鸡肉料理：咔嚓咔嚓蔬菜复活

分量：4人份

烹饪时间：30分钟

难易度：中级

“仅挑选自己喜欢的蔬菜跟鸡肉一起翻炒。既摄取了蛋白质，又因为将各种蔬菜盛入一个盘中而一下均匀摄取了各种营养成分。试着满满地放入自己喜欢的蔬菜吧。”

材料

□鸡胸肉1块（300g）

□白菜叶4片

□芦笋8个

□西蓝花1/2朵

□生香菇6个

□胡萝卜1/2个

□绿豆芽2把（100g）

□食用油2大勺

□酱油1大勺

□料酒1大勺(www.xing528.com)

□水1/2杯（50ml）

□白糖1小勺

□蜜汁1/4杯

□辣椒片1大勺（或是带种捣碎的红干辣椒）

□胡椒粉1小勺

制作指南

1.将鸡胸肉切成1cm的片，白菜和芦笋切成4cm的长度。香菇2等分，胡萝卜切成薄片。西蓝花切成小朵，处理成一口大小，绿豆芽用水冲洗两遍，用笊篱沥干水分。

2.煎锅中倒入1大勺食用油，然后放入鸡胸肉和酱油、料酒翻炒2～3分钟，表面炒熟即可。

3.在步骤2中倒入1/2杯水，盖上锅盖，最后煮4分钟，将鸡肉煮熟。

Tip 使肉质口感柔软的秘诀就是盖上锅盖。

4.将提前处理好的蔬菜和蜜汁、白糖、胡椒粉放入锅中翻炒3分钟直至绿豆芽变透明，然后关火盛入碗中，最后放入辣椒片即可。

Tip 味道不足可以再放蜜汁，不要放食盐。

注意事项

蔬菜也可以生吃，如果烹饪时间过长不仅使其失去了脆脆的口感，而且营养成分也丢失了。蔬菜稍微翻炒一下盛入盘中，以剩余热量热熟蔬菜，只有这样食用才可以既不失口感又能品尝到其原本的清淡味道。