丰富美味：不可忘却的100道鸡肉料理

分量：15块

烹饪时间：30分钟

难易度：中级

“在美国最有名的中国快餐中，最符合美国人口味的料理就要数橙子鸡了。虽然与韩国的糖醋里脊很相似，但这道菜有着橙子甜甜的香味。作为周末料理推荐给大家。”

材料

□鸡胸肉2块（600g）

□食用油2杯（500ml）

□橙子果肉1个

□橙皮1个的分量

|提前入味调料|

□蒜泥1大勺

□生姜泥1小勺

□料酒1大勺

□食盐1/2小勺

□胡椒粉1/2小勺

|橙子酱汁|

□橙汁11/2杯（300ml）

□米醋1/2杯

□番茄酱2大勺

□白糖2大勺

□糖稀2大勺

□酱油1小勺(www.xing528.com)

□红辣椒片1/2大勺（或是捣碎的干辣椒种）

|煎炸面糊|

□面粉1杯

□水1/2杯

□烘焙粉1大勺

□鸡蛋1个

□淀粉1大勺

□食用油1小勺

|淀粉水|

□淀粉1大勺

□水1大勺

制作指南

1.在小锅中放入橙汁、米醋、番茄酱、白糖、糖稀和酱油，中火烧开，然后转为小火，放入红辣椒片和淀粉水调成稍稠的浓度制作成橙子酱汁。

2.将面粉、水、烘焙粉、鸡蛋、淀粉和食用油混合制作成煎炸面糊。

3.鸡胸肉切成方便食用、大小1.5cm的鸡丁，放入蒜泥、生姜泥、料酒、食盐和胡椒粉搅拌提前入味。放入提前做好的步骤2中的煎炸面糊，均匀地蘸取煎炸外衣。

4.将蘸取煎炸外衣的鸡胸肉放入预热到180℃的油中炸制5分钟。

Tip 煎炸用油中火烧5分钟，提前预热到180℃。

Tip 用有些深度的小锅煎炸既可以少用油，炸后处理油也方便。

5.将橙子酱汁倒入盛有炸鸡的小碗中拌匀，然后放上橙皮和橙子果肉即可。

注意事项

在煎炸用油中放入一捏花盐。如果没有声音的话油温还没有升上来，如果有油炸声音的话说明油温升上来了。炸制鸡胸肉时每次少量放入4～5块煎炸，使用煎炸专用木筷比较安全。