中国茶叶地理：铁观音香型解析

铁观音的香型可以分为五种，分别是清香型、浓香型、炭焙型、鲜香型和韵香型。

清香型：“清汤绿水”的清香型铁观音最具有代表性，也是最受消费者喜爱的铁观音香型，符合市场口感。清香型铁观音在轻发酵时要求焙火较轻，茶叶中的水分保留较多。强调干茶叶色翠绿，香气明显且要高纯，冲泡后清汤绿水，口感清淡。清香型铁观音适合日常冲泡，一般可冲泡6～7次。

浓香型：浓香型铁观音属于传统的半发酵茶，其焙火较重，具有传统的浓香。浓香型铁观音的口感较重，干茶外形色泽上轻黑，冲泡后香气浓，茶汤浓。浓香型铁观音因为口感重，适合资深的茶友饮用。一般可以冲泡8～9次。

炭焙型：炭焙型铁观音比浓香型铁观音在焙火上又重了一个级别，是在其基础上再次加木炭进行5～12小时烘焙的。炭焙型铁观音带有强烈的火香味，茶汤颜色深黄，口感顺滑。炭焙型铁观音的口感和香气是资深茶友的选择，一般人接受程度不高。

鲜香型：鲜香型铁观音属于流行的轻发酵茶，适合刚接触铁观音的消费者饮用。鲜香型铁观音在发酵时，也要求焙火较轻，茶叶中的水分较大程度地保留，强调干茶颜色翠绿，捧在手中要有一股鲜香味，冲泡后清汤绿水，香高味醇，并极具欣赏价值。鲜香型铁观音适合大众日常饮用，一般可以冲泡6～7次。

浓香型铁观音

韵香型：韵香型铁观音是介于浓香型和清香型之间新推出的铁观音品类，在传统铁观音的基础之上加到10小时左右的焙火，既能增加香气，又能提高滋味的醇度，其结合了清香型铁观音的香气和浓香型铁观音的醇和耐泡。韵香型铁观音的原产品都是经过精细挑选的，茶叶发酵充足，具有传统的“浓、韵、润、特”的口味，且香气高，回甘明显，观音韵足。经过长期的发展，韵香型铁观音越来越受到茶友的喜爱，适合口感较重的人饮用。一般可以冲泡7～8次。(https://www.xing528.com)

观音韵是铁观音特有的一种品质特征，它因品茶人的感受不同而不同，只可意会不可言传。

观音韵首先是从闻香开始的，有盖香、杯香、汤香和叶底香，有“如梅似兰”的香气，这种香气能穿透人的五脏六腑，流入每个细胞中，让你感受到铁观音香气的“雅”。

其次是在品滋味上，铁观音从入口到喉底，有一种平淡而又神秘的味道。

最后是铁观音的回甘，铁观音的回甘与其他品种不同，铁观音的回甘带有“气”的感觉，这种特有的“气”会停留在喉咙与鼻孔之间且流连持久。

安溪县当地人品饮铁观音，以有观音韵来评价铁观音的好坏。如果铁观音的观音韵很重，则说明铁观音的特性明显，是好茶；如果观音韵淡，则说明铁观音的特性不明显，不是好茶。