：“茶发乎神农氏，闻于鲁周公”，现在看来这个说法没有切实的依据。但陆羽的这一说法却碰巧给中国古代的茶艺定下了基调，神农氏让茶艺与医药与宗教联系起来，而周公则把茶艺与礼联系起来。

神农氏也就是炎帝，是传说中的农耕之神、医药之神，是中华民族的祖宗神，远古时代，炎帝与黄帝的融合，开创了中华民族辉煌的历史。进入文字时代以后，有许多著作都托名为神农氏或黄帝所著，陆羽所说的“茶发乎神农氏”依据的就是这样一本书——《神农食经》。《神农食经》里说：“荼茗久服，令人有力，悦志。”《神农食经》失传已久，目前能见到的以“神农”为名的是清代黄爽辑的《神农本草经》。虽然《神农食经》及《神农本草经》并不是真的出于神农氏之手，也不是出于神农氏的那个时期，但由于神农氏是农耕、医药之神，把茶的起源和神农氏联系在一起还是合情合理的。

神农氏（图1-1）主要活动在长江中上游地区，而茶正是从这一区域开始流传全国的。传说神农氏尝百草，人们才得以知道什么样的植物是可食的，由此开始了中国的农耕文明，茶会不会就在那个时候被人们所认识呢？完全有可能。由于神农氏的特殊地位，后来人们在研究饮茶的起源时，普遍地认为人们是为了茶的药用价值而饮茶的，这就是关于饮茶起源假说中的药用起源说。医药是保证生命健康的必需品，先秦时的原始宗教里，健康被无限放大为“长生久视”，人们期望能像神仙一样，而神农氏就是众多神仙中的一员，还是相当重要的一员。在方士们孜孜不倦的探索中，把茶也作为一种重要的修炼的药品，进而饮茶成为一种修炼途径，在后来的道教与佛教中受到极高的推崇。(www.xing528.com)

图1-1　神农氏像

周公是另一种代表，他代表的是儒家礼教的正统。周成王迁都洛邑（现在的洛阳）后，周公召集天下诸侯举行盛大的庆典。在新都正式册封天下诸侯，并且宣布各项典章制度，也就是人们所说的“制礼作乐”。陆羽所说的茶“闻于鲁周公”是出于另一本书《尔雅》，《尔雅》是我国最早的一部字书，传说这本书是周公所著。后人说：“《尔雅》注虫鱼”，《尔雅》说：“檟，苦荼。”这里的“苦荼”，后人多认为是指茶。周公有没有喝过茶是无法考证的，但作为礼的化身，周公对于后来茶艺礼仪、制度的影响不容忽视，这一点，从陆羽的《茶经》以及明代朱权的《茶谱》中可以看出。