10人份
材料
牛瘪 500毫升
芹菜 10根
牛里脊 400克
牛肚 1个
牛肠 2根
大青菜叶 6片
石菖蒲 2根
红椒 4个
青椒 3个
绿尖椒 3个
橘皮 3个
姜 40克
花椒 1茶匙
大葱 1根
盐 少许
油 200毫升
糯米（泡水3小时） 500克
栀子 6颗(www.xing528.com)
小插曲
许多稀奇古怪的菜肴我基本都吃过，从生猪肉碎、虫子、蜜蜂到各种各样的动物内脏和血液，但这道菜绝对是我所学过的最奇葩的食谱之一：来自牛肚里的百草汤！我一贯的座右铭是：无论如何都要尝一口。所以这道菜肯定没得跑。老实说，菜品越奇特，我就越想学习做法、知道来历。其实，品尝陌生的菜肴，最重要的是调整好自己的心态。我们自己的心理障碍往往与味蕾有着直接的联系。
品尝了牛瘪汤之后，我得给大家说句实话，你要让我每周吃这个是不可能的！它的味道并不难闻，但需要后天培养才能适应。味道最强烈的实际上是芹菜，余韵类似浓重的甘草味。听到这里，如果你仍然想在家里尝试做这道菜，那么我真的要为你的烹饪精神鼓掌。无论结果如何，有一件事是肯定的，不管你是为谁做这道菜，他一定会记一辈子！当然，做这道菜的最大困难在于原料的采购。还有一个困难，牛肚必须是选食用新鲜草料的牛。如果这一点不能确定，那我不建议食用牛肚里面的东西。如果有很强的创新精神，也许可以试着用香菜汁或纯牛肉汤来替代牛瘪汤。如果成功了，别忘了和我分享一下食谱哟！
做法
1 将糯米放入蒸锅中蒸18分钟或直到九成熟。
2 栀子在水中浸泡20分钟。
3 将泡栀子的水倒在糯米饭上，再蒸上2分钟。
4 糯米均匀铺开，冷却，将泡栀子的水与糯米混合均匀。
5 牛里脊切成细条。
6 红椒和青椒切成细丝，芹菜切小块。
7 干炸橘皮，直到出油。
8 取一个干净的锅，倒入适量油，放入姜、葱、干辣椒、石菖蒲、橘皮和花椒炒爆香。
9 出味后，加入牛里脊肉条。
10 然后加入青椒、红椒、牛肚和牛肠，炒5分钟。
11 用筛子过滤出杂质，倒入牛瘪汤。
12 最后加芹菜碎、芹菜叶和大青菜叶，放盐调味。
13 待至汤煮沸，这道菜就完成了。
关于这道菜，我最喜欢的一点是它的用餐方式。手抓糯米饭和牛瘪汤出锅后，我们就送给坐在鼓楼旁的老人们。我们刚才就在离他们不远的花桥上做饭。也许，最真实的反馈来自当地人。他们并没有因为被打扰而影响看电视屏幕上正播着的《西游记》！看到大家吃得津津有味，我们也都很欣慰。这顿牛瘪汤将村民们凝聚在一起。
当然，我对这顿饭最甜蜜的回忆当属陆奶奶对丈夫的爱意。为了领糯米饭和牛瘪汤，所有的侗族居民都排起了队。眼瞅着锅里的饭就要见底了，这时，陆奶奶舀了一小碗汤和米饭，要带回去给丈夫吃。这，就是爱。
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