【摘要】：注意事项汤的浓度受沙司的影响。温热汤的时候放上双孢菇片作为装饰，既有咀嚼的口感，又可以品尝到双孢菇鲜美的味道。
分量：4人份
烹饪时间：40分钟
难易度：中级
“双孢菇鸡汤可以作为早餐或是早午餐和法式面包一起食用。可以一次煮好大量的汤，肚子饿的时候食用方便简单。”
材料
□双孢菇3杯（双孢20个）
□小洋葱1/2个
□小土豆1个
□黄油2大勺
□橄榄油1大勺
□鸡汤2杯（500ml）
□牛奶1杯（250ml）
□食盐1/4小勺（3捏）
□白胡椒粉1/4小勺（3捏）(www.xing528.com)
|白沙司（卤）|
□黄油3大勺
□牛奶1/2杯（125ml）
□面粉3大勺
制作指南
1.小土豆和双孢菇切片，小洋葱切细丝。
2.中火将锅烧热放入2大勺黄油、1大勺橄榄油，再将切好的双孢菇片和洋葱放入翻炒2分钟，转为小火翻炒5分钟，用木铲不断搅动使其不致煳锅，将洋葱炒至透明，放入食盐和白胡椒粉。
3.将翻炒过的双孢菇和洋葱、鸡汤、牛奶一起放入食品搅拌机中搅拌。
4.在另外一口锅中放入黄油，溶化后放入面粉，为使面粉和黄油混合好，要尽量快速搅拌，然后放入牛奶，用木铲搅拌4～5次，制作白沙司。
5.将步骤3中搅拌好的鸡汤菜泥放入制作沙司的锅中，不断搅拌直到汤混合好，温热好后盛入碗中即可。
注意事项
汤的浓度受沙司的影响。如果汤水较稀，中火用木铲搅拌煮4分钟以上，减火后用小火再炖煮7分钟，汤就会变浓稠了。温热汤的时候放上双孢菇片作为装饰，既有咀嚼的口感，又可以品尝到双孢菇鲜美的味道。
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