克鲁德小精灵：
小朋友都知道西红柿未成熟时是绿色的，成熟后就会慢慢变成红色。而我将给你展示一个神奇的实验：让西红柿一直保持绿色。
所需材料
不会变红的西红柿
1.从一株西红柿上挑选出几个带梗的快要熟了的绿色的西红柿。
2.从挑选好的绿色西红柿里选一个，放入碗中的热水里浸泡三分钟。
3.把剩余的几个绿色西红柿放在盘子里。
4.隔一天再仔细观察热水里浸泡的西红柿和盘子里的西红柿的颜色差异。
小提示
小朋友，你观察被热水浸泡过的西红柿一段时间，发现了什么？等这株西红柿上其他果实完全变红的时候，被浸泡过的西红柿仍是绿色的。很神奇吧？(www.xing528.com)
原理分析
西红柿会成熟是因为它含有酵素。酵素会产生乙炔气体，这种气体可以催熟西红柿。
实验中用热水浸泡西红柿，损坏了可以产生乙炔气体的酵素，就阻止了西红柿的成熟，能保持长久的绿色。
知识链接
1要留意的是，未成熟的西红柿即青色的西红柿是不可以进食的，因为未成熟的西红柿含有茄碱，食用后会引起偏头痛。吃多了会中毒，严重者甚至造成死亡!这可不是在吓唬大家哟，而且茄碱不光在未成熟的西红柿中出现，在茄子里也有，但是只限于霜降后的农田里长大的茄子，大棚里的茄子就不会有那么多茄碱。此外，被太阳晒后变绿的土豆里也含有大量茄碱，大家也要注意。
2酵素还有一个名字——酶。我们人体里就有各种与生俱来的酶，人体内每天都在进行着上千种的化学反应，每一种都有酶的参与。
智慧树
乙炔是一种什么气体？
答：乙炔是炔烃化合物中的“小弟弟”，因为它在这个家族里体积最小。它有个更为好记的名字——风煤和电石气，当然，这个名字有点儿长。乙炔并不太常见，因为它主要是在工业上发挥作用。而且，用于工业上的乙炔总是有一股臭大蒜的味道，因为里面混合了硫化氢、磷化氢。事实上，纯乙炔并没有臭味，而且也没有颜色，但是非常容易燃烧。所以，总体来说，它还是个挺危险的家伙。我们可不要被它无色、无味的外表给蒙骗了。
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