中国居民膳食营养素参考摄入量-烹饪营养与配餐

《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》是为了保证人体合理摄入营养素而设定的每天平均膳食营养素摄入量的一组参考值，它可以作为科学配餐的参考（详见附录）。其中，《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》常用的参考值包括：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、可耐受最高摄入量（UL）、适宜摄入量（AI）和宏量营养素可接受范围（AMDR）。

1.平均需要量

平均需要量（EAR）是指满足某一特定性别、年龄和生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。

2.推荐摄入量

推荐摄入量（RNI）是指满足某一特定性别、年龄和生理状况群体中97％～98％个体需要量的摄入水平。

3.可耐受最高摄入量(www.xing528.com)

可耐受最高摄入量（UL）是指某一性别和生理状况的人群，在对个体健康无任何副作用和危险的情况下，平均每天营养素的最高摄入量，其作用是防止某种营养素摄入过量而引起身体的不良反应。

4.适宜摄入量

适宜摄入量（AI）是指通过实验获得的健康人群对某一营养素的最佳摄入量。适宜摄入量一般大于平均需要量（EAR）或推荐摄入量（RNI），小于可耐受最高摄入量（UL）。适宜摄入量（AI）不一定是一个理想摄入量，但在个体需要量的研究资料不足，不能计算平均需要量（EAR），也不能求得推荐摄入量（RNI）时，可用适宜摄入量（AI）来代替推荐摄入量（RNI）。

5.宏量营养素可接受范围

宏量营养素可接受范围（AMDR）是指人体对蛋白质、脂类和糖类的理想摄入量范围。如果个体的摄入量高于或低于推荐的范围，可能增加患慢性病的风险。