【摘要】：锅内倒入植物油烧热，倒入蒜蓉炒香，倒入蛋液翻炒至凝固，沿锅边撒入香醋，翻炒均匀，盛出备用。将备好的蔬菜碎、鸡蛋放入盆中，加入盐、香油、五香粉混合均匀，制成馅料。蒸锅内清水烧开，在蒸笼中放入饺子，大火蒸15分钟即可。
60分钟
中等
★你需要掌握的技巧
和面的方法 见010页
手擀类面皮的做法 见012页
如何包饺子 见018页
主料
干木耳10克 鸡蛋2个
辅料
做法(www.xing528.com)
❶ 西芹洗净、切大块，用果汁机打成果汁。
❷ 用西芹汁代替清水和面，将面粉揉成绿色面团，醒半小时。
❸ 干木耳用温水泡发，洗净、切碎；鸡蛋打散成蛋液；胡萝卜洗净、切碎。
❹ 锅内倒入植物油烧热，倒入蒜蓉炒香，倒入蛋液翻炒至凝固，沿锅边撒入香醋，翻炒均匀，盛出备用。
❺ 将备好的蔬菜碎、鸡蛋放入盆中，加入盐、香油、五香粉混合均匀，制成馅料。
❻ 将醒好的面团擀成饺子皮，包好馅料，做成饺子。
❼ 蒸锅内清水烧开，在蒸笼中放入饺子，大火蒸15分钟即可。
烹饪秘籍
❶ 利用蔬菜不同的颜色增添菜式的色彩，是非常健康又高级的做法。还可以采用更多色彩靓丽的蔬菜，比如紫甘蓝、菠菜、番茄等。
❷ 炒鸡蛋时淋入一些香醋，可以增添鲜香的味道。
芹菜汁是纯天然的染色剂，代替清水调和面团，好看好吃又营养，饺子翠绿亮眼，匠心独具，很受孩子们的欢迎。
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