奶奶的苹果派，珍贵食谱分享

8人份

材料

面粉 300克

红糖 200克

黄油 125克

姜粉 1汤匙

肉桂粉 1汤匙

核桃碎 50克

苹果 8个

水 50毫升

蛋黄 6个

精白砂糖 75克

淡奶油 250毫升

小插曲

这个食谱对我来说有着特殊的意义，因为这是属于我的亲奶奶——吉尔奶奶独创的。

刚见到李奶奶和她的特色月饼时，我首先想到的是要做一个核桃蛋糕。但是，随着拍摄的深入，触动心扉的一幕让我有些措手不及：用手揉搓面粉和糖的那一刻，让我仿佛回到了童年时光。我坐在吉尔奶奶的身旁，看她做苹果派。苹果派是我们家的特色甜点，奶奶从小就做给我们吃。而那时的我，用小手揉搓着面粉和糖，慢慢地记住了奶奶的食谱。如今，在世界的另一端，我还是坐在那里揉搓面粉，心里却在思念着我的奶奶，这种感觉真有点奇特。

在那四个星期的拍摄中，我总会想起我的奶奶。我很想念她。大概摄制组的其他成员也都会想起自己的奶奶吧。我准备过几天回英国去探望我的奶奶。我想，在回去之前将她的食谱与李奶奶分享。这样我回去就能告诉她，我教了一位中国奶奶做苹果派。而且，李奶奶还有自己的一个小苹果园，就像吉尔奶奶一样。这真是一个千载难逢的机会，将英国奶奶的苹果派分享给一位特别的中国奶奶。这就是烹饪的精髓——它鼓励人们分享和学习。(www.xing528.com)

做法

1 苹果去皮、去核，切成一口一块的大小。

2 取一汤匙黄油倒入锅中，加入肉桂粉、姜粉、水、 苹果块以小火煮10分钟。

3 将面粉、红糖和黄油混合搓拌，直到黄油完全融化，呈细碎的酥粒状。

4 将煮熟的苹果放入烤盘中。

5 将混合酥粒铺在上面。

6 烘烤20分钟直到苹果表面成金黄色。

7 将淡奶油加热到沸腾。

8 同时，在一个大碗中加入蛋黄和糖，搅拌混合直到变白并呈乳状。

9 将热奶油慢慢倒入盛有鸡蛋和砂糖的大碗中，同时不断搅拌。

10 将混合物放回锅中，小火加热，同时不断搅拌以避免结块。

11 小火煮5分钟，至浓稠成为奶油酱，你可以试着用勺子背面沾一点儿奶油酱，用手指滑过，会留下一条清晰的分界线时，将奶油酱浇在烤好的苹果派上，拌匀即可。

因为李奶奶家有现成的食材，红糖、面粉、苹果、核桃和香料都有。我很开心李奶奶一直在旁边帮我准备配料。我很想将这个食谱作为回报送给李奶奶，感谢她花费这么长时间教我做纳西月饼。

要看一个人是否喜欢与你相处，相处得是否自在，就看她什么时候开始向你提问。当我们开始切苹果、制作酥粒的时候，我便感觉到自己和李奶奶有了一种默契。

苹果派是值得特别推荐的甜点食谱。它用的是最新鲜的苹果，又不需要花费太多的时间。特别是烘烤的时候，香气弥漫整个屋子。酥粒应该配着现做的奶油酱或者香草冰激凌一起食用。我最后选择做奶油酱，估计是作为英国人的一种自豪感吧。

我很高兴能跟李奶奶分享这个食谱。她真是一位不可思议的奶奶，有着最宽广的胸怀。我真心希望，将来她能把这道苹果派做给她的孙子们吃。虽然，我的吉尔奶奶已经不能再为我做这道菜了，但我希望通过这次分享，能将她的食谱传扬出去，让大家都能品尝到苹果派所带来的美味与喜悦。谢谢您，我的吉尔奶奶。