中路乡血肠，独特风味佳肴，家庭制作方法

6人份

材料

猪肠 1个

猪血 500毫升

猪腰 2个

花椒 1勺

盐 1勺

姜末 2勺

蒜末 2瓣

小插曲

世界上许多国家都有制作血肠的习惯，从法国到菲律宾、到墨西哥再到瑞典，这道特色菜品风靡五洲四海。在不同的菜系中，厨师会选取各式各样的配料来搭配猪血。例如，在韩国会搭配粉丝；在英国加入燕麦；在意大利加入茴香、松子和肉桂用于制作名叫Biroldo的血肠；在南美国家则会加入巧克力、花生和干果。但令我万万没有想到的是，阿冲奶奶竟然搭配了猪腰。切碎了的猪腰给血肠添加了一丝独特的质地。中路乡血肠的确是风味独特的美味佳肴。

如果要在家里制作血肠，首先要注意食品卫生与安全。烹饪时使用猪血并不奇怪，但是你必须确保猪血是来自正规渠道；它的新鲜度以及屠宰过程是安全、卫生和人道的。如果不想使用猪肠，你可以在网上购买合成肠衣。虽然Yawo和血肠使用的配料成分几乎相同，可这两道菜的味道却截然不同。这也是乡村烹饪的特色，用有限的原料制作不同口味和质地的菜肴。

做法(www.xing528.com)

1 将两个猪腰切成小粒。

2 把腰子加入到猪血中。

3 加入蒜末和姜末。

4 最后加入盐和花椒。

5 猪血与配料混合均匀后，将其灌装进猪肠里。

6 灌到3/4处即可，避免肠子爆裂，然后用结实的细绳系紧香肠的开口端。

7 将灌好的血肠放进水中，小火煮约20分钟。

8 煮熟后，从锅中取出，在阴凉干燥的地方挂一天。

9 等到吃的时候，将血肠切成薄片，放在干锅煎，直到每一片的外圈颜色变深、口感变脆。

跟阿冲奶奶学做饭的过程真是妙趣横生。虽然我花了一段时间，才渐渐地能跟奶奶有效沟通，但正是因为阿冲奶奶，我才领悟到沟通的真谛在于寻找双方的共同点。找到阿冲奶奶的笑点，她能理解的词语，同时努力地学习她的方言，这一切都在欢声笑语中进行着。

这也是我热爱旅行的原因，行走的途中会结识不同文化背景的人，它迫使你去注意一些平常忽略的事情，例如肢体语言和面部表情等。通过交流，不仅会有新的收获，还会带来极大的满足感。

大米菜谱