椰子鸡：家养土鸡配椰子，原汁原味的海南特色菜

4人份

材料

鸡 1只

中号椰子 4颗

小插曲

椰子鸡算得上这部剧集中最引人入胜的一道菜了。俗话说得好：好饭不怕晚。第18道菜，也是我要学的最后一道菜，热腾腾地出锅咯！椰子鸡将纯朴的农村烹饪发挥到了极致。为什么这么说呢？准备录制的时候，我就在纳闷：黎奶奶是不是忘记准备调料了？其实不然，椰子鸡就是这么简单：家养土鸡配树上刚摘的几个椰子，仅此而已！

这个食谱如此简单，随时可以在家烹饪。但是最好能找到当地最新鲜的食材。当食谱中只有两种食材时，没有什么能掩盖食材的新鲜度了。如果换成一只干瘪老鸡，我敢肯定味道不会那么好。黎奶奶挑的这只土鸡长得又壮又肥，无疑提升了菜肴的口味。这些都是黎奶奶自养的鸡，平常只吃玉米和椰肉。而这玉米和椰子也是奶奶自己种的。食材真是太安全了。

做法

1 把鸡肉切成小块，一口的大小。

2 椰子顶部锯下一个圆盖，保留备用。(www.xing528.com)

3 倒出一半椰汁。

4 将鸡块放入椰子内。

5 将圆盖子盖回，放入盘子里。

6 放入锅中，蒸2小时即可。

让我印象深刻的是用椰子作烹饪容器。厚厚的椰壳能防止内里过度加热，让鸡肉在适宜的温度下溶解脂肪，与椰汁混合。真是肉香味美，椰味芬芳啊！而且不用洗盘子了！这一招真是聪明，又是一个实例验证农村烹饪的特色。

做这道菜要有耐心。要让鸡肉和椰汁得到充分融合，时间才是关键。终于到了品尝的环节，我喝了一口鸡汤，椰汁的浓香与鸡肉的鲜醇完美地结合在一起，让人欲罢不能！椰子鸡是一道原汁原味的海南特色菜，可老实说，原汁原味这个形容词经常被过度使用，已经被滥化了，有时吃起来变成了没滋没味。但这一次可是真真正正来自大自然的味道，绝无仅有。

想想黎奶奶教给我的简单烹饪方法，再看看我自己的做饭方式，有时确实过于复杂化了。我做饭的时候喜欢加各种各样的调味料，尤其是盐，这已经快成了我的常态。盐可是一种能让人上瘾的调料。然而，这道椰子鸡告诉我，盐不是万能的，有时候更不是必要的。

大米菜谱