100道鸡肉料理：让你无法忘怀的辣炸鸡丁！

分量：4人份

烹饪时间：40分钟

难易度：中级

“想吃鸡肉料理的时候，那就准备好鸡胸肉，试着做一下没有鸡骨头的辣炸鸡丁吧。在家中用健康食材制作，吃起来放心，更过瘾。”

材料

□鸡胸肉2块（600g）

□花生碎1/4杯（4大勺）

□炸制用油2杯（500ml）

|面糊|

□面粉1杯

□全粉4大勺

□鸡蛋2个

□牛奶1/2杯

□料酒2大勺

□食盐1/2大勺

□胡椒粉1/2大勺

|辣炸鸡丁酱汁调料|

□辣椒酱1/2杯(www.xing528.com)

□辣椒粉2大勺

□番茄酱1/4杯

□糖稀4大勺

□酱油1大勺

□蒜泥4大勺

□花生碎1/4杯（4大勺）

□食盐1/8小勺（1捏）

制作指南

1.将鸡胸肉切成一口大小或是1.5cm的鸡丁。将面糊食材混合制作成面糊，放入鸡丁搅拌提前入味。

2.小锅中放入酱汁调料食材，中火烧开，烧开后转为小火，放入花生碎制作辣炸鸡丁酱汁调料。

3.将步骤1中的鸡肉在烧至180℃的油中煎炸4分钟左右捞出，然后再次放入进行第二次炸制，炸至酥脆。

Tip 小锅中倒油煎炸的话，既不必使用很多油，鸡肉

也可以快速炸好。

4.炸过的鸡肉中一次放入2～3大勺辣炸鸡丁调料拌匀，然后将花生碎作为装饰撒在上面。

Tip 将花生放入保鲜袋中用烧烤杆或是比较重的碗底将其压成花生碎，做起来非常简单。如果喜欢花生碎也可以多放些。

注意事项

不一定非得用鸡胸肉，也可以将处理过的整鸡炸制后做成调料鸡也非常美味。当炸制带骨鸡肉时，要炸制15分钟以上，炸制两次，这样骨头里面也能熟透，食用起来更安全。