【摘要】：设计家庭一日三餐的基本原则有：食物种类和数量能满足一家营养需要；是全家喜爱的食物和菜肴，价格适宜；烹饪用时较短，且最大限度保留营养不损失。在设计食谱时，我们应充分考虑食材获取、调味料使用、烹调方法、烹饪器具及原料成本等因素。食材的选择应根据当地食物品种和生成情况。膳食设计时要根据市场供应情况，尽可能选用当地时鲜品种，保证食物新鲜。
设计家庭一日三餐的基本原则有：食物种类和数量能满足一家营养需要；是全家喜爱的食物和菜肴，价格适宜；烹饪用时较短，且最大限度保留营养不损失。膳食设计主要包括五个步骤：第一步，确定膳食营养目标；第二步，确定和选择食物；第三步，确定食物用量；第四步，合理烹调，清淡饮食，养成习惯；第五步，确认和核查。
在设计食谱时，我们应充分考虑食材获取、调味料使用、烹调方法、烹饪器具及原料成本等因素。
食材选择要多样，每天12种以上，尽量做到每天都不重样，一周食材的种类要达到25种以上。建议三餐都选用粗细搭配的主食，餐餐都有数量充足的蔬菜，尤其是深色蔬菜，适当摄入牛奶。食材的选择应根据当地食物品种和生成情况。
调味品的使用要践行“三减”（减盐、减油、减糖）的原则，要注意到调味品所含的能量及油盐糖的含量，特别要关注食谱中盐的总量。(www.xing528.com)
烹饪方法既要保留食材的营养，又要保证口味的丰富，可以对一些常见菜品的烹饪方式进行改良。例如，在烹饪番茄炒蛋时，常规操作会使用大量的油和糖，但是如果把炒鸡蛋的方法改良为水滑法，糖的使用减少2/3，用番茄沙司补充口味的欠缺，就会大大降低此菜肴糖油的使用量；地三鲜经过操作方法改版，茄子由原先的炸制改良为蒸，能够有效减少油脂的摄入。
蒸、焖、炖、煮、煨等烹调方法，保留营养较多，更有益健康。使用蒸汽能够烹制出清爽鲜嫩的清蒸菜肴，砂锅炖煮也可以让菜肴软嫩适中，适合食用。
膳食设计时要根据市场供应情况，尽可能选用当地时鲜品种，保证食物新鲜。同时根据经济条件，在满足营养需求的前提下选择食物品种。
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