在明确了普洱茶的保健功能之后，我们就要用过硬的实验来证明这些功效究竟作用于哪些方面；普洱生茶和熟茶（这里说的熟茶包括了自然老熟和人工渥堆两种）除了口感滋味不同，在保健功能上究竟有没有区别等一系列问题。
云南农业大学联合北京大学医学部、昆明医科大学的研究人员，在对普洱、临沧、西双版纳等不同产区的普洱茶进行取样后，进行了成分分析和动物实验，并详细记录了试验结果。
以降血脂功效为例，实验选取了7周大的spf级雄性大鼠，高脂饮食建模28天后，开始给大鼠不同剂量的普洱茶（高、中、低剂量分别为人体推荐摄入量的5倍、10倍、20倍，即0.5g/(kg·bw)、1.0g(kg·bw)、2.0g(kg·bw)）并于35天后检测血脂水平。
此实验一共进行了3组，结果均表明，普洱茶对血脂有调节作用，能显著降低血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇含量(LDL-C)，显著提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量，而且“普洱生茶和普洱熟茶均具有较好的降血脂作用，其中熟茶的降血脂作用优于生茶。
依照上述实验方案，科研工作者们还依次对普洱茶的抗动脉粥样硬化、降血糖、减肥、预防脂肪肝、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳、抗免疫衰老、抗衰老氧化应激、抑制胆固醇的吸收与合成、机体游离钙代谢及骨密度的影响等，共13项保健功能进行了逐一实验，实验过程这里不一一赘述，在邵宛芳主编的《普洱茶保健功效科学读本》（云南出版集团公司，云南科技出版社出版）中，对这一系列实验有详细阐述。
我们要说的是，这一组科学实验对于我们科学、清醒地认识普洱茶有非常重要的作用，我们通过严谨的科学数据得知：
（1）普洱生茶和普洱熟茶可防治高血脂症，能显著降低血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇含量(LDL-C)，显著提高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量；保护血管内壁，预防主动脉病变的情况。其中各项指标的改善，普洱熟茶均优于普洱生茶。
（2）普洱生茶和普洱熟茶在抗动脉粥样硬化（包括后天和遗传两种情况）中，均能明显降低由动脉粥样硬化引起的体重上升，和血脂水平上升，从而改善小鼠动脉硬化指数；降低由动脉粥样硬化引起的心血管疾病发生的风险，改善粥样斑块的形成。其中，普洱生茶对动脉粥样硬化造成的高体重改善优于普洱熟茶。
（3）普洱生茶和普洱熟茶均可降低四氧嘧啶型糖尿病的空腹和餐后血糖、提升血清胰岛素水平、缓解糖尿病引起的“多饮”和“多食”症状；增加肝糖元和肌糖元含量，帮助稳定血糖含量；对肥胖性II型糖尿病的血糖水平下降有明显帮助，改善体内脂肪代谢，从而抑制体重增加，但不能明显改善肥胖性II型糖尿病的胰岛素水平。不仅如此，实验数据还表明，普洱茶对小鼠的脂肪激素leptin、脂肪激素diponectin的产生，炎症因子IL-1、NF-a、IL-6的产生均有明显抑制作用。其中，对四氧嘧啶型糖尿病的空腹和餐前血糖的改善，普洱熟茶效果优于普洱生茶。需要特别说明的是，普洱茶对正常机体并没有降糖作用。
（4）普洱生茶和普洱熟茶均能抑制肥胖大鼠的体重，改变脂肪细胞的大小；并能够预防高脂饮食导致的肥胖发生，预防腹腔周围脂肪的积累和脂肪细胞体的增加。在普洱茶、铁观音、红茶的对比试验中，科学工作者们发现，抑制体重增加、抑制脏器周围脂肪堆积、抑制腹部脂肪堆积的效果，普洱茶均为最佳。其中，抑制脏器周围脂肪堆积、抑制腹部脂肪堆积的效果，普洱熟茶又更胜一筹。
（5）普洱生茶和普洱熟茶均可明显改善非酒精性脂肪肝，而且，普洱熟茶在这方面的功能优于生茶。不仅如此，普洱熟茶还能避免酒精对肝脏造成损伤，抑制酒精性脂肪肝引起的胰岛素抵抗，有效预防酒精性脂肪肝的发生和发展，延缓酒精性脂肪肝组织脂肪变性。在普洱熟茶和铁观音、红茶的对比试验中，科学工作者们还发现，普洱熟茶和铁观音均可明显改善大鼠的脂肪变性，其中普洱熟茶效果更优；在预防酒精性脂肪肝发生和发展方面，普洱茶熟茶表现最优。
（6）普洱生茶和普洱熟茶可帮助抗氧化，能够增加SOD（人体内清除超氧化物自由基的酶）、GSH-Px（人体抗氧化酶系之一）的活性，减少过氧化物MDA的含量。
（7）普洱生茶和普洱熟茶均可提高辐照小鼠的免疫力，让辐射环境中的小鼠白细胞、血小板、造血系统自由基损伤明显减少；普洱茶还可以增加癌细胞的辐射敏感性，加剧癌细胞的辐照损伤，同时保护正常细胞的DNA不受损伤。(www.xing528.com)
（8）普洱生茶和普洱熟茶可提高急性缺氧情况下脑组织的抗氧化能力，能改善缺氧缺血损伤导致的脑肿胀。同时普洱熟茶还能延长小鼠在缺氧环境中的存活时间，缓解因缺氧产生的脑水肿。
（9）普洱生茶和普洱熟茶可增强耐力，延缓疲劳的产生，提高机体对负荷的适应性，为机体的运动储备能量。
（10）普洱生茶和普洱熟茶均可抗免疫衰老，实验显示，普洱茶可以使血液中初始T细胞（人体对抗新入侵病原体的“武器库”）数量明显增加；初始T细胞和记忆性T细胞（可以理解为陈旧的T细胞）的占比也明显改善，并提高T细胞的活性。普洱生茶和熟茶还能增加NK细胞（人体被病毒入侵，率先发起反击的细胞）的数量；提升调节性T细胞（当机体对抗病毒造成自身组织受损时，该细胞将被唤醒避免这种情况发生）的占比，避免自身免疫损伤或过度炎症；可抑制IL-6因子（一种炎症因子），减少慢性炎症的发生率。
（11）普洱生茶和普洱熟茶能清除人体内的丙二醛，具有很好的抗氧化损伤作用；提高主要器官的SOD、GSH-Px活性从而延缓衰老。
（12）普洱生茶和普洱熟茶均能抑制肠道对胆固醇的吸收，提升粪便中胆固醇的含量，抑制胆固醇的合成活性，抑制肝细胞中胆固醇合成酶的表达或产生，从而降低血浆胆固醇。
（13）普洱生茶和普洱熟茶虽然不能明显增加对钙离子的吸收，但是也不会降低钙离子的吸收和排出，长期饮用不会影响骨密度。
综上所述，我们发现，长期以来，我们对普洱茶能够调节三高、改善肥胖、抗辐射、抗癌的认知都是正确的。不仅如此，严谨的科学实验表明，在改善高血脂症、调节血糖、抑制肥胖、改善酒精性脂肪肝、耐缺氧等5个方面的功效普洱熟茶明显优于普洱生茶。
科学家认为，这很有可能是因为特殊的制作工艺让普洱茶中的茶褐素、茶多糖、黄酮类物质都高于普洱生茶。因此，我们把实验所用的普洱茶主要成分含量一览表附上，可以让大家更直观地了解普洱生茶和熟茶在成分上的具体区别。
普洱茶既然有如此多的保健功效，那么它是不是百利而无一害的呢？中国有句古话叫“物极必反”，这些内含物质虽然有众多保健作用，但是不可过量。具体来说，就是指：勿饮浓茶。
因为浓茶中含过量的咖啡因、茶碱等，会刺激胃壁细胞，导致胃酸过多。长此以往，胃黏膜会受到刺激和损害，造成炎症、充血、水肿、糜烂，甚至胃溃疡、胃食道烧伤、溃疡。
可见，饮茶也要掌握正确的方法：长期饮茶有益身体健康，但长期饮浓茶却伤人伤身。
摄影/夏德锐
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