菊花（Chrysanthemum morifolium）历来是我国的传统名花，也一度是与牡丹、梅花并列的国花候选者，自古以来深受人们喜爱。历代诗人以菊花为题吟咏的佳作很多，著名的如晋代陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”，唐代李商隐的“暗暗淡淡紫，融融冶冶黄，陶令篱边色，罗舍宅里香”，宋朝韩琦的“莫嫌老圃秋容淡，犹看黄花分外香”等。
菊花的品种很多，清朝《广群芳谱》所记载的就有将近400 个品种，现在已超过1 000 个品种。唐宋时代，菊花就已经朝鲜传到日本，17 世纪传到欧洲，然后再传到美洲。如今，菊花也已成为世界著名的花卉，装点了各地的园林。
图10-1 共青森林公园菊展
图10-2 共青森林公园部分菊展景点
上海共青森林公园每年秋天的菊花展是上海园艺界乃至市民生活中的一大盛事。2019 年第13 届中国菊花展览会再一次“花落”上海，该次菊花展的主题是“菊耀盛世 璀璨中华”，分别在上海传统菊展胜地——市区的共青森林公园及位于郊区的两处江南古典式园林嘉定汇龙潭公园、松江方塔园三地举办。图10-1、图10-2 是该次共青森林公园的菊展盛况。公园巧妙地利用自身的环境作为天然背景，将植物、水系与各种菊花表现形式相融合，给人一种“看似林尽水缘处，又是万花丛中来”的感觉。或依水而建，或林下置景，或草坪造型，既有全国各地风貌和特色，也展示菊花栽培技术和造型艺术。菊花艳在深秋，它开在百花凋零之后，不与群芳争艳，显示出了恬淡自处的高风亮节，许多艺术家把菊花融入艺术品的创作中，发挥出无限的想象力。
图10-3 是分会场嘉定汇龙潭公园的菊展场景。园方以有400 余年历史的汇龙潭为核心，将菊艺景观与亭、台、楼、阁、花廊、水榭疏密结合，共同演绎古城魅力。多样化的立体景点，将菊花技艺展现得淋漓尽致。
图10-3 汇龙潭公园的菊展
图10-4 是部分菊花精品的特写。常见的菊花是黄色的，但菊花展览上展示的各种菊花则色彩丰富，或白而素洁，或黄而淡雅，或红而热烈。
不过，与其他名花不同，漂亮的菊花不能以“朵”作为量词来称之，如这朵黄的菊花、那朵白的菊花、一朵朵姹紫嫣红的菊花等，在植物学上是错误的。因为我们赏菊、咏菊所指的“朵朵”菊花其实不是一朵花，而是由很多花组成的花序——头状花序，其中纤细、飘逸、灵动的“花瓣”才是菊花真正的一朵朵花。
这是菊花与众名花的不同之处，也是菊科植物的典型特征，所以我们把菊科称为“头状花序”之家。
图10-4 菊花精品
图10-5 是同一个菊花花序具有“赤橙黄绿青蓝紫”不同的色彩，这并非普通的花朵染色。“七色花”是园艺师们运用“生物炫彩素”，通过温度、水分、光照及pH 的合理调控，令菊花的根部对色素进行吸收，将多种色彩分别呈现在菊花的头状花序上。将它养于清水中，比一般鲜花保鲜期长2～3 周。
生物炫彩素的运用也从一个侧面证明了菊花的“花”是一个花序，上面的一片片“花瓣”其实是一朵朵独立的小花，来自根部的炫彩素得以进入各自的吸收通道，从而实现一个花序上呈现不同色彩的目标。
切记，以后再去看菊展时可别再说“这朵菊花真漂亮”了，而应该说：“这个头状花序真漂亮！”
图10-5 运用生物炫彩素培育的七色菊花
图10-6 向日葵的花（头状花序）
图10-7 向日葵的果
图10-8 向日葵属的千瓣葵(www.xing528.com)
向日葵（Helianthus annuus）是菊科植物的另一个代表，原产北美，现世界各地广为栽培，一年生高大草本，清朝的《植物名实图考》将它称为“丈菊”。葵花籽含油量高，也是各地人们广为喜爱的零食。图10-6、图10-7 分别是向日葵的花和果。与菊花一样，向日葵的“花”也是它的头状花序，葵花籽实际是头状花序中朵朵小花结的果。图10-8 是向日葵属的另一种，千瓣葵（Helianthus decapetalus），看上去像有很多花瓣的重瓣花，故名。
拓展 10-1
向日葵与梵高
说到向日葵，往往会联想到一个人，那就是画向日葵的梵高。
1888 年2 月，已35 岁的梵高从巴黎来到阿尔，来到这座法国南部小城寻找他的阳光、他的麦田、他的向日葵……梵高创作了大量描绘向日葵的作品。图10-9 是其中最著名的一幅，现藏于伦敦国家画廊。
梵高曾说过：“我想画上半打的《向日葵》来装饰我的画室，让纯净的铬黄，在各种不同的背景上，在各种程度的蓝色底子上，从最淡的委罗内塞的蓝色到最高级的蓝色，闪闪发光；我要给这些画配上最精致的涂成黄色的画框，就像哥特式教堂里的彩绘玻璃一样。”
梵高确实做到了让阿尔八月阳光的色彩在画面上大放光芒，这些色彩炽热的阳光，是发自内心虔诚的精神情感。走近梵高的世界，我们会流连忘返。艺术馆用新的视觉表现方法吸引了广大观众去享受艺术的美。
图10-9 梵高的向日葵
拓展 10-2
向日葵向着太阳转吗
向日葵究竟会不会向着太阳转？这是关于向日葵的另外一个有意思的话题。
向日葵的学名Helianthus annuus，它的属名的原意就是“太阳花”，种加词意为“一年生的”，它的英文名是sunflower，也是太阳花的意思，引入中国后被称为“向日葵”。因此，向日葵会向着太阳应该不是没有根据的。但究竟会不会跟着太阳从东往西转呢？
向日葵会转，有人从生长素的作用逆向太阳光的角度给予了解释。不过，最大的疑问并不是它白天如何随着太阳转，而是晚上没有太阳的时候它又是怎么回复原位，得以在第二天继续转？
作家张抗抗发表于《学苑创造·C 版》2014 年第2 期上的《天山向日葵》描述了她在天山看到的向日葵：
“从天山下来，已是傍晚时分，阳光依然炽烈，亮得晃眼。从很远的地方就望见了那一大片向日葵海洋，像是天边扑腾着一群金色羽毛的大鸟。
车渐渐驶近，你喜欢你兴奋，大家都想起了梵高，朋友说停车照相吧，这么美丽这么灿烂的向日葵，我们也该做一回向阳花儿了。
秘密就是在那一刻被突然揭开的。
太阳西下，阳光已在公路的西侧停留了整整一个下午，它给了那一大片向日葵足够的时间改换方向，如果向日葵确实有围着太阳旋转的天性，应该是完全来得及付诸行动的。
图10-10 同一丛向日葵早上7 点和中午12 点的朝向基本未变
然而，那一大片向日葵花，却依然无动于衷，纹丝不动，固执地颔首朝东，只将一圈圈绿色的蒂盘对着西斜的太阳。它的姿势同上午相比，没有一丝一毫的改变，它甚至没有一丁点儿想要跟着阳光旋转的那种意思，一株株粗壮的葵干笔挺地伫立着，用那个沉甸甸的花盘后脑勺，拒绝了阳光的亲吻。”
张抗抗的散文优美，被引进了中小学生的语文课本或辅助读物。由此，也可以说张抗抗关于向日葵的“并没向着太阳转”的记载向广大中小学生做了一次广泛的科普，或者说，至少提供了一个向日葵不跟着太阳转的证据。
种过向日葵的人也肯定地说，向日葵是从来不转的。
难道前人由来已久的说法真的是错误的吗？我们效仿张抗抗也做了一次半天的观察，不过是在上午。图10-10 是在11 月同一地点分别摄于早上7 点、中午12 点的同一片向日葵，大多数向日葵的花的位置、角度基本没有变化，也就是没有发生转动。
不过，就此要得出“向日葵从来不转”的结论恐怕还是不够的，即便有著名作家的散文记录。我们的观察也时间、次数、样本都很有限，生命现象的偶然性很多，还需要进一步观察、研究。图10-11 或许可以说明一些向日葵转或不转的问题的复杂性，同一天同一地点摄于中午12 点的某一丛向日葵，太阳是从图的右侧照过来的，向日葵的“头状花序”有的向阳，有的并未向阳，有的还未抬起来。
图10-11 另一丛向日葵中午12 点的各种朝向
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