颛桥桶蒸糕：九九重阳惹人爱

颛桥桶蒸糕受青睐

每年九九重阳颛桥糕会的现场都会人山人海。特别是大名鼎鼎的颛桥桶蒸糕门前，队伍已经排出几十米长。近10名特保人员，在帮忙维持秩序。几张小桌上，又大又圆的桶蒸糕堆得像小山。现场切糕、卖糕的阿小弟手上一刻都不敢停，但还是不断被焦急的顾客催促。

原来，这就是在闵行地区小有名气、一般人很难买到的桶蒸糕，也是获得上海市非物质文化遗产保护的当地特产。阿小弟夫妇就是桶蒸糕的传承人。据说，他们2016年第一次来参加重阳糕会，结果带来的200多只“大个头”桶蒸糕根本不够卖。

说起桶蒸糕，那可是颛桥人过重阳节最亲切的记忆，它是颛桥地区民间纯手工制作的传统糕点之一，在本地已有上百年的历史，它选料讲究，按传统手工操作，食用时软糯香甜，不粘口舌。桶蒸糕，顾名思义就是用木桶通过隔水蒸制软糕，其原料以上好的糯米粉与大米粉为主，通过将面粉、馅料层层垫入，最后轻压定型完成制作。“有钱没钱，蒸糕过年”。过去农村家家户户都有蒸糕迎重阳的传统，用特制的木蒸桶，亲手做松软香糯的桶蒸糕。

颛桥桶蒸糕

在《易经》中，“九”为阳数，九月九日，日月并阳，两九相重，故称重阳。古人认为这是个值得庆贺的吉利日子，很早就把这一天当作节日过。

数十年来，重阳节去颛桥赶集是周边居民十分热衷的事。每到这一天，颛桥镇上就会举办庙会，开办集市，还有各色行街表演，其热闹程度与春节相比有过之而无不及。

颛桥镇已连续9年举办重阳节主题活动，围绕“孝”“寿”“乐”，宣传爱老敬老的意义。从起初的镇级层面而后到区级，2015年又被列为市级项目，其特色也越来越鲜明，就是以“糕会”名义纪念重阳这个传统节日。既然是糕会，当然是“糕”要唱主角，本地响当当的颛桥桶蒸糕颇受青睐。

“九九重阳，颛桥糕会”带你领略一场民俗文化的盛宴(www.xing528.com)

为了让更多人尝到自己特色的颛桥桶蒸糕，阿小弟使出了“限购”的撒手锏。不过，一块圆糕大约10斤左右，半块糕就有5斤重。现场售卖的桶蒸糕有好几个花色，比如蜜枣糕、白糖糕、赤豆糕等。最受欢迎的，似乎是蜜枣糕、赤豆糕；而许多老人喜欢的口味，则是最传统的白糖糕。

现场知名的糕可不只这一种，以糯米大米混搭、甜甜糯糯的是七宝一品方糕，还有以松、软、甜、香、肥为特色的叶榭软糕。早上刚刚出锅，还带着热度的陆氏崇明糕也掀起一阵抢购热潮。上海各地的特色糕团让市民看花了眼，索性各样都买点儿尝尝。重阳糕好吃，最难得的还是子女的一片孝心。

然而，如今这种传统制糕法已日渐式微，本该推广传承的制作手艺却因为几乎没有泥瓦匠会砌本地的灶头，再加上城市化，农家灶头改用煤气灶而逐渐失传。现在的桶蒸糕也仅有阿小弟一户农家在坚持。在近几年的颛桥糕会上，阿小弟桶蒸糕卖“疯”了。

“老虎灶烧旺，水烧开，一个老虎灶三个灶眼，沸腾的水汽咕咕作响……”谈及颛桥的桶蒸糕，几乎每一个颛桥人都能说出其做法，道出其滋味。“蜜枣糕、赤豆糕、白糖糕，我们颛桥桶蒸糕有好几个花色，味道都老灵咯！”即便现在不再自己亲手做重阳糕，在重阳节那一天，也一定会去买上一块，桶蒸糕对于他们而言，就是童年的回忆、童年的味道。参加颛桥糕会的一些人感慨地说：“吃到颛桥桶蒸糕，就像回到了小时候，想起家人做糕时的场景。”

罗大佑的经典歌曲《鹿港小镇》，因其浓浓的“古早味”而牵动了许多人的乡愁。而桶蒸糕的味道对从小生长在颛桥的人来说也已经变成了一种乡愁，一种纪念。闻到颛桥桶蒸糕的味道，就能牵着记忆那头，找回关于童年的珍贵线索。

“来晚了，颛桥桶蒸糕就买不到了啊！”“非买不可啊！”在颛桥糕会上不时会听到这样的声音，有居民甚至早上6点半就到达现场等候购买颛桥桶蒸糕。在他们看来，没有颛桥桶蒸糕，怎么算过重阳节呢？

颛桥糕会