6人份
材料
蛤蜊 200克
虾 200克
章鱼 200克
五花肉 100克
芹菜 5颗
胡萝卜 1根
生姜 1块
圆白菜 1/4
葱白 1/2
小葱 5根
干香菇（泡水） 50克
料酒 1茶匙
甜辣酱 1茶匙
蚝油 1茶匙
花生米 100克
地瓜粉 50克
盐 适量
小插曲
八珍炒糕真是一道极具特色的传统佳肴。一开始，桌子上摆满了各种各样的食材，我一时愣住了，这道菜到底会是什么味道？不禁在脑子里打了一个问号。奶奶说，她已经12年没做过八珍炒糕了。多年以前，每次儿子要出海捕鱼，吴奶奶都要做这道菜。她相信吃了这道菜，能保佑儿子平安，因为他一走都是好几天，在外面风餐露宿，八珍炒糕能让儿子回忆起家的味道。在当地，八珍炒糕一直作为节庆的菜肴，在特殊场合时吃。毕竟这道菜所需要的食材数量多，价格贵，烹饪过程也比较长。八珍炒糕可以搭配各种海鲜，市场上的新鲜海鲜都可以加进来。我俩一起做饭的时候，吴奶奶渐渐地敞开心扉，畅所欲言起来。原来，她也是个很健谈的人啊！尽管她的性格有些悲观，但随着拍摄推进，吴奶奶也开始享受整个过程了。每次她一开口，所有人都会聚精会神地听她讲话。我们俩的搭配也很默契，吴奶奶让我帮她打下手。在拍摄现场，我们有许多互动，非常自然，充满了和谐与欢乐！
做法
1 在五花肉上撒点盐，用手按摩至吸收，然后用热水烫一下。
2 葱白、小葱切段，圆白菜切丝，生姜切片，芹菜、芹菜叶切小段。(www.xing528.com)
3 胡萝卜擦成丝。
4 虾剥壳。
5 将虾和章鱼切成一口大小的块。
6 不要放油，小火炒花生米至金黄色出锅。放到一旁冷却，花生米就会变得很脆。
7 在碗中，将地瓜粉与水混合，充分搅拌，备用。
8 在大锅中，倒入适量油，放入一半葱白，煸炒出香味。
9 将爆香的葱白倒出来，锅内放入五花肉，翻炒4分钟。
10 倒入剩余的葱白和姜片，继续翻炒。
11 加入切好的虾、章鱼和浸泡过的香菇。
12 倒入料酒、甜辣酱、蚝油和盐调味。
13 放入切好的圆白菜和蛤蜊肉。
14 倒入足够的水，正好没过所有海鲜，煮5分钟。
15 最后加入胡萝卜丝。
16 盖上锅盖，煮3分钟或直到所有海鲜都煮熟。
17 拿勺子尝一尝汤的味道，根据口味再调料。
18 倒入调好的地瓜粉液体，不停地用筷子搅拌均匀。
19 锅里的汤变浓稠时，放入芹菜、芹菜叶、小葱段，继续翻炒搅拌。
20 最后加入花生米，大火翻炒均匀。
21 倒入少许油，翻炒至表面呈金黄色。
这道菜真是色香味俱全，带有至极的鲜味，酥脆爽滑的五花肉与对虾、章鱼的搭配可谓相得益彰，圆白菜和胡萝卜丝的使用，让这道菜更健康，提升了营养价值。然而，这道菜的最后一个步骤实在是出乎我的意料！根据这道菜的名字也能推断出，它肯定不是汤品。地瓜可是当地有名的食材，家家户户都晒在屋外的门廊里。吴奶奶调好了一整碗地瓜粉，缓慢地倒进锅里，汤就立刻变浓稠起来，形成胶状，色泽晶莹有似玛瑙。出锅前，吴奶奶又加入了炒花生米和芹菜叶，这又让我吃了一惊。八珍炒糕可真是我从未见过的一道美味佳品。我接过一小碗，小心翼翼地吃起来。味道确实不错，但我这个人不会撒谎，它的口感我还真不大习惯！
整个烹饪过程着实让我着迷，这也是为什么我喜欢学做菜，因为在不同的文化里，同样的食材会有不同的搭配，不同的吃法。要是在西方，这道菜会被当作汤，而在白胜村它被当作炒糕。
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