瑞吉欧没有明确规定好的课程内容，更没有预先设计好的教育活动方案。瑞吉欧课程的内容来自儿童生活中感兴趣的事物、现象与问题。因此，瑞吉欧的方案教学是一种既不是预定的教学模式，也不是一般的教学计划，而是师生共建的弹性课程与探索性教学。它的基本要素有三：一是解决真实生活中的问题；二是以小组为单位共同进行较长期深入的主题探索；三是成人与幼儿共同建构、共同表达、共同成长的学习过程。主题的选择是非预设的，主要来自幼儿的真实生活经验、兴趣和问题，并在众多的问题中作出选择和判断。
如瑞吉欧经典的项目活动有“看见自己 感觉自己”“狮子的肖像”“雨中城市”“一片梧桐叶”“孩子与电脑”“人群”“有关喷泉的讨论”“椅子和桥的平衡”等种种自然现象和社会现象。例如“狮子的肖像”方案活动来源是城市广场教堂台阶上的石狮雕像，因为幼儿跟大人们去菜市场时总能看到它，石狮的形状、比例、材质以及关于石狮的故事都引起了幼儿的兴趣和疑问，幼儿通过相机、黏土、纸、颜料等材料深化对石狮的认知。又如“小水坑里的智慧”方案活动根据幼儿观察雨后地面的小水坑做出来的，教师的因势利导将积水变成幼儿尽情探索的世界，从而发现光与色的变化、水的透明性和倒影里的另一个世界。
下面以瑞吉欧经典方案活动“人群”为例具体阐述瑞吉欧的方案活动如何开展。
期终临近，教师和孩子一起讨论，怎样在即将到来的暑期留下点纪念。他们经过商量，给家长提出了建议：在外出旅行时，给孩子带上一个箱子，这样，孩子就可以积攒各种纪念品。
秋天，假期结束了，孩子们回到学校。为了解孩子们的假期经历，教师把孩子们分成小组进行谈话。她提出了假期里你看到了什么、听到了什么之类的问题，本意或许是想听听孩子们在海边的趣闻，和他们谈谈有关船只、海浪、日落的情况。由于她的提问比较适当，孩子的眼光独到且出人意料，这样，一个学习的探索历程就不期而至。
一个孩子谈到：“有时候，我们去码头。我们走过一条又窄又长的街道，就是那条名叫‘肠子’的，那儿的商店一个挨着一个，人们来来往往，你什么都看不到，到处“CROWD”是大腿、胳膊和脑袋。教师立即抓住了“CROWD”这个词，并问其他孩子这是什么意思，这样就引发了一次方案教学活动。(www.xing528.com)
孩子们纷纷发表了对“CROWD”这个词的看法。小组讨论之后，教师要求孩子们画出他们的“人群”。在画出的作品中，教师发现，孩子的图画所表达的与他们口头描述的不一样。这一活动持续了两天，教师也不断地进行反思：为什么会出现这种情况？怎样帮助孩子将他们不同的象征语言（言语、视觉、声音）结合起来，使其和谐一致？怎样使孩子意识到他们自己的学习过程和同伴之间的相互学习？最后，教师决定，让孩子重新听一听他们先前的讨论（听先前小组讨论的录音，将文字记录读给孩子听），再看看他们所画的画。孩子们看着画，彼此评论着。教师从孩子们的描述中注意到，他们关于“CROWD”的概念进一步发展了；为第二次绘画准备起来的形象，也更加准确、细致。
如一个孩子对“CROWD”的描述：“他向左走，向右走，向前走，当他们忘了什么东西时，就向后走。”但她发现她说的与画的不一致：她的画中的人都是向前的。她显得有些不安，但她为自己找到了一个巧妙的理由：我只画了那些没有忘记什么的人。一个孩子画的是大家手拉着手向前走，他解释说：“他们是朋友、手拉着手。”这一观点遭到其他孩子的反对：“一群人不一定是朋友，他们有可能不认识。”另一个孩子也遇到了问题：他画的人都在往前走，而有只狗却是侧面的。在其他孩子的追问下，他承认他只会这样画狗。还有一些孩子谈到自己的画时说：“如果人们像我画的那样一直朝前走的话，那他们一定会撞墙的。”“我们得画一些背面的、侧面的人，不能全画正面的人。”
至此孩子们都表现出一种强烈的愿望：学习如何从背面和侧面画人像。教师全力支持孩子们的想法。他们让一个孩子站在教室的中间，其他孩子从不同的角度对她进行观察，画出她的位置和体态，并且从前后左右四个不同的角度进行描绘。在这一过程中，孩子们学习了从不同的角度去考察和把握事物的基本方法。为了巩固孩子的学习，教师让孩子们在一段时间内，从不同背景中尤其是从背面和侧面观察、研究人的姿态，鼓励孩子们用铁丝、黏土和绘画等各种方式展现他们所看到的人的背面和侧面。
教师多次把孩子带到学校外面。在市镇中心，孩子们不仅观察和拍摄繁忙街道上熙熙攘攘的人群，还汇入“人群”，在其中去观察、感受和体验人群。教师还带着孩子从高处、远处、近处等各个不同的角度去观察、感受人群，获取直接经验。几天后，活动的幻灯片制作出来了，并投射到墙上。教室的墙壁变成了一个城镇的广场，孩子们玩起进入广场和墙上的人群交往的游戏。孩子们还在教室中扮演着各种不同角色，在人群中穿梭行动。教师不断地鼓励儿童做各种有关“人群”的游戏，以各种方式重复、加深孩子对“人群”这一概念的认识。
孩子又想出了新花样：把剪下来的人物贴到先前的画中，重新组合成“人群”。最后，孩子们用流水作业的方式，分工合作，制作黏土人物模型，并组合成了一个规模庞大的团体——人群。[2]
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