学龄前儿童的家庭营养膳食与保健

2~5岁是儿童生长发育的关键时期，基于2~5岁儿童生理和营养特点，在一般人群膳食指南基础上增加了关键推荐⁽⁸⁾，核心推荐：规律就餐、自主进食、不挑食，培养良好饮食习惯；每天饮奶，足量饮水，正确选择零食；食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸；参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱；经常户外活动，保障健康生长（图5－5）。

图5－5　中国学龄前儿童平衡膳食宝塔

在实践操作时，我们不仅需要特别注意尽量做到让幼儿定点、定时、定量进餐，还要尽量增加幼儿与食物的互动机会，让幼儿亲近自然、参与制作、融入家庭。具体可以通过以下途径增加幼儿与食物的互动：

在幼儿园或在家庭，我们可以为幼儿提供一个植物自然角，让幼儿亲身体验种植食物的乐趣，同时也了解食物生长成熟的不易。教师或家长可以指导幼儿自己挖坑、播种、填土、浇水。从发芽到长大需要一个漫长的等待过程，我们可以引导幼儿利用观察记录表将食物的生长过程记录下来，在果实成熟时，幼儿可以分享种植的经验。在整个过程中，幼儿可以增加对农作物生长过程的了解，懂得收获要付出努力和等待，真正了解“粒粒皆辛苦”的内涵，珍惜劳动成果。

家长或幼儿园老师可以带幼儿去市场选购食材，引导幼儿辨识应季蔬果，在认识时令食材的同时，体会到食材与季节和生命的密切关系。家长或幼儿园老师可以鼓励幼儿尝试自主选购蔬菜，在幼儿选购的过程中，不仅从感官上认识食材，懂得食材从颜色及营养上如何搭配，而且提升与人交流的能力。(www.xing528.com)

家长或幼儿园老师可以让幼儿参与进来，并给予幼儿充分的时间对食材进行探索，无论是摘菜还是做些其他事情，不同的食材会给予幼儿不同的感受，在锻炼幼儿身体协调能力的基础上，通过体验发现让幼儿探索与实验，满足幼儿的情绪情感需要。

引导幼儿准备餐具、分配餐食，既能锻炼他们的动手能力，更是学龄前儿童自我服务和服务他人的意识的体现。同时，让幼儿根据自己的喜好搭配食物与餐具，准备不同颜色、质地、性状的餐具，这也是最生活化的艺术启蒙。尤其是在分餐制逐渐被人们所接受后，幼儿参与准备餐具、分配餐食，可以加强他们主动使用公筷公勺的意愿，做到分餐，从小培养科学文明的进餐方式。

童年时期良好的就餐体验将会伴随终身。共同进餐是家庭成员情感的连接纽带，也是为幼儿提供学习的机会。用餐时，幼儿通过观察大人就餐行为与感情交流方式，习得进餐时细嚼慢咽、嘴里有食物不要说话等礼仪，体现对他人和自我的尊重。传承杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物等传统美德，享受和家人一起愉快用餐的时光，有助于培养幼儿的用餐礼仪，提升幼儿的进餐体验。

家人在处理垃圾时，尝试引导幼儿思考光盘行动的意义，了解剩余食材回归大自然的方式。帮助父母做简单的家务，有助于幼儿理解家务与生活密不可分的关系，培养自己的责任心和对父母劳动的尊重，同时认识到人与自然和谐共处的重要性。