秋季美香：探秘桂花之奥秘

当茉莉的花香慢慢散去，我们便可以闻到甜甜的桂花香了。桂花的第一缕花香飘散后，便进入赏花的好时节。桂花小而精致，低调含蓄，又颇为婉约典雅。看上去美，闻起来香，让人心醉神迷。古往今来，不少文人墨客醉心于此，留下了“叶密千重绿，花开万点黄”“疏影斑驳暗香来，无人知是桂花开”等脍炙人口的诗句。

桂花（Osmanthus fragrans）又名木犀，常绿小乔木，是木犀科、木犀属的著名观赏植物，原产我国西南部，现各地广泛栽培。它的花为名贵香料，并用作食品添加。桂花花期每年9～10月，恰逢我国传统中秋佳节，因此成就了很多有关桂花的文字和传说。上海桂林公园是上海以桂花为特色、桂树为基调的一个公园，地方虽不大，桂花栽植达1 000 余株。

每年桂花盛开的时候，周边的空气中都是桂花的芳香。甜甜的香味一般持续10 天左右。但桂花开的时候最怕下大雨，不过一地落英也是一景（图9-6）。

图9-6　雨后的一地落英

桂花开花还有一个变色的现象，同一植株上的花有白色、淡黄色和黄色之分。花色的变化因开花时间而不同，纯白色的属初开的花，即将凋落的花呈黄色。

图9-7 是桂花的开花枝条，花小，数朵簇生；花瓣4 片，雄蕊2 个；桂花的雌蕊较小，藏于花冠筒内，外观不易看到。

图9-7　桂花的开花枝条

桂花堪称花中一绝，是我国传统十大名花之一。它集绿化、美化、香化于一体，种植桂花的园林和小区也越来越多。桂花有很多园艺品种，常见的有金桂、银桂、丹桂等，这些花期都在农历中秋，统称为八月桂，另外还有一年多次开花的四季桂。

1）丹桂

图9-8、图9-9 是丹桂开花的枝条及花的特写。丹桂花为鲜艳夺目的橙红色，是颜色最漂亮的桂花品种。所谓中秋来临，丹桂飘香，这才是最正宗的丹桂。图9-10 是桂林公园的丹桂。

图9-8　丹桂的开花枝条（左）及花的特写（右）

图9-9　丹桂的开花枝条

图9-10　桂林公园的一组丹桂

图9-11 是丹桂花的解剖，可以清楚见到桂花的性器官特征：花数朵簇生，花萼4 片，较小，花冠4 裂；雄蕊2 个，生于花冠筒上；雌蕊1 个，子房上位。(www.xing528.com)

2）金桂

金桂是桂花中最名贵的品种，花芽密集，开放时集合成球，颜色金黄，香气袭人。图9-12 是金桂的花近观及解剖，雄蕊2，子房由2 个心皮组成。

图9-11　丹桂

a. 花特写；b. 具花枝条，花数朵簇生；c. 花的解剖

图9-12　金桂花近观（左）及解剖（右）

图9-13　银桂花

3）银桂

图9-13 是银桂的花及特写。银桂是八月桂中数量最多的品种，花色以白为主，或为黄白色，生长速度比较快，香气淡雅。

4）四季桂

四季桂一年可多次开花，图9-14 是2 月簇生在一起的花。图9-15 是花的解剖，解剖镜下，我们看到它的雄蕊是如此的傲立而充满生机。桂花的花很小，我们只能依靠仪器才能进一步体会其微观之神奇。图9-16 是四季桂树上4 月结的果实，为核果。

图9-14　四季桂的花（2 月）

图9-15　四季桂花的微距结构

A. 簇生的花；B. 花冠及雄蕊

图9-16　四季桂的果实（4 月）